সালেপ গাছের তথ্য – সেলপ কোথা থেকে আসে

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:15

আপনি যদি তুর্কি হয়ে থাকেন, আপনি হয়তো জানেন সেলপ কী, কিন্তু আমাদের বাকিদের হয়তো কোনো ধারণা নেই। সেলপ কি? এটি একটি উদ্ভিদ, একটি মূল, একটি পাউডার এবং একটি পানীয়। সেলপ বিভিন্ন প্রজাতির হ্রাসপ্রাপ্ত অর্কিড থেকে আসে। তাদের শিকড় খনন করা হয় এবং সেলেপ তৈরির জন্য প্রস্তুত করা হয়, যা পরে আইসক্রিম এবং একটি প্রশান্তিদায়ক গরম পানীয় তৈরি করা হয়। প্রক্রিয়াটি গাছপালাকে মেরে ফেলে, যার ফলে সেলেপ অর্কিড শিকড় খুব ব্যয়বহুল এবং বিরল হয়।

সেলেপ প্ল্যান্টের তথ্য

সালেপ একটি ঐতিহ্যবাহী তুর্কি পানীয়ের কেন্দ্রস্থল। সেলপ কোথা থেকে আসে? এটি অনেক অর্কিড প্রজাতির শিকড়ে পাওয়া যায় যেমন:

• Anacamptis pyramidalis
• ড্যাক্টাইলরহিজা রোমানা
• ডাক্টিলোরহিজা ওসমানিকা var। ওসমানিকা
• হিমান্টোগ্লোসাম অ্যাফাইন
• Ophrys fusca, Ophrys. হোলোসারিসিয়া,
• অফ্রিস ম্যামোসা
• অর্চিস অ্যানাটোলিকা
• অর্কিস কোরিওফোরা
• অর্কিস ইটালিকা
• অর্চিস মাসকুলা এসএসপি। পিনিটোরাম
• অর্চিস মোরিও
• অর্কিস প্যালাস্ট্রিস
• অর্চিস সিমিয়া
• অর্চিস স্পিটজেলি
• অর্কিস ত্রিশূল
• Serapias vomeracea ssp. প্রাচ্য

নোট: এই ধরণের সেলপ অর্কিড গাছের বেশিরভাগই ঝুঁকির মধ্যে রয়েছেবাসস্থানের ক্ষতি এবং অতিরিক্ত ফসল কাটা।

তুরস্কের বন্য অর্কিডগুলি পাহাড় এবং উপত্যকা জুড়ে ফুটত। এগুলি সবচেয়ে সুন্দর এবং সবচেয়ে অনন্য বন্য ফুল। অর্কিডের কিছু জাতকে সেলেপের জন্য পছন্দ করা হয় কারণ তারা লম্বা, শাখাযুক্ত শিকড়ের বিপরীতে গোলাকার এবং চর্বিযুক্ত কন্দ তৈরি করে। কন্দ অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে এবং এটি মূল উদ্ভিদকে মেরে ফেলবে।

গাছটির অসংবেদনশীল ফসল কাটার ফলে কিছু প্রজাতিকে বিক্রয়ের উত্স হিসাবে নিষিদ্ধ করা হয়েছে। সেলেপের অনেক স্ট্রেন যা দেশে ব্যবহারের জন্য কাটা হয় তুরস্কের বাইরে পাঠানো নিষিদ্ধ। অন্যান্য বেশ কিছু অঞ্চলও অর্কিডের শিকড় সংগ্রহ করে তাদের ঔষধি, ঘন এবং স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্যের জন্য।

সেলেপ অর্কিড গাছগুলি বসন্তে ফুলে থাকে। গ্রীষ্মের শেষে, কন্দগুলি স্টার্চ দিয়ে ভরা হয় যা সেলপ তৈরি করে। মোটা, ধোয়া কন্দগুলি সংক্ষিপ্তভাবে ব্লাঞ্চ করা হয় এবং তারপর স্কিনগুলি সরানো হয় এবং কন্দগুলি শুকানো হয়। কিছু সেলপ উদ্ভিদের তথ্য পরামর্শ দেয় যে সেগুলিকে দুধে সিদ্ধ করা হয়, তবে এটি প্রয়োজনীয় বলে মনে হয় না।

যে কন্দগুলি সঠিকভাবে শুকানো হয় সেগুলি ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারে, যখন সেগুলি মাটিতে থাকে। পাউডার হলুদাভ এবং নির্দিষ্ট ভোজ্য বা ঔষধি হিসাবে ঘন করতে ব্যবহৃত হয়। এতে চিনির পাশাপাশি উচ্চমাত্রার মিউকিলাজিনাস উপাদান রয়েছে।

পাউডার থেকে তৈরি সাধারণ পানীয়টি শিশুদের কাছে বিশেষভাবে আকর্ষণীয়, তবে প্রাপ্তবয়স্করাও এই মিশ্রণটি উপভোগ করেন। এটি দুধ বা জল দিয়ে সিদ্ধ করা হয় এবং সাসাফ্রাস মূল, দারুচিনি, আদা, লবঙ্গ দিয়ে বিভিন্নভাবে সিদ্ধ করা হয় এবং মধু দিয়ে মিষ্টি করা হয়।

কখনও কখনও, এটি মিশ্রিত হয়সঙ্গে ওয়াইন নির্দিষ্ট কিছু অসুস্থ ব্যক্তিদের দিতে. এটি আইসক্রিমের একটি শক্ত আকারে যোগ করা হয় যা একটি জনপ্রিয় ডেজার্ট। পাউডারটি এমন একটি ওষুধেও তৈরি করা হয় যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল যন্ত্রণা কমাতে পারে এবং শিশু এবং অসুস্থ ব্যক্তিদের খাদ্য বাড়ায়।