পেপিচা গাছপালা ব্যবহার করা: পিপিচা ভেষজ দিয়ে রান্নার টিপস

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:17

পিপিচা একটি ভেষজ উদ্ভিদ যা মেক্সিকো, বিশেষ করে ওক্সাকার স্থানীয়। পিপিচা দিয়ে রান্না করা একটি স্থানীয় আঞ্চলিক ঐতিহ্য, যেখানে উদ্ভিদটি খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যেমন সোপা দে গুয়াস এবং তাজা মাছের জন্য সুগন্ধযুক্ত। কথিত আছে যে স্বাদটি বেশ তীব্র কিন্তু পেপিচা কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে কিছু অন্তর্দৃষ্টি আপনাকে দক্ষিণ আমেরিকান পেশাদারের মতো রান্না করতে সাহায্য করবে৷

পেপিচা ভেষজ ব্যবহার সম্পর্কে

প্রতিশ্রুতিবদ্ধ রাঁধুনিরা সর্বদা একটি নতুন ভেষজ বা মশলা খুঁজছেন। পেপিচা গাছপালা ব্যবহার করা খাবারে কিছু গুরুতর জিং যোগ করবে। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, ভেষজটি পেপিচা বা পিপিচা নামে পরিচিত হতে পারে। পিপিচা অনেক ধরনের রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়। মেক্সিকো থেকে আসা এই সূক্ষ্ম ভেষজটি সিলান্ট্রোর সাইট্রাস গন্ধকে অনুকরণ করে তবে এটি একটি পাঞ্চের সাথে অনেক বেশি প্যাক করে৷

ওক্সাকাতে, ভেষজটি আরোজ ব্লাঙ্কো বা সাদা চালে যোগ করা হয়, যা প্লেইন স্টার্চকে একটি সুন্দর ঝিঙ দেয়। আধুনিক মেক্সিকান রান্না এই নেটিভ ভেষজটিকে আবার আবিষ্কার করছে এবং অভিনব নুভেল রেস্তোরাঁয় তাদের মেনুতে মশলা রয়েছে৷

পিপিচা খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। ভাল মেক্সিকান খাবারের দোকান বা কৃষকের বাজার কখনও কখনও এটি বহন করবে। আপনি খুব সহজেই এটি শুকিয়ে দেখতে পারেন কিন্তু অনেক পাঞ্চ ভেষজ থেকে বেরিয়ে গেছে। উদ্ভিদ wispy কান্ড গঠিত হয়যা সুদৃশ্য বেগুনি ফুলে শোভা পায়। এগুলি অনেকটা পপির শুঁটির মতো তৈরি হয়, যাতে পাকা বীজ থাকে।

গন্ধের উপাদান হল পাতলা ডালপালা এবং পাতা যা একটি থালায় যোগ করার আগে কাটা হয়। পিপিচ দিয়ে রান্না করার সময় সাবধান! স্বাদটি স্টেরয়েডগুলিতে ধনেপাতার মতো এবং কিছুটা দূরে যায়৷

রান্নায় পেপিচা গাছ ব্যবহার করাই তাদের প্রধান ব্যবহার, ঐতিহ্যগত ঔষধি প্রয়োগ রয়েছে। এটি ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ, লিভার পরিষ্কার এবং ডিটক্সের বিরুদ্ধে ব্যবহার করা হয়েছে। যেহেতু এটি প্রধানত একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ, তাই বেশিরভাগ পিপিচা ধারনা মেক্সিকো এবং দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় রেসিপিগুলি থেকে পাওয়া যায়। আসলে, পিপিচাকে বলিভিয়ার ধনেও বলা হয়।

গন্ধটিকে সাইট্রাস বলা হয় তবে এতে কিছুটা পাইন এবং পুদিনা মেশানো হয়। এতে আরগুলার কিছু কামড় রয়েছে এবং এটি কিছুটা অপ্রতিরোধ্য হতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি মশলা বা স্যান্ডউইচের ভিত্তি। এটি স্যুপ এবং স্টুড মাংসের খাবারে মশলা হিসাবেও পাওয়া যায় তবে এটি একটি গার্নিশ হিসাবে রান্না করার পরে যোগ করা হয়৷

পেপিচা হার্বস কিভাবে ব্যবহার করবেন

পিপিচা ব্যবহারের সাথে নিজেকে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার একটি খুব মজার উপায় হল গার্নাচাস ডি ক্যালাবাসিটাস তৈরি করা। এগুলি মূলত স্কোয়াশ, ভুট্টা, টমেটো এবং কুইনোয়া ফিলিং দিয়ে ভাজা পাকা মাসা প্যাটি - খুব পুরানো বিশ্ব কিন্তু সুস্বাদু। পেপিচা সিজনে সামান্য পরিমাণে ভরাট করা হয় যা কোটিজা পনির, বিন পিউরি এবং কোয়েসো ফ্রেস্কো দিয়ে সাজানো হয়।

গন্ধের নমুনা দেওয়ার একটি সহজ উপায় হল কাটা ভেষজ দিয়ে একটি তাজা ভাজা মাছকে সূক্ষ্মভাবে সাজানো। অন্যান্য পেপিচা ভেষজ ব্যবহার হল ডিম, ব্রেসড গরুর মাংসের পাঁজর বা সমৃদ্ধ, ক্রিমিফ্রিজোলস।