চিকোরি বনাম এন্ডাইভ - চিকরি এবং এন্ডাইভ একই

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-06-01 04:40:08

কখনও কখনও খাবারের নাম বিভ্রান্তিকর হতে পারে। বলুন, উদাহরণস্বরূপ, আপনার কাছে চিকোরি এন্ডাইভের জন্য একটি রেসিপি রয়েছে। আপনি কফি সংযোজন বা সালাদ সবুজ শাক প্রয়োজন? স্পষ্টতই, ভুলটি বেছে নেওয়া থালাটির ফলাফলে একটি বড় পার্থক্য তৈরি করবে। এই সমস্যাগুলি এড়াতে, আসুন চিকোরি বনাম এন্ডাইভের মধ্যে বিভ্রান্তিটি পরিষ্কার করি।

এন্ডাইভ, এসকারোল এবং চিকোরি কি

সম্ভবত আপনি আপনার স্থানীয় মুদিখানায় লেটুসের পাতার মধ্যে এন্ডিভ, এসকারোল এবং চিকোরি হেডস দেখেছেন এবং ভেবেছেন যে এই সালাদ সবুজ শাকগুলি এক ধরনের লেটুস কিনা। যদিও এই সমস্ত শাক-সবুজগুলি অ্যাস্টার পরিবারের সদস্য, লেটুস ল্যাকটুকা গণের অন্তর্গত৷

এনডিভ, এসকারোল এবং চিকোরি সি আইকোরিয়াম গোত্রের অন্তর্গত এবং এগুলি চিকোরির প্রকার। বেশিরভাগ ধরণের চিকোরি ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে উদ্ভূত হয়েছে এবং শতাব্দী ধরে খাদ্য উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। চিকরি পাতা প্রায়ই সালাদ সবুজ শাক হিসাবে এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

এসকারোল বনাম। এন্ডাইভ

চিকোরির ধরনগুলির মধ্যে পার্থক্য করতে, আসুন প্রথমে এসকারোল বনাম এন্ডাইভের মধ্যে পার্থক্যটি সম্বোধন করি। সাধারণ নাম "এন্ডিভ" বলতে পারে সিকোরিয়াম এন্ডিভিয়া, একটি দ্বিবার্ষিক প্রজাতি যা সাধারণত বার্ষিক সবুজ শাক সালাদ হিসাবে জন্মায়।

সি. এন্ডিভিয়া প্রজাতিটি বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে দুটি পাতায় পাওয়া যায়। আলগা পাতার সালাদ সাধারণত সরু, কোঁকড়া পাতা সহ সবুজ হয়"এন্ডাইভ," "কোঁকড়া এন্ডাইভ" বা "ফ্রিজ" হিসাবে বাজারজাত করা হয়েছে৷ ব্রডলিফ জাতগুলিকে প্রায়শই "এসকারোল," "বাটাভিয়ান এন্ডাইভ, " "গ্রুমলো" বা "স্কারোলা" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

উভয় ধরনের সি. এন্ডিভিয়ায় হালকা থেকে সামান্য তিক্ত স্বাদের পাতা থাকে যা সত্যিই তাজা লেটুস-ভিত্তিক সালাদে একটি পাঞ্চ যোগ করে। এই শাকগুলি রান্না করা খাবারেও ব্যবহার করা যেতে পারে। সি. এন্ডিভিয়া গাছগুলি রোজেট-টাইপ মাথা তৈরি করে যা ঘনভাবে পাতায় ভরে যায়।

চিকোরি বনাম এন্ডাইভ

"চিকোরি" শব্দটি সাধারণত সিচোরিয়াম ইনটাইবাস প্রজাতির সদস্যদের জন্য সংরক্ষিত। C. intybus এর কিছু জাত সালাদ সবুজ শাক হিসাবে ব্যবহারের জন্য জন্মায়, অন্যগুলি তাদের টেপারুটের জন্য কাটা হয়। বিভ্রান্তি দেখা দিতে পারে যখন C. intybus ধরনের চিকোরি এন্ডিভ হিসাবে বাজারজাত করা হয়।

চিকোরি-এন্ডিভ বিভ্রান্তি পরিষ্কার করতে সাহায্য করার জন্য, আসুন সি. ইন্টিবাসের বিভিন্ন প্রকার এবং উপ-প্রজাতি অন্বেষণ করি:

• Radicchio - Radicchio, যাকে ইতালীয় চিকরিও বলা হয়, এই লাল পাতা, মাথা তৈরির ধরনের চিকোরি সালাদ মিশ্রণ এবং ইতালিয়ান রান্নায় জনপ্রিয়।
• ইটালিয়ান ড্যানডেলিয়ন চিকোরি - ড্যান্ডেলিয়ন আগাছার পাতার (Taraxacum officinale) সাথে দেখতে অনেকটা একই রকম, এই জাতটি তাজা সালাদে এবং রান্নার জন্য ব্যবহৃত তিক্ত সবুজ শাকের ঘন মাথা তৈরি করে। এটি পাতার চিকোরি, ক্যাটালোগনা বা অ্যাসপারাগাস এন্ডিভ হিসাবেও বাজারজাত করা যেতে পারে।
• Puntarelle - চিকরি গাছের এই তরুণ, কোমল অঙ্কুর বা হৃদয়ে পরিপক্ক পাতার পাতার অভাব রয়েছে। একে ক্যাটালোগনা ডি গ্যালাটিনা, সিওরসিয়া অ্যাসপারাগো বা সিওরসিয়া ডি ক্যাটালোগনাও বলা হয়।
• সাধারণ চিকোরি - একটি বন্য জাতেরইউরোপীয় C. intybus প্রজাতি, এই উদ্ভিদের উজ্জ্বল নীল ফুল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে রাস্তার ধারে এবং ক্ষেত্রগুলিতে বিন্দু বিন্দু। সাধারণ চিকোরির ড্যান্ডেলিয়ন-সদৃশ পাতা ভোজ্য।
• চিকোরি রুট - কফি বা কফির সংযোজন সি. ইন্টিবাস জাতের যেমন ম্যাগডেবার্গ বা ইতালীয় ড্যান্ডেলিয়নের টেপারুট রোস্ট, পিষে এবং তৈরি করে তৈরি করা হয়। এই গরম পানীয়টি ফ্রান্সে 1800 এর দশকে কফির ঘাটতির সময় উদ্ভূত হয়েছিল। এরপর থেকে এটি সারা বিশ্বে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে৷
• চিকন - এই আঁটসাঁট মাথাযুক্ত, পাতাযুক্ত সুস্বাদু খাবারগুলি সি. ইনটাইবাস শিকড়ের বিভিন্ন জাতের জোর করে তৈরি করা হয়। চিকনগুলিকে ফ্রেঞ্চ এন্ডাইভ, বেলজিয়ান এন্ডাইভ, হোয়াইট এন্ডাইভ, ডাচ চিকোরি বা উইটলুফ চিকোরি হিসাবেও বাজারজাত করা হয়।

আশেপাশে অনেকগুলি বিভিন্ন নাম বাউন্স করার সাথে, কেন চিকোরি-এন্ডিভ বিভ্রান্তি বিদ্যমান তা বোঝা সহজ। বিপণনের নামের উপর নির্ভর না করে, চিকোরির ধরনগুলিকে তাদের শারীরিক চেহারা দ্বারা আলাদা করার পরামর্শ দেওয়া হয়৷