আপেল বাছাই - কখন এবং কিভাবে আপেল সংগ্রহ করা যায়

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

পুরনো প্রবাদ "একটি আপেল প্রতিদিন, ডাক্তারকে দূরে রাখে" সম্পূর্ণ সত্য নাও হতে পারে, তবে আপেল অবশ্যই পুষ্টিকর এবং যুক্তিযুক্তভাবে আমেরিকার প্রিয় ফলগুলির মধ্যে একটি। তাহলে আপনি কীভাবে জানবেন কখন আপেল বাছাই করবেন এবং ঠিক কীভাবে আপনি আপেল সংগ্রহ করবেন এবং তারপরে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন?

কখন আপেল বাছাই করবেন

শুধুমাত্র সঠিক সময়ে আপেল সংগ্রহ করা চাবিকাঠি, শুধুমাত্র সর্বোচ্চ মানের ফল পাওয়ার জন্যই নয় বরং স্টোরেজ লাইফকেও সর্বাধিক করা। প্রতিটি জাতের আপেলের নিজস্ব পরিপক্কতার সময় থাকে এবং ক্রমবর্ধমান ঋতুতে আবহাওয়া পরিস্থিতির উপর নির্ভরশীল হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি হালকা, রৌদ্রোজ্জ্বল বসন্ত থাকলে আপেলগুলি আগে পাকবে যা গাছের ফলের চক্র তাড়াতাড়ি শুরু করে। এই কারণে, আপনার ক্যালেন্ডারে একটি নির্দিষ্ট তারিখের পরিবর্তে অন্যান্য সূচকগুলির মাধ্যমে ফসল কাটার সময় পরিমাপ করা উচিত। তাতে বলা হয়েছে, হানিক্রিস্প, পলা রেড এবং জোনাগোল্ডের মতো "গ্রীষ্মকালীন আপেল" নামে পরিচিত প্রারম্ভিক পরিপক্ক আপেলগুলি আগস্ট এবং সেপ্টেম্বরের শুরুতে তাদের শীর্ষে পৌঁছায়৷

প্রথমত, পরিপক্ক আপেলগুলি দৃঢ়, খাস্তা এবং রসালো হয় ভাল রঙের সাথে এবং একটি উন্নত স্বাদের বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। লাল জাতের মধ্যে, রঙ পরিপক্কতার একটি ভাল সূচক নয়। লাল সুস্বাদু, উদাহরণস্বরূপ, ফল পাকানোর আগে ভালভাবে লাল হয়ে যাবে।বীজের রঙও নির্ভরযোগ্য সূচক নয়। বেশির ভাগ আপেলের জাতের বীজ পরিপক্ক হলে বাদামী হয়ে যায়, তবে ফসল তোলার সময় হওয়ার কয়েক সপ্তাহ আগেও বীজ বাদামী হয়ে যেতে পারে।

অকাল আপেল বাছাই ফলে টক, স্টার্চযুক্ত এবং সাধারণত অরুচিকর ফল হতে পারে, যখন আপেল খুব দেরীতে কাটার ফলে একটি নরম এবং চিকন ফল হয়। যাইহোক, যদি আপনার হঠাৎ জমে থাকে এবং আপনি এখনও আপেল বাছাই না করে থাকেন, যেহেতু সেগুলি প্রস্তুত বলে মনে হয় না, আপনি এখনও তা করতে সক্ষম হতে পারেন৷

আপেলগুলি চিনির পরিমাণের উপর নির্ভর করে 27-28 ডিগ্রি ফারেনহাইট (-2 সেন্টিগ্রেড) তাপমাত্রায় জমে যায়। আপেল বেশি চিনি এবং পাকা ফল কম তাপমাত্রায় জমাট বাঁধে। একবার হিমায়িত হয়ে গেলে, আপেলগুলিকে গাছে গলাতে দিন। তাপমাত্রা 22-23 ডিগ্রি ফারেনহাইট (-5 সেন্টিগ্রেড) এর নিচে না নামলে বা দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী না হলে, সম্ভবত আপেলগুলি ফসল কাটার জন্য বেঁচে থাকবে। আপেল গলে গেলে, ক্ষতির জন্য তাদের পরিদর্শন করুন। যদি তারা বাদামী বা নরম না হয়, অবিলম্বে ফসল কাটা।

