বাগানে সবুজ শাক-সবুজ কী কী এবং কীভাবে বাড়তে হয়

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:29

এটি প্রায়শই আমরা গাছের পাতা খাই না, তবে সবুজ শাকের ক্ষেত্রে, তারা বিস্তৃত স্বাদ এবং পুষ্টির পাঞ্চ সরবরাহ করে। সবুজ শাক কি? পাতাযুক্ত বাগানের শাকগুলি লেটুসের চেয়ে বেশি। শালগম এবং বীট-এর মতো ভোজ্য শিকড়ের শীর্ষ থেকে শুরু করে কালি এবং চার্ডের মতো শোভাময় উদ্ভিদ পর্যন্ত বাগানের সবুজের ধরন। সবুজ শাক বাড়ানো সহজ এবং আপনার খাদ্যের বৈচিত্র্য বাড়ায়।

সবুজ কি?

বসন্ত বা শরতের জন্য উপযুক্ত শীতল মৌসুমের ফসল, সবুজ শাক হল ভোজ্য গাছের পাতা এবং পাতা। সবুজ শাকগুলি আপনার সালাদের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, তবে আরও কিছু দেহাতি জাতগুলিও দুর্দান্ত রান্না করা শাকসবজি তৈরি করে৷

আমেরিকান খাদ্যের ইতিহাসে সবুজের একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান রয়েছে। এগুলি প্রায়শই ফেলে দেওয়া হয় বা কম মূল্যবান হিসাবে বিবেচিত হয় যেখানে একটি মূল ফসল জড়িত ছিল, তাই ক্ষেত শ্রমিকরা এই ফেলে দেওয়া পাতাগুলি রান্না করার উদ্ভাবনী পদ্ধতি তৈরি করেছে এবং সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করেছে৷

বাগানের সবুজের প্রকার

বাগানের সবুজ শাক-সবজির বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। তাজা এবং কাঁচা খাওয়ার কিছু উদাহরণ হল:

• মাচে
• পালংশাক
• Cres
• লেটুস
• Mesclun

গাছের সবুজ শাক যা রান্না করলে ভালো হয়:

• কেলে
• সরিষা
• কলার্ড
• শালগম

আরুগুলা এবং সুইস চার্ডের মতো সবুজ শাকও আছে যা ভালো কাঁচা কিন্তু রান্নাও করা যায়। আরও সাধারণ সবুজ শাক ছাড়াও, সালাদের মিশ্রণের অংশ হিসাবে চাষে বন্য সবুজ শাক রয়েছে এবং এশিয়ান সবুজ শাকগুলি আপনার রান্নার তালিকায় অনন্য এবং মজাদার সংযোজন প্রদান করে৷

বাগানে সবুজ শাক দিয়ে কী করতে হবে তা জানুন এবং আপনার সবজি ক্রিস্পারে গুরমেট শাক বাগানের শাক যোগ করুন।

বর্ধমান সবুজ

বসন্তের শুরুতে বা গ্রীষ্মের শেষের দিকে আপনার সবুজ বীজ ভাল-নিষ্কাশিত মাটিতে রোপণ করুন। প্রথম প্রত্যাশিত তুষারপাতের তিন মাস আগে শরতের ফসল বপন করা হয়।

পূর্ণ কিন্তু পরোক্ষ সূর্যের মধ্যে একটি অবস্থান চয়ন করুন। ভালভাবে কাজ করা মাটির ¼ থেকে ½ ইঞ্চি (6 মিমি থেকে 1 সেমি.) বীজ দিয়ে ঢেকে দিন। পাতাযুক্ত বাগানের সবুজ শাকগুলির জন্য এমনকি আর্দ্রতা এবং ধারাবাহিক আগাছা অপসারণের প্রয়োজন হয়৷

কিছু সবুজ শাক ছোট হলে কাটা হতে পারে বা "কাট এবং আবার এসো" দ্বিতীয় ফসলের জন্য কাটা হতে পারে। এসকারোল এবং এন্ডাইভ তিন দিনের জন্য সারি ঢেকে দিয়ে ব্লাঞ্চ করা হয়। অন্যান্য সবুজ শাক পরিপক্ক আকারে উত্তমভাবে কাটা হয়। গরম, শুষ্ক আবহাওয়া আসার আগেই সব সবুজ শাক কাটা হয়।