গ্রোয়িং মেসক্লুন: মেসক্লুন মিক্স কীভাবে বাড়ানো যায়

2025 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

Mesclun সবুজ শাক তাদের রঙ, বৈচিত্র্য, পুষ্টির পাঞ্চ এবং স্বাদের মিশ্রণের জন্য মূল্যবান। সালাদ মেসক্লুন হল বেশ কিছু সবুজ প্রজাতির তরুণ, কোমল নতুন পাতার মিশ্রণ। প্রায়শই স্প্রিং মিক্স বলা হয়, পাতাগুলি ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং তাদের রঙ এবং ফর্ম বিরক্তিকর সালাদে আগ্রহ বাড়ায়। স্যালাড মিক্স প্রখর বাড়ির শেফের জন্য একটি অপরিহার্য রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান। বাগানে মেসক্লুন বাড়ানো এই সবুজ শাকগুলি উপভোগ করার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর, সুবিধাজনক এবং খরচ সাশ্রয়ের উপায় প্রদান করে৷

Mesclun কি?

মেসক্লুন সবুজ শাক-সবজিতে ঐতিহ্যগতভাবে প্রজাতির ছোট, কচি পাতা থাকে যেমন এন্ডাইভ, আরুগুলা, চেরভিল এবং বেবি রেড লিফের মতো পাতাযুক্ত লেটুস। আজ সালাদ মিশ্রণের ধারণাটি আরও অনেক ধরণের সবুজ শাক এবং ভেষজ অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রসারিত হয়েছে। একটি মেসক্লুন মিশ্রণে পালং শাক, চার্ড, ফ্রিসি, সরিষা, ড্যানডেলিয়ন গ্রিনস, মিজুনা, মাচে এবং রেডিচিওর মতো জিনিস অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। সবুজ শাকের বিশাল বৈচিত্র্য একটি খুব আকর্ষণীয় এবং চওড়া তালুকে আনন্দদায়ক করে তোলে৷

"মেসক্লুন" নামটি এসেছে প্রোভেনকাল বা দক্ষিণ ফ্রান্সের উপভাষা থেকে "মেসকাল" শব্দ থেকে। শব্দটির অর্থ "মিশ্রিত করা" বা "মিশ্রণ"। মেসক্লুন মিশ্রণটি সংগ্রহ করা হয় যখন শিশুর সবুজ শাক মাত্র তিন থেকে চার সপ্তাহের, ছোট, নরম এবং কোমল হয়। পুরানো মেসক্লুন সবুজ শাক গরম সবজি হিসেবে ব্যবহার করা হয়। মেসক্লুনমিশ্রণে পাঁচ থেকে সাত রকমের শাক থাকতে পারে এবং বিভিন্ন স্বাদের প্রোফাইল যেমন মশলাদার বা তেতো থাকে।

গ্রোয়িং মেসক্লুন

Mesclun একটি বীজের মিশ্রণ হিসাবে কেনা যেতে পারে বা আপনি বিভিন্ন ধরণের সবুজ শাকগুলি পেতে পারেন যা আপনি পছন্দ করেন এবং আপনার নিজের মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। মেসক্লুন মিশ্রণটি অল্প বয়সে কাটা হয় তাই এটির খুব বেশি জায়গার প্রয়োজন হয় না এবং এমনকি পাত্রেও এটি ভাল হয়। বসন্ত বা গ্রীষ্মে প্রতি দুই সপ্তাহে ধারাবাহিক ফসল বপন করুন।

এই সবুজ শাকগুলি ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভাল জন্মায় এবং গ্রীষ্মের তাপ বেড়ে গেলে বোল্ট হওয়ার প্রবণতা থাকে। বীজ ছিটিয়ে দিন এবং মাটির ছিটা দিয়ে হালকাভাবে ঢেকে দিন। অঙ্কুরোদগমের পর চারাগুলিকে প্রতিটি গাছের মধ্যে 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) ব্যবধানে পাতলা করুন। সালাদে স্প্রাউট ব্যবহার করুন যাতে আপনি বীজ নষ্ট না করেন।

হার্ভেস্টিং সালাদ মেসক্লুন

স্যালাড মেসক্লুন "কাট এবং আবার এসো" পদ্ধতিতে কাটা হয়। প্রতিটি খাবারের জন্য আপনার প্রয়োজনীয় পাতাগুলি কেটে নিন এবং বাকিগুলি ছেড়ে দিন। 4 থেকে 6 ইঞ্চি (10-15 সেমি) লম্বা সবুজ শাক সংগ্রহ করুন এবং মাটির রেখা থেকে 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) উপরে তুলে ফেলুন। প্রায় এক মাসের মধ্যে গাছটি আবার ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হবে। মেসলুন মিশ্রিত কিছু সবুজ শাক আরও ঘন হয়ে আসে যেমন বেবি লেটুস।

আপনার নিজের মেসক্লুন মিক্স তৈরি করুন

সালাদের জন্য বিভিন্ন ধরণের সবুজ শাক এবং প্রজাতি মানে মেসক্লুন কী তা সিদ্ধান্ত নেওয়া আপনার উপর নির্ভর করে। ইতিমধ্যে উল্লিখিত গাছপালা ছাড়াও আপনি purslane, cres, এশিয়ান সবুজ শাক, লাল কেল এবং চিকোরিতে মিশ্রিত করতে পারেন। ধনেপাতা, পার্সলে এবং তুলসীর মতো একই সময়ে ফসল কাটার জন্য তাদের পাতাযুক্ত ভেষজ দিয়ে রোপণ করুন। কম্বিনেশন এবং রং সালাদকে আপনার পছন্দের একটি করে তুলবেখাবার।