যে আপেলগুলি হিমায়িত করা হয়েছে তাদের সমকক্ষের তুলনায় কম শেলফ লাইফ, তাই যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলি ব্যবহার করুন।

কীভাবে আপেল সংগ্রহ করবেন

আপনি যদি আপেলগুলি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করছেন, তবে সেগুলি পরিপক্ক হলেও শক্ত, পরিপক্ক ত্বকের রঙ তবে শক্ত মাংসের সাথে বাছাই করা উচিত। কান্ড অক্ষত রেখে আস্তে আস্তে গাছ থেকে আপেলগুলি সরিয়ে ফেলুন। আপেল সংগ্রহের মাধ্যমে বাছাই করুন এবং পোকামাকড়ের ক্ষয় বা রোগের লক্ষণ আছে এমন কোনো আপেল সরিয়ে ফেলুন।

আকার অনুসারে আপেলগুলিকে আলাদা করুন এবং প্রথমে সবচেয়ে বড় আপেলগুলি ব্যবহার করুন, কারণ সেগুলি ছোট আপেলগুলি সংরক্ষণ করে না৷ যে আপেল ক্ষতির লক্ষণ দেখায় সেগুলো কেটে ফেলার পরপরই ব্যবহার করা যেতে পারেনষ্ট হয়ে গেছে, হয় টাটকা খাওয়া বা রান্না করা।

পোস্ট হার্ভেস্ট আপেল স্টোরিং

আপেলগুলিকে 30-32 ডিগ্রি ফারেনহাইট (-1 থেকে 0 সেন্টিগ্রেড) এর মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত, বিশেষ করে যদি আপনি সেগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান। 50 ডিগ্রী ফারেনহাইট (10 সে.) এ সংরক্ষণ করা আপেলগুলি 32 ডিগ্রী ফারেনহাইট (0 সে.) এর চেয়ে চারগুণ দ্রুত পাকে। বেশিরভাগ জাত এই তাপমাত্রায় ছয় মাস ধরে সংরক্ষণ করবে। আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করার জন্য ফয়েল বা প্লাস্টিকের সারিবদ্ধ ঝুড়ি বা বাক্সে আপেল সংরক্ষণ করুন।

স্টোরেজ করার আগে আপেলগুলিকে সাজানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ৷ "একটি খারাপ আপেল ব্যারেল নষ্ট করে" কথাটি সত্য। আপেল ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে, যা দ্রুত পাকে। ক্ষতিগ্রস্থ আপেলগুলি আরও দ্রুত ইথিলিন দেয় এবং আক্ষরিক অর্থে একটি ব্যাচ নষ্ট করতে পারে। আপনি সঞ্চিত আপেল এবং অন্যান্য পণ্যগুলির মধ্যে কিছুটা দূরত্ব রাখতে চাইতে পারেন, কারণ ইথিলিন গ্যাস অন্যান্য ফল এবং শাকসবজির পাকাকে ত্বরান্বিত করবে। যদি আপেলগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয় তবে সেগুলিতে কিছু ছিদ্র করতে ভুলবেন না যাতে গ্যাস ফিল্টার হয়ে যায়।

আপেক্ষিক আর্দ্রতাও আপেল সংরক্ষণের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এবং 90-95 শতাংশের মধ্যে হওয়া উচিত। একটি সেলার, বেসমেন্ট বা গরম না করা গ্যারেজ হল কিছু স্টোরেজ এরিয়া বিকল্প।

অত্যধিক আপেল সংরক্ষণ করতে? তাদের দিতে পারবেন না? এগুলি শুকানোর, হিমায়িত করার বা ক্যানিং করার চেষ্টা করুন। এছাড়াও, স্থানীয় খাদ্য ব্যাঙ্ক সম্ভবত মিষ্টি, খাস্তা আপেল দান করতে পেরে খুশি হবে৷