বাড়িতে সোরঘাম বাড়ানো - গ্লুটেন ফ্রি সোর্ঘাম বাইকলার কীভাবে বাড়ানো যায়

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:10

জরের দানা আবার ফিরে আসছে। সোরঘাম উদ্ভিদ বহু শতাব্দী ধরে একটি খাদ্য উদ্ভিদ, কিন্তু সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, ফসলের পরিমাণ হ্রাস পেয়েছে। এটি অনেক দেশেই একটি সাধারণ খাবার যেমন একটি পোরিজ, ময়দা বা এমনকি একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। শস্য সোরঘামও একটি সিরাপ তৈরি করা হয়, যদিও কর্ন সিরাপ একটি শীর্ষ মিষ্টি। মানুষের খাদ্য শস্যের বাইরে আরও অনেক সোরগামের ব্যবহার রয়েছে।

জর কি?

Sorghum 1800-এর দশকে যতটা জনপ্রিয়তা ছিল আজ ততটা উপভোগ করে না। তারপরে এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মিষ্টি ছিল এবং অনেক রান্নায় এটি ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছিল। এটির গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এটি আরও আগ্রহ পেয়েছে। সর্গাম উদ্ভিদ ঘাস পরিবারের একটি দক্ষিণাঞ্চলীয় ফসল। ফুলের ডাঁটা হলুদ, লাল, বাদামী এবং প্রতিটির সংমিশ্রণে পরিপক্ক হয়। এটি সোরঘাম বাইকলার, মানুষ এবং প্রাণীদের জন্য একটি পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবার।

সর্গাম কি গ্লুটেন মুক্ত?

দোয়া বা শরবত হিসেবে ব্যবহার করার পাশাপাশি, দানা সর্গামও একটি গুরুত্বপূর্ণ পশুর চারণ বা খাদ্য। এটি ইথানল তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়, অনেকটা ভুট্টার মতোই। মানুষের খাদ্য হিসাবে, সোরঘাম কি গ্লুটেন মুক্ত? অনেক ডিনার অ্যালার্জি বা খাদ্যতালিকাগত পছন্দের কারণে গ্লুটেন মুক্ত জীবনধারা গ্রহণ করছেন। এই নতুন পছন্দগুলিকে মোকাবেলা করার জন্য সর্গাম উদ্ভিদ একটি গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প তৈরি করা হচ্ছে। এটি অনেকটা ভুট্টার মতো ব্যবহার করা হয় এবং এমনকি পপ করাও যায়। এটি বি-তে বেশিভিটামিন, ফাইবার, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম। এতে ভুট্টা বা চালের চেয়েও বেশি প্রোটিন রয়েছে।

জড়ের বাইকালার সম্পর্কে

এই সিলিয়াক নিরাপদ শস্য প্রাথমিকভাবে উষ্ণ অঞ্চলে জন্মে। উদ্ভিদ দরিদ্র মাটি এবং শুষ্ক অবস্থা সহনশীল। সোরঘাম বাইকলার শস্য শস্য বা মিষ্টি সোরঘাম হিসাবে কাটা হয়, যা সিরাপ এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদটি একটি দ্রুত বর্ধনশীল বার্ষিক, যা 5 ফুট (1.5 মিটার) বা তার বেশি অর্জন করে। পাতাগুলি ভুট্টার মতো এবং পুষ্পবিন্যাস একটি গুচ্ছ স্পাইক যা পরিপক্ক হলে সবুজ হয়, তবে বিভিন্ন রঙে পরিপক্ক হয়। উদ্ভিদটি কাটা হয় তবে অনেক অঞ্চলে বন্য জন্মায়।

জরের ব্যবহার

জরের অনেক ব্যবহার রয়েছে। ঐতিহ্যগত ঔষধে, বীজ বিভিন্ন রোগের জন্য ব্যবহৃত হত। আধুনিক ওষুধ ক্যান্সার চিকিৎসায় এবং পেটের সমস্যা দূর করতে এর ব্যবহার নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছে। শুষ্ক, শুষ্ক অঞ্চলে যেখানে গাছের অভাব রয়েছে, সেখানে খড় জ্বালানি হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি পশুদের খাওয়ানো হতে পারে বা চার্য হিসাবে চাষ করা যেতে পারে। রস বের করার জন্য মিষ্টি জোড় চাপা হয় এবং সিরাপ বা গুড় ধরনের আইটেম তৈরি করা হয়। সোরঘাম আটা মাটির উদ্ভিদ। এটি বরং চূর্ণবিচূর্ণ তাই যদি একটি রেসিপিতে প্রতিস্থাপন করা হয়, আপেল বা কলা বা জ্যান্থান গামের মতো ফল যোগ করলে তা ধারাবাহিকতা উন্নত করে। এটি 3-1 জলের অনুপাতে ভাতের বিকল্প হিসাবে রান্না করা যেতে পারে। বীজ পপিং একটি সুস্বাদু গ্লুটেন ফ্রি স্ন্যাক।