শিসো ভেষজ কী: পেরিলা পুদিনা গাছ বাড়ানোর জন্য টিপস

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:28

শিসো ভেষজ কি? শিসো, অন্যথায় পেরিলা, বিফস্টেক প্ল্যান্ট, চাইনিজ তুলসী বা বেগুনি পুদিনা নামে পরিচিত, ল্যামিয়াসি বা পুদিনা পরিবারের সদস্য। কয়েক শতাব্দী ধরে, ক্রমবর্ধমান পেরিলা পুদিনা চীন, ভারত, জাপান, কোরিয়া, থাইল্যান্ড এবং অন্যান্য এশীয় দেশগুলিতে চাষ করা হয়েছে তবে উত্তর আমেরিকায় প্রায়শই আগাছা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়৷

পেরিলা পুদিনা গাছগুলিকে প্রায়শই বেড়া, রাস্তার ধারে, খড়ের ক্ষেত বা চারণভূমিতে বাড়তে দেখা যায় এবং তাই অন্যান্য দেশে প্রায়ই আগাছা বলা হয়। এই পুদিনা গাছগুলি গবাদি পশু এবং অন্যান্য গবাদি পশুর জন্যও বেশ বিষাক্ত, তাই অবাক হওয়ার কিছু নেই কেন শিসোকে বিশ্বের কিছু অঞ্চলে একটি ক্ষতিকারক, অবাঞ্ছিত আগাছা হিসাবে বিবেচনা করা হয়৷

পেরিলা পুদিনা গাছের ব্যবহার

এশীয় দেশগুলিতে এটির রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্যই নয়, এই পুদিনা গাছ থেকে আহরিত তেল মূল্যবান জ্বালানীর উত্স হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, যখন পাতাগুলি নিজেই ওষুধে এবং খাবারের রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পেরিলা বিফস্টেক গাছের বীজ মানুষ খাওয়ার পাশাপাশি পাখির খাবারও খায়।

Perilla পুদিনা গাছ (Perilla frutescens) তাদের খাড়া বাসস্থান এবং সবুজ বা বেগুনি সবুজ থেকে লাল দানাদার পাতার কারণে শোভাময় হিসাবে জন্মাতে পারে। ক্রমবর্ধমান perilla পুদিনা একটি স্বতন্ত্র পুদিনা সুবাস আছে, বিশেষ করে যখনপরিপক্ক।

জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে, যেখানে শিসো একটি সাধারণ উপাদান, সেখানে দুটি ধরণের শিসো রয়েছে: আওজিসো এবং আকাজিসো (সবুজ এবং লাল)। অতি সম্প্রতি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জাতিগত খাদ্য বাজারগুলি তাজা সবুজ শাক, তেল এবং আচারযুক্ত বরই বা বরই সসের মতো মশলা থেকে পেরিলা পুদিনা গাছের অনেক পণ্য বহন করে। পেরিলা শুধুমাত্র মশলাগুলিতে যোগ করে না শুধুমাত্র পণ্যটি রঙ করে তবে আচারযুক্ত খাবারে একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট যোগ করে।

পেরিলা পুদিনা থেকে তেল শুধুমাত্র কিছু দেশে জ্বালানীর উৎস নয় কিন্তু সম্প্রতি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি চমৎকার উৎস হিসেবে পাওয়া গেছে এবং এখন স্বাস্থ্য সচেতন পশ্চিমা ভোক্তাদের কাছে বিক্রি করা হয়।

অতিরিক্ত, পেরিলা পুদিনা গাছের তেল একইভাবে তুং বা তিসি তেলের মতো এবং রং, বার্ণিশ, বার্নিশ, কালি, লিনোলিয়াম এবং কাপড়ে জলরোধী আবরণেও ব্যবহৃত হয়। এই অসম্পৃক্ত তেলটি কিছুটা অস্থির তবে চিনির চেয়ে 2,000 গুণ বেশি মিষ্টি এবং স্যাকারিনের চেয়ে চার থেকে আট গুণ বেশি মিষ্টি। এই উচ্চ চিনির উপাদান এটিকে ব্যবহারের জন্য অ্যালকোহল উত্পাদনের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রার্থী করে তোলে, তবে এটি সাধারণত সুগন্ধি বা পারফিউম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়৷

কীভাবে পেরিলা শিসো বড় করবেন

তাহলে, কৌতুহলজনক শোনাচ্ছে, হ্যাঁ? এখন প্রশ্ন হল পেরিলা শিশো বাড়বেন কীভাবে? ক্রমবর্ধমান পেরিলা পুদিনা গাছগুলি গ্রীষ্মকালীন বার্ষিক যা উষ্ণ, আর্দ্র জলবায়ুতে সবচেয়ে ভাল।

পেরিলা চাষ করার সময়, এটির পতন হল এর সঞ্চয়স্থানে সীমিত বীজের কার্যকারিতা, তাই সঞ্চয় জীবন উন্নত করতে বীজগুলিকে নিম্ন তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতায় সংরক্ষণ করুন এবং এক বছর বয়সের আগে গাছ লাগান। পেরিলা গাছের জন্য বীজ বসন্তে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বপন করা যেতে পারে এবং স্বয়ং হবেপরাগায়ন।

পেরিলা চারা 6 থেকে 12 ইঞ্চি (15-31 সেমি) দূরে ভাল-নিষ্কাশিত কিন্তু আর্দ্র মাটিতে রোপণ করুন যাতে সম্পূর্ণ থেকে আংশিক সূর্যের সংস্পর্শে আসে বা সরাসরি ভাল-নিষ্কাশিত মাটিতে বপন করুন এবং হালকাভাবে ঢেকে দিন। শিসো বীজ দ্রুত অঙ্কুরিত হবে 68 ডিগ্রি ফারেনহাইট (20 সে.) বা এমনকি একটু ঠান্ডা।

পেরিলা শিসো কেয়ার

পেরিলা শিসো যত্নের জন্য মাঝারি পরিমাণ জল প্রয়োজন। আবহাওয়া অত্যধিক উষ্ণ এবং আর্দ্র হলে, গাছের উপরের অংশগুলিকে চিমটি করা উচিত যাতে ঝোপঝাড়, কম বিস্তৃত গাছের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করা যায়।

বাড়ন্ত পেরিলা পুদিনার ফুল জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফুটে থাকে এবং সাদা থেকে বেগুনি হয়, আসন্ন তুষারপাতের সময় মারা যাওয়ার আগে তাদের সর্বোচ্চ উচ্চতা 6 ইঞ্চি (15 সেমি) থেকে 3 ফুট (1 মিটার) লম্বা হয়. পেরিলা পুদিনা গাছ বৃদ্ধির প্রথম বছর পর, তারা ধারাবাহিক ঋতুতে সহজেই স্ব-বীজ পাবে।