খাওয়ার জন্য ফুল বাছাই করা - কখন এবং কীভাবে ভোজ্য ফুল সংগ্রহ করা যায়

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-06-01 04:40:08

আমাদের মধ্যে অনেকেই তাদের মনোরম গন্ধ, সুন্দর আকৃতি এবং রঙের জন্য ফুল চাষ করি কিন্তু আপনি কি জানেন যে তাদের মধ্যে অনেকগুলিই ভোজ্য? খাদ্যের জন্য ফুল সংগ্রহ প্রস্তর যুগের প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ সহ দেখায় যে আদি মানুষ ফুল খেত। ফুল বাছাইকে সম্পূর্ণ ঘ্রাণ এবং চাক্ষুষ থেকে খাওয়ার জন্য ফুল বাছাই করার সময় এসেছে। প্রশ্ন হল: "কিভাবে ভোজ্য ফুল সংগ্রহ করা যায় এবং কোনটি ভোজ্য?".

ভোজ্য ফুল আহরণ

চীন থেকে মরক্কো থেকে ইকুয়েডর পর্যন্ত চা, টিংচার এবং সুগন্ধি তৈরির জন্য কয়েক শতাব্দী ধরে ফুল ব্যবহার করা হয়েছে তবে সেগুলি স্যুপ থেকে পাই এবং এমনকি ভাজা-ভাজা পর্যন্ত রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়েছে। এর অর্থ এই নয় যে আপনি যে ফুলের মুখোমুখি হন তা ভোজ্য। আমরা অনেকেই ইতিমধ্যেই আমাদের ভেষজ বাগানের ফুল ব্যবহার করি তবে আরও অনেক ভোজ্য ফুল রয়েছে।

ফুল খাওয়ার আগে, তবে, আগে ফুলটি চিনতে ভুলবেন না। কিছু ফুল দেখতে ভোজ্য ফুলের মতো কিন্তু তা নয়। আপনার খড় জ্বর, হাঁপানি বা অন্যান্য অ্যালার্জি থাকলে ফুল খাবেন না। শুধুমাত্র জৈবভাবে উত্থিত হয় যে খাওয়া; আপনি কীটনাশক খেতে চান না।

কোন ফুল ভোজ্য?

অনেকগুলি ভোজ্য বার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী ফুল রয়েছে, তাই খাবারের জন্য ফুল সংগ্রহ করার সময়, আপনার কাছে প্রচুর বিকল্প রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু, যেমন গোলাপ বাmarigolds, আপনি আগে শুনে থাকতে পারে. নীচে স্বাদের যোগ্য বার্ষিক ফুলের একটি তালিকা রয়েছে৷

• ক্যালেন্ডুলা - গোলমরিচের টুয়াং
• মালা চন্দ্রমল্লিকা - হালকা
• আফ্রিকান গাঁদা - তীক্ষ্ণ
• সিগনেট গাঁদা - সাইট্রাসি
• Nasturtium - গোলমরিচ
• প্যানসি/ভায়োলা - মিষ্টি
• পেটুনিয়া - হালকা
• সালভিয়া - কস্তুরী
• আনারস ঋষি
• মুলা - মশলাদার-গরম
• স্ন্যাপড্রাগন - তিক্ত থেকে নরম
• গন্ধযুক্ত জেরানিয়াম - আপেল বা লেবুর উচ্চারণ সহ
• স্কারলেট রানার মটরশুটি
• স্কোয়াশ (এগুলি স্টাফ করে দেখুন!)
• সূর্যমুখী
• টিউবারাস বেগোনিয়া

বহুবর্ষজীবী ফুলের রন্ধন জগতেও তাদের স্থান রয়েছে। আপনি এই গাছগুলির যেকোনো একটির ফুল খেতে পারেন:

• শিশুর নিঃশ্বাস
• মৌমাছির বালাম
• চাইভ ফুল - পেঁয়াজযুক্ত
• ডায়ান্থাস - লবঙ্গের মতো
• ডেলিলি
• ড্যানডেলিয়ন - তিক্ত
• লাল ক্লোভার - মিষ্টি
• হলিহক - সামান্য তিক্ত
• টিউলিপ - মিষ্টি
• বেগুনি

