গ্রোয়িং পাপরিকা - পেপারিকা কোথায় জন্মায় এবং অন্যান্য পেপারিকা মশলা তথ্য

2024 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:51

বিখ্যাত হাঙ্গেরিয়ান গৌলাশ থেকে শুরু করে শয়তান ডিমের উপরে ধুলো ফেলা পর্যন্ত অনেক খাবারের সাথে পরিচিত, আপনি কি কখনও প্যাপরিকা মশলা সম্পর্কে ভেবে দেখেছেন? উদাহরণস্বরূপ, পেপারিকা কোথায় জন্মায়? আমি কি আমার নিজের পেপারিকা মরিচ বাড়াতে পারি? আসুন আরও জানতে পড়ি।

পাপরিকা কোথায় জন্মায়?

Paprika হল বিভিন্ন ধরনের হালকা মরিচ (ক্যাপসিকাম অ্যানুম) যা শুকনো, পিষে এবং খাবারের সাথে মশলা বা গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। আমরা যা জানি তার বেশিরভাগই স্পেন থেকে আসে, অথবা হ্যাঁ, আপনি এটি অনুমান করেছেন, হাঙ্গেরি। যাইহোক, এগুলিই একমাত্র দেশ নয় যেগুলি পেপারিকা মরিচ জন্মায় এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, হাঙ্গেরিয়ান পেপারিকা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্মে৷

পেপারিকা মরিচের তথ্য

পাপরিকা শব্দের উৎপত্তি ঠিক কী থেকে তা জানা যায়নি। কেউ কেউ বলেন এটি হাঙ্গেরিয়ান শব্দ যার অর্থ মরিচ, আবার কেউ কেউ বলে যে এটি ল্যাটিন 'পাইপার' অর্থ মরিচ থেকে এসেছে। যাই হোক না কেন, পেপারিকা শত শত বছর ধরে বিভিন্ন ধরণের রান্নায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে, যা খাবারে ভিটামিন সি-এর একটি গুরুতর বৃদ্ধি যোগ করে। আসলে, পাপরিকা মরিচে ওজনের দিক থেকে লেবুর রসের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি থাকে।

পেপারিকা মরিচের আরেকটি আকর্ষণীয় তথ্য হল চুলের রঙ হিসেবে এর ব্যবহার। নিজে থেকেই, এটি চুলকে লালচে আভা দেয়,এবং মেহেদির সাথে মিলিত জ্বলন্ত লাল মাথাটি খুলে দেয়।

Paprika মরিচের বিভিন্ন অবতারে পাওয়া যায়। নিয়মিত unsmoked paprika বলা হয় Pimenton. হালকা, মাঝারিভাবে মশলাদার থেকে খুব মশলাদার নিয়মিত পেপ্রিকার গ্রেডেশন রয়েছে। আপনি যা ভাবতে পারেন তার বিপরীতে, মশলার লাল রঙটি কতটা মশলাদার তার সাথে মেলে না। পেপ্রিকার গাঢ়, বাদামী টোনগুলি আসলে সবচেয়ে মশলাদার এবং লাল-টোনযুক্ত পাপরিকাগুলি হালকা হয়৷

মশলাটি স্মোকড পেপ্রিকা হিসাবেও আসে, আমার প্রিয়, যা ওক কাঠের উপরে ধূমপান করা হয়। ধূমপান করা পেপারিকা আলুর থালা থেকে শুরু করে ডিম এবং প্রায় যেকোনো মাংস সব কিছুতেই সুস্বাদু। এটি নিরামিষ রন্ধনপ্রণালীকে স্বাদের আরেকটি স্তর দেয়, যার ফলে সত্যিকারের শক্তিশালী খাবার হয়।

হাঙ্গেরিয়ান পেপারিকা ফল স্প্যানিশ পেপারিকা থেকে একটু ছোট, 2-5 ইঞ্চি (5 – 12.7 সেমি) লম্বা বনাম 5-9 ইঞ্চি (12.7 – 23 সেমি।) লম্বা। হাঙ্গেরিয়ান মরিচগুলো আয়তাকার থেকে সূক্ষ্ম আকারে পাতলা দেয়ালযুক্ত। বেশিরভাগই স্বাদে হালকা, তবে কিছু স্ট্রেন বেশ গরম হতে পারে। স্প্যানিশ পেপারিকা মরিচের ফলগুলি ঘন, মাংসল ফল এবং এর প্রতিকূলের তুলনায় রোগের জন্য বেশি সংবেদনশীল, সম্ভবত চাষীদের কাছে এর জনপ্রিয়তার জন্য দায়ী।

আমি কিভাবে পেপারিকা মশলা বাড়াবো?

আপনার নিজের পেপারিকা মরিচ বাড়ানোর সময়, আপনি হাঙ্গেরিয়ান বা স্প্যানিশ জাতের রোপণ করতে পারেন। আপনি যদি মরিচগুলিকে পেপারিকাতে পরিণত করতে যাচ্ছেন, তবে, 'কলোস্কা' হল একটি পাতলা দেয়ালযুক্ত মিষ্টি মরিচ যা সহজেই শুকিয়ে যায়।

পেপারিকা মরিচ বাড়ানোর কোনও গোপনীয়তা নেই। এগুলি অনেকটা অন্যান্য মরিচের মতো জন্মায়, যার অর্থ তারা একটি ভাল নিষ্কাশনকারী, উর্বর মাটি পছন্দ করেএকটি রৌদ্রোজ্জ্বল এলাকায়। যদি আপনি একটি উষ্ণ জলবায়ুতে থাকেন তবে আপনি 6 এবং উচ্চতর অঞ্চলে বীজ থেকে পেপারিকা শুরু করতে পারেন। শীতল আবহাওয়ায়, ভিতরে বীজ শুরু করুন বা চারা কিনুন। রোপণের আগে হিমের সমস্ত বিপদ কেটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, কারণ সমস্ত মরিচ তুষারপাতের জন্য সংবেদনশীল।

স্পেস গাছপালা 12 ইঞ্চি (30 সেমি.) সারিতে 3 ফুট (91 সেমি) দূরে। আপনার মরিচের জন্য ফসল কাটার সময় গ্রীষ্ম থেকে শরৎ পর্যন্ত স্থবির হয়ে যাবে। ফল পরিপক্ক হয় যখন এর রঙ উজ্জ্বল লাল হয়।

আপনার মরিচগুলিকে জাল ব্যাগে ঝুলিয়ে রাখুন অ্যাটিক, উত্তপ্ত ঘরে বা অন্য জায়গায় 130-150 F. (54-65 C.) তাপমাত্রায় তিন দিন থেকে এক সপ্তাহ পর্যন্ত। আপনি একটি ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করতে পারেন। সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, পডের ওজনের 85 শতাংশ হারিয়ে যাবে।