গ্রিলিংয়ের জন্য ভেষজ: মাংস এবং মেরিনেডের জন্য ভেষজ বাগান তৈরি করা

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:12

গ্রিলিং-এ সবথেকে তাজা উৎপাদিত এবং মাংস তাদের শীর্ষে থাকে তবে প্রায়শই স্বাদের জন্য শুকনো ভেষজগুলির উপর নির্ভর করে। কেন পরিবর্তে গ্রিলিংয়ের জন্য তাজা ভেষজ ব্যবহার করবেন না? একটি গ্রিলিং ভেষজ বাগান সহজে বেড়ে উঠতে পারে এবং এমনকি একটি পাত্রেও জন্মানো যেতে পারে যদি বাগানের জায়গা প্রিমিয়ামে থাকে।

অবশ্যই, আপনি মুদির দোকানে মেরিনেডের জন্য তাজা ভেষজ কিনতে পারেন, তবে সেগুলিকে নিজে বাড়ানোর ফলে সেগুলি দ্রুত আপনার নখদর্পণে চলে আসে এবং খরচের একটি ভগ্নাংশের জন্য, যেহেতু মাংস এবং ভেজি খাবারের জন্য তাজা ভেষজগুলি ক্রমবর্ধমান জুড়ে ব্যবহার করা যেতে পারে ঋতু।

গ্রিলিংয়ের জন্য ভেষজ সম্পর্কে

অনেক মানুষ গ্রিল করার সময় তাদের মাংসের স্বাদ নিতে শুকনো ঘষা ব্যবহার করে। এক চিমটে, এটি দুর্দান্ত স্বাদ দেয়, তবে মেরিনেডের জন্য তাজা ভেষজ ব্যবহার করে এবং একটি তাজা ভেষজ শুকনো ঘষা সত্যিই একটি পাঞ্চ প্যাক করে। তাজা ভেষজগুলি তাদের প্রয়োজনীয় তেল থেকে প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভিনয়েড নির্গত করে যা শুধুমাত্র একটি খাবারের গন্ধ এবং সুগন্ধই বাড়ায় না বরং শুকনো ভেষজগুলিতে পাওয়া যায় না এমন স্বাস্থ্য উপকারিতাও দেয়৷

গাছ শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে তাজা ভেষজগুলির স্বাদ, সুগন্ধ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা হ্রাস পেতে শুরু করে। এই কারণে পুরানো ভেষজ প্রতি এক থেকে তিন বছর প্রতিস্থাপন করা উচিত। মাংস মশলা করার জন্য একটি তাজা ভেষজ শুকনো ঘষে ব্যবহার করা বা মেরিনেডে তাজা ভেষজ যোগ করা আপনার গ্রিলিং মাস্টারপিসের স্বাদ বাড়ায়।

মাংসের জন্য ভেষজ এবং গ্রিলের মেরিনেডের জন্য

Theগ্রিলিংয়ের জন্য সবচেয়ে সাধারণ ভেষজ সম্ভবত রোজমেরি এবং থাইম। এই দুটি ভেষজগুলির তীব্র গন্ধ রয়েছে এবং এটি একটি গ্রিলের কঠোরতার সাথে দাঁড়ায়। যেহেতু তারা খুব শক্তিশালী, ধূমপান করার সময়ও এগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, শুধু ধূমপায়ীর পুরো ডালপালা যোগ করুন। এছাড়াও, রোজমেরির শক্ত ডালপালা একটি অতিরিক্ত বোনাস প্রদান করে। এগুলি মাংস এবং শাকসবজির জন্য গ্রিলিং স্ক্যুয়ার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বহুবর্ষজীবী ভেষজ, যেমন ওরেগানো এবং ঋষি, এছাড়াও মাংসের জন্য দুর্দান্ত ভেষজ পছন্দ, এবং উভয়ই মুরগির জন্য মেরিনেডে লেবুর সাথে সুন্দরভাবে জোড়া দেয়।

টেন্ডার ভেষজ, যেমন তুলসী এবং ধনেপাতা, এছাড়াও কিছু ‘je ne sais quoi’ মিশ্রিত করে, যা অতিরিক্ত কিছু যা আপনার গ্রিল করা খাবারগুলিকে উপরে রাখবে। এই দুটি ভেষজই marinades যোগ করা যেতে পারে বা, তাদের উজ্জ্বল সবুজ রঙ ধরে রাখতে, গ্রিল করা মাংস এবং শাকসবজির উপর ফিনিশিং টাচ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ডিল, ট্যারাগন এবং পার্সলেও গ্রিলিং ভেষজ বাগানের অংশ হওয়া উচিত। ট্যারাগন দীর্ঘকাল ধরে সূক্ষ্ম মাছের থালা, ভাজা বা অন্যথায় যুক্ত করা হয়েছে। তাজা ডিলের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। ডিল বাটার দিয়ে ভাজা স্যামন আপনার বন্ধু ও পরিবারকে মুগ্ধ করবে।

অন্যান্য ভেষজ যেমন মৌরি, লোভেজ এবং সোরেল একটি গ্রিলিং ভেষজ বাগানে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এটা সত্যিই নিচে আসে আপনি কি স্বাদ পছন্দ. ওহ, এবং chives ভুলবেন না. হালকা পেঁয়াজের স্বাদের জন্য এগুলিকে মেরিনেডে যোগ করা যেতে পারে বা রান্নার শেষে একটি স্বাদযুক্ত গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

তাজা ভেষজ শুকনো ঘষা

একটি তাজা ভেষজ শুকনো ঘষা সত্যিই আপনার প্রিয় গ্রিল করা মাংসের স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে। ঘষে আপনি কোন ভেষজগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে চান তা আপনার স্বাদের কুঁড়ির উপর নির্ভর করে, যদিও কিছু আছেসাধারণ নিয়ম:

• রোজমেরি, পার্সলে, ঋষি বা বেসিল গরুর মাংসের (এবং মুরগির মাংস) সঙ্গে ভালো যায়।
• টেরাগন, বেসিল, অরিগানো এবং সিলান্ট্রো মুরগির সাথে ভালভাবে জুড়ুন।
• একটি ঋষি, রোজমেরি এবং থাইমের মিশ্রণ শুকরের মাংসের খাবারের স্বাদ বাড়ায়।
• অরেগানো, থাইম, মৌরি বা ডিল গ্রিল করা মাছের জন্য দুর্দান্ত স্বাদ দেয়।

আপনার তাজা ভেষজ শুকনো ঘষা তৈরি করতে, আপনার পছন্দের ½ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ 2 টেবিল চামচ কোশার লবণ, 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ এবং 1 চা চামচ চূর্ণ লাল মরিচের সাথে একত্রিত করুন। আপনার মাংস বা মাছের উভয় পাশে মিশ্রণটি ঘষুন, প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে দিন এবং স্বাদগুলিকে বিয়ে করতে এক ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।

একটি তাজা ভেষজ শুকনো ঘষাও গ্রিল করা সবজিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ভেষজ ঘষা এবং জলপাই তেল একটি স্পর্শ সঙ্গে veggies টস; তেলের উপর ভারী হবেন না বা এটি ধূমপান করবে এবং গ্রিলের উপর জ্বলবে। এক ঘন্টা বা তার বেশি বসতে দিন এবং তারপরে যথারীতি গ্রিল করুন।