স্বাস্থ্যের জন্য বেগুনি রঙের খাবার বাড়ানো – বেগুনি থেকে পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জানুন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:14

বছর ধরে, পুষ্টিবিদরা উজ্জ্বল রঙের শাকসবজি খাওয়ার গুরুত্ব সম্পর্কে অবিচল। একটি কারণ হল এটি আপনাকে বিভিন্ন ধরণের ফল এবং সবজি খেতে দেয়। আরেকটি হল যে উজ্জ্বল রঙের খাবারগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। বেগুনি ফল এবং শাকসবজি কোন ব্যতিক্রম নয়, এবং বেছে নেওয়ার জন্য প্রচুর স্বাস্থ্যকর বেগুনি খাবার রয়েছে। বেগুনি থেকে পাওয়া পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্যের জন্য বেগুনি খাবারের পরামর্শ সম্পর্কে জানতে পড়তে থাকুন।

বেগুনি ফলতে পুষ্টিগুণ

এক সময় বেগুনিকে একটি মর্যাদাপূর্ণ রঙ বলা হত যা শুধুমাত্র রাজকীয় রক্তের অধিকারীদের জন্য সংরক্ষিত। সৌভাগ্যবশত, সময় পরিবর্তিত হয়েছে, এবং এখন যে কেউ বেগুনি পরতে পারে বা বেগুনি ফল ও সবজি খেতে পারে। তাহলে, স্বাস্থ্যকর বেগুনি খাবার ঠিক কী তৈরি করে?

বেগুনি রঙের পুষ্টি উপাদানগুলি নির্দিষ্ট ফল বা সবজির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, তবে, তাদের সকলের মধ্যে একটি জিনিস মিল রয়েছে তা হল তারা অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি হল যা উৎপন্নকে সমৃদ্ধ বেগুনি আভা দেয়। এগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, প্রদাহ কমাতে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে৷

ন্যাশনাল হেলথ অ্যান্ড নিউট্রিশন এক্সামিনেশন স্টাডি থেকে পাওয়া তথ্যে দেখা গেছে যে প্রাপ্তবয়স্করা বেশি পরিমাণে সেবন করেবেগুনি রঙের ফল এবং শাকসবজি উচ্চ রক্তচাপ এবং কম এইচডিএল ("ভাল কোলেস্টেরল") উভয়ের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং অতিরিক্ত ওজন হওয়ার সম্ভাবনাও কম৷

স্বাস্থ্যের জন্য বেগুনি খাবার

অ্যানথোসায়ানিন বেরিতে বেশি থাকে, তাই লোকেদের বেশি করে বেরি খেতে উৎসাহিত করা হয় - এই ক্ষেত্রে, ব্ল্যাকবেরি এবং ব্লুবেরি। মনে রাখবেন স্বাস্থ্যকর বেগুনি খাবার যেমন বেরি স্বাস্থ্যের জন্য বেগুনি খাবার বিবেচনা করার সময় একমাত্র বিকল্প উপলব্ধ নয়।

অন্যান্য ফল এবং সবজি যেগুলিতে এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে তার মধ্যে রয়েছে বেগুনি জাতের:

• কালো currants
• এল্ডারবেরি
• ডুমুর
• আঙ্গুর
• বরই
• ছাঁটাই
• বেগুন
• অ্যাসপারাগাস
• বাঁধাকপি
• গাজর
• ফুলকপি
• মরিচ

আশ্চর্যজনকভাবে, মনে হতে পারে যে বিটগুলি তালিকা থেকে অনুপস্থিত। কারণ তারা আছে। এর কারণ হলো এগুলোতে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে না। যাইহোক, এগুলিতে বিটালাইন রঙ্গক রয়েছে যা কিছু উদ্ভিদে অ্যান্থোসায়ানিন প্রতিস্থাপন করে এবং স্বাস্থ্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও, তাই অতিরিক্ত পরিমাপের জন্য আপনার বিট খান!