এছাড়াও খেতে পারেন:

• আপেল ফুল
• এল্ডারবেরি
• হিবিস্কাস
• লিন্ডেন
• লিলাক
• হানিসাকল
• বরই
• গোলাপ ফুলেছে

এই ধরনের বৈচিত্র্যের সাথে, আমি বাজি ধরে বলতে পারি আপনি ভোজ্য ফুল সংগ্রহ করতে শুরু করছেন; কীভাবে এবং কখন ভোজ্য ফুল বাছাই করবেন তা জানতে পড়ুন।

কিভাবে ভোজ্য ফুল সংগ্রহ করবেন

আপনি খুঁজে পেতে পারেন এমন প্রতিটি ভোজ্য ফুল সংগ্রহে ডুব দেওয়ার আগে, কখন ভোজ্য ফুল বাছাই করবেন তা জেনে আপনাকে সবচেয়ে তাজা, সবচেয়ে সুস্বাদু ফুল বাছাই করতে দেয়। ফসলদিনের শীতলতম অংশে খাওয়ার জন্য বা সাজসজ্জার জন্য ফুল, হয় ভোরে একবার শিশির বাষ্প হয়ে গেলে বা দিনের উত্তাপ শেষ হয়ে গেলে বিকেলে।

আপনি যখন ফুলের শিখরে বাছাই করেন, তখন আপনি সেগুলি বাছাই এড়িয়ে যান যেগুলি এখনও পুরোপুরি খোলা হয়নি বা শুকিয়ে যেতে শুরু করেছে, যা তাদের স্বাদের শক্তিকে কমিয়ে দেবে। তাদের শীর্ষে বাছাই করা, ফুলগুলি ভেষজগুলির মতো, তাদের উদ্বায়ী তেল এবং শর্করা সালোকসংশ্লেষণের আগে সর্বাধিক হয় এবং তাপ এগুলিকে স্টার্চে রূপান্তরিত করে৷

ফুল সংগ্রহ করুন এবং একটি ছায়াযুক্ত ঝুড়ি বা বাক্সে আলতোভাবে রাখুন, সেগুলি যাতে পিষে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। আলতোভাবে কোনো ময়লা বা বাগ বন্ধ করুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফুলগুলিকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। ফুল ব্যবহার করার আগে, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুলের প্রজনন অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন। আপনি যা করছেন তা হল পরাগ অপসারণ, যা গন্ধকে প্রভাবিত করতে পারে এবং কিছু লোকের এতে অ্যালার্জি রয়েছে।

মনে রাখবেন কিছু ফুলের সব অংশ ভোজ্য নয়। উদাহরণস্বরূপ, হানিসাকল এবং ভায়োলা সম্পূর্ণরূপে ভোজ্য তবে গোলাপ, ক্যালেন্ডুলা, টিউলিপস, ক্রাইস্যান্থেমামস, ইউকা এবং ল্যাভেন্ডারের শুধুমাত্র ভোজ্য পাপড়ি রয়েছে। রান্নায় ব্যবহার করার জন্য শুধুমাত্র পাপড়ি ছিঁড়ুন এবং বাকি ফুল ফেলে দিন।

গোলাপ, সেইসাথে ডায়ানথাস, ইংলিশ ডেইজি, সিগনেট গাঁদা এবং ক্রাইস্যান্থেমামের পাপড়ির গোড়ায় একটি সাদা অংশ থাকে যেখানে তারা স্টেমের সাথে সংযুক্ত থাকে। এটিও সরানো উচিত কারণ এটি বেশ তিক্ত।

আপনার পক্ষ থেকে একটি ছোট্ট ফুলের চর আপনার হামড্রাম রান্নায় কিছু আকর্ষণীয় গন্ধের সূক্ষ্মতা এবং সেই সাথে কিছু রঙ এবং সুগন্ধের সূক্ষ্ম স্প্ল্যাশ যোগ করবে।