সবুজ আলুর চামড়া - কেন আলুর চামড়া সবুজ হয়ে যায়?

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:28

সবুজ স্বাস্থ্য, বৃদ্ধি এবং নতুন জীবনের প্রতীক যা প্রতি বসন্তে দেখা যায় যখন প্রথম কোমল অঙ্কুরগুলি স্থির ঠাণ্ডা মাটি থেকে নিজেদেরকে ঠেলে দেয়, আলুতে সবুজ আভা ধরা না পড়লে। রাসেট, ইউকন সোনা, বা লাল সব আলুই সবুজ হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রাখে এবং এই ক্ষেত্রে, সবুজ দেখতে পছন্দনীয় রঙ নয়। যদি আপনার আলুর ত্বক সবুজ দেখায়, তাহলে কেন এটি হয় এবং এটির জন্য কী করা যেতে পারে তা জানতে পড়তে থাকুন৷

আলুর চামড়া সবুজ হয়ে যায় কেন?

আলুর চামড়া সবুজ হয়ে যায় কেন? আলোর সংস্পর্শে আসার কারণে আলুর সবুজ ত্বক হয়। রান্নাঘরের কাউন্টারে বা জানালার সিলে আলু সংরক্ষণ করা হলে বা মাটির খুব কাছাকাছি আলু জন্মালে সবুজ আলুর চামড়া দেখা দিতে পারে, তাই একটি ঢিপিতে আলু জন্মানোর এবং কাটা আলু সম্পূর্ণ ঠাণ্ডায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।, অন্ধকার এলাকা।

আলুর চামড়ার সবুজ অংশ খাওয়ার সময় তিক্ত স্বাদ হয়। তিক্ত আলুর ত্বক শুধুমাত্র সবচেয়ে সৌম্য কারণ, তবে, আলুর ত্বক সবুজ দেখালে স্পডস খাওয়া উচিত নয়। আলুর সবুজ ত্বক ক্লোরোফিল পিগমেন্টেশন থেকে আসে। ক্লোরোফিল নিজেই একটি সমস্যা নয়, তবে এটি আলুর কন্দে ঘটে যাওয়া আলোর অন্য প্রতিক্রিয়া যা বিষাক্ত হতে পারে।

আলোর সংস্পর্শে এলে,আলুর কন্দও বর্ণহীন সোলানাইন অ্যালকালয়েডের উৎপাদন বাড়ায়। আলোর এক্সপোজার এবং তীব্রতার দৈর্ঘ্যের সরাসরি অনুপাতে সোলানিনের উৎপাদন এবং পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। তাই এই সবুজ আলুর ত্বকে সোলানিন থাকে যা বেশ বিষাক্ত হতে পারে।

আলুর এই আলোর এক্সপোজারের সময় তাপমাত্রাও একটি ফ্যাক্টর, কারণ সবুজ আলুর ত্বক একটি এনজাইমেটিক প্রক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয় যা তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে বৃদ্ধি পায়। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার সময় তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট (4 সে.) হলে আলুর ত্বক সবুজ হয় না এবং তাপমাত্রা 68 ডিগ্রি ফারেনহাইট (20 সে.) হলে এটি হওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি। উচ্চ তাপমাত্রা আলুতে সবুজ ত্বককে প্ররোচিত করে না, তবে, স্পাড ক্ষয় হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

তিক্ত আলুর স্কিনস

তিক্ত আলুর স্কিন একটি সতর্কতা চিহ্ন যে স্পাডে সোলানাইন উচ্চ ঘনত্বে রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে সোলানিন খাওয়া অসুস্থতা বা সম্ভাব্য মৃত্যুর কারণ হতে পারে। এতে বলা হয়েছে, একজন 200 পাউন্ড ব্যক্তির জন্য সোলানিনের বিষাক্ত মাত্রা এক আউন্সের 100 তম, যা সেই ব্যক্তি দিনে 20 পাউন্ড পুরো আলু খেতে অনুবাদ করে! আমি পুরো আলু উল্লেখ করছি, কারণ আলুর সবুজ চামড়া হল সেই জায়গা যেখানে সোলানিনের ঘনত্ব সবচেয়ে বেশি এবং তাই সবচেয়ে বিষাক্ত।

যেকোনও সম্ভাব্য বিপদ কমাতে আলুর সবুজ চামড়া ছেঁকে দিতে হবে এবং সবুজ রঙের জায়গাগুলো কেটে ফেলতে হবে। এছাড়াও, যে কোনও কন্দ চোখ মুছে ফেলুন কারণ এতে সর্বাধিক পরিমাণে সোলানিন থাকবে। সাধারনত, একটি নিয়ম মেনে চলা উচিত: তেতো আলুর খোসা খাবেন না।

কীভাবে সবুজ আলুর ত্বক প্রতিরোধ করবেন

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, একটি আলুতে একটি তিক্ত স্বাদসোলানিনের উপস্থিতি সম্পর্কে একটি সতর্কতা এবং বেশিরভাগ লোকেরা এই ধরনের অপ্রীতিকর স্বাদ গ্রহণ করার সম্ভাবনা কম। বিষাক্ত সোলানাইন খাওয়ার সম্ভাবনাকে আরও রোধ করতে, আলুগুলিকে একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন, একটি আলুর সম্ভাব্য সবুজ ত্বক উন্মোচিত করার জন্য ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এই জাতীয় যে কোনও জায়গা কেটে ফেলুন বা আলাদা করুন, তবে বিশেষত রান্না করার আগে খোসা এবং যে কোনও চোখ।.

যদি কোনো কারণে আলুকে অল্প সময়ের জন্য আলোকিত জায়গায় সংরক্ষণ করতে হয়, তাহলে সেগুলোকে ডিশওয়াশার ডিটারজেন্টের ৩ শতাংশ দ্রবণে এক আউন্স (২ টেবিল চামচ) এক কোয়ার্ট পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। জানা গেছে, এটি আলুকে দুই থেকে দশ দিনের জন্য রক্ষা করবে।

আমি বলি আলুতে সবুজ ত্বক এবং ক্ষতিকর পরিমাণে সোলানিনের সম্ভাবনা রোধ করার জন্য একটি শীতল, অন্ধকার স্টোরেজ স্পেস খুঁজুন।