মুগ ডাল কি: বাগানে মুগ ডাল বাড়ানোর টিপস

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-06-01 04:40:08

আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই সম্ভবত আমেরিকানাইজড চাইনিজ টেক-আউটের কিছু ফর্ম খেয়েছি। সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল শিমের স্প্রাউট। আপনি কি জানেন যে আমরা শিমের স্প্রাউট হিসাবে যা জানি তা মুগ ডালের স্প্রাউটের চেয়ে বেশি? মুগ ডাল কি এবং অন্য কোন মুগ ডাল তথ্য আমরা খনন করতে পারি? চলুন জেনে নেওয়া যাক!

মুগ ডাল কি?

মুগ ডালের বীজ তাজা বা টিনজাত ব্যবহারের জন্য অঙ্কুরিত হয়। এই উচ্চ প্রোটিন, 21-28% মটরশুটি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং অন্যান্য ভিটামিনের সমৃদ্ধ উত্স। যেসব অঞ্চলে প্রাণীজ প্রোটিনের অভাব রয়েছে তাদের জন্য মুগ ডাল প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস৷

মুগ ডাল লেগুম পরিবারের সদস্য এবং আদজুকি এবং কাউপিয়ার সাথে সম্পর্কিত। এই উষ্ণ-ঋতু বার্ষিক হয় সোজা বা লতা ধরনের হতে পারে। ফ্যাকাশে হলুদ ফুলগুলি উপরের অংশে 12-15 টি ক্লাস্টারে জন্মে।

পরিপক্ক হওয়ার সময়, শুঁটিগুলি অস্পষ্ট, প্রায় 5 ইঞ্চি (12.5 সেমি) লম্বা, 10-15টি বীজ ধারণ করে এবং হলুদ-বাদামী থেকে কালো পর্যন্ত রঙে পরিবর্তিত হয়। বীজের রঙও পরিবর্তিত হয় এবং হলুদ, বাদামী, কালো বা এমনকি সবুজও হতে পারে। মুগ ডাল স্ব-পরাগায়ন করে।

মুগ ডালের তথ্য

মুগ মটরশুটি (ভিগনা রেডিয়াটা) প্রাচীন কাল থেকে ভারতে জন্মেছে এবং এখনও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, আফ্রিকাতে জন্মে,দক্ষিণ আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়া। মটরশুটি বিভিন্ন নামে যেতে পারে যেমন:

• সবুজ ছোলা
• সোনার ছোলা
• লুটু
• দেখুন ভালো করে
• মোয়াশিমামায়ে
• অরুদ
• চপ সুই বিন

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মুগ ডাল বাড়ানোকে চিকসা মটর বলা হত। বর্তমানে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বছর 15-20 মিলিয়ন পাউন্ড মুগ ডাল খাওয়া হয় এবং এর প্রায় 75% আমদানি করা হয়৷

মুগ ডাল অঙ্কুরিত, তাজা বা টিনজাত বা শুকনো মটরশুটি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সবুজ সার ফসল এবং গবাদি পশুর চারণ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য নির্বাচিত মটরশুটি অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে। সাধারণত, একটি চকচকে, সবুজ রঙের সঙ্গে বড় বীজ নির্বাচন করা হয়। যে বীজগুলি অঙ্কুরিত হওয়ার মান পূরণ করে না সেগুলি গবাদি পশুর জন্য ব্যবহার করা হয়৷

কৌতুহলী? কিভাবে মুগ ডাল জন্মাতে হয় তা জানতে পড়তে থাকুন।

বাগানে কীভাবে মুগ ডাল চাষ করবেন

মুগ ডাল বাড়ানোর সময়, বাড়ির মালিকে সবুজ গুল্ম মটরশুটির জন্য ব্যবহৃত একই সাংস্কৃতিক অনুশীলনগুলি ব্যবহার করা উচিত, তবে মটরশুটিগুলি শুকানোর অনুমতি দেওয়ার জন্য শুঁটিগুলিকে ঝোপের উপর দীর্ঘক্ষণ রেখে দেওয়া হবে। মুগ ডাল একটি উষ্ণ মৌসুমের ফসল এবং পরিপক্ক হতে 90-120 দিন সময় লাগে। মুগ ডাল বাহিরে বা ভিতরে জন্মানো যায়।

বীজ বপনের আগে বিছানা প্রস্তুত করুন। মুগ ডাল যেমন উর্বর, বেলে, দো-আঁশ মাটির চমৎকার নিষ্কাশন এবং পিএইচ 6.2 থেকে 7.2। যতক্ষণ না মাটি থেকে আগাছা, বড় শিলা এবং ক্লোডগুলি অপসারণ করা যায় এবং কয়েক ইঞ্চি কম্পোস্ট দিয়ে মাটি সংশোধন করা হয়। মাটি যখন 65 ডিগ্রি ফারেনহাইট (18 সে.) উষ্ণ হয় তখন বীজ রোপণ করুন। বীজ বপন করুন এক ইঞ্চি (2.5 সেমি) গভীরে এবং দুই ইঞ্চি (5 সেমি) দূরে সারি করে30-36 ইঞ্চি (76 থেকে 91.5 সেমি।) দূরে। এলাকাটিকে আগাছামুক্ত রাখুন তবে শিকড় যাতে বিরক্ত না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।

নিম্ন নাইট্রোজেনযুক্ত খাবার, যেমন 5-10-10, প্রতি 100 বর্গফুট (9.5 বর্গ মিটার) 2 পাউন্ড (1 কেজি) হারে সার দিন। মটরশুটি তৈরি হতে শুরু করে যখন গাছটি 15-18 ইঞ্চি (38-45.5 সেমি) লম্বা হয় এবং শুঁটি পরিণত হওয়ার সাথে সাথে কালো হতে থাকে।

একবার পরিপক্ক হয়ে গেলে (বপনের প্রায় 100 দিন), পুরো গাছটি টেনে তুলে গাছটিকে একটি গ্যারেজ বা শেডের উপরে ঝুলিয়ে দিন। গাছের নীচে পরিষ্কার কাগজ বা ফ্যাব্রিক রাখুন যাতে শুকনো শুঁটি পড়ে যেতে পারে। শুঁটিগুলি একই সময়ে পরিপক্ক হয় না, তাই কমপক্ষে 60% শুঁটি পরিপক্ক হলে গাছটি সংগ্রহ করুন৷

কিছু খবরের কাগজে বীজ পুরোপুরি শুকিয়ে নিন। সংরক্ষণ করার সময় যদি কোনও আর্দ্রতা থাকে তবে মটরশুটি খারাপ হয়ে যাবে। আপনি বেশ কয়েক বছর ধরে একটি টাইট-ফিটিং কাচের ক্যানিস্টারে সম্পূর্ণ শুকনো মটরশুটি সংরক্ষণ করতে পারেন। বীজ হিমায়িত করাও একটি চমৎকার স্টোরেজ বিকল্প এবং এটি পোকামাকড়ের উপদ্রবের সম্ভাবনা কমায়।

ঘরে মুগ ডাল বাড়ানো

আপনার যদি বাগানের জায়গা না থাকে, তাহলে একটি বয়ামে মুগ ডাল অঙ্কুরিত করার চেষ্টা করুন। শুধু শুকনো মুগ ডাল নিন, ঠান্ডা প্রবাহিত জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন তারপর একটি বড় প্লাস্টিকের বাটিতে স্থানান্তর করুন। মটরশুটি হালকা গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন - প্রতি কাপ মটরশুটির জন্য 3 কাপ (710 মিলি) জল। কেন? মটরশুটি আকারে দ্বিগুণ হয়ে যায় কারণ তারা পানিতে ভিজিয়ে রাখে। প্লাস্টিকের মোড়কের ঢাকনা দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।

পরের দিন, যে কোনও ভাসমান জন্য পৃষ্ঠটি স্কিম করুন তারপর একটি চালুনি দিয়ে জল ঢেলে দিন। একটি বড়, জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে মটরশুটি স্থানান্তর করুনএকটি ছিদ্রযুক্ত ঢাকনা বা চিজক্লথ একটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত। জারটি তার পাশে রাখুন এবং 3-5 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন। এই মুহুর্তে, স্প্রাউটগুলি প্রায় ½ ইঞ্চি (1.5 সেমি.) লম্বা হওয়া উচিত৷

এই অঙ্কুরোদগম পর্বে দিনে চারবার পর্যন্ত ঠান্ডা, প্রবাহিত জলে ধুয়ে ফেলুন এবং অঙ্কুরিত হয়নি এমন কোনো মটরশুটি সরিয়ে ফেলুন। প্রতিবার ধুয়ে ফেলার পরে এগুলিকে ভাল করে নিকাশ করুন এবং তাদের শীতল, অন্ধকার জায়গায় ফিরিয়ে দিন। একবার মটরশুটি সম্পূর্ণভাবে অঙ্কুরিত হয়ে গেলে, সেগুলিকে শেষ করে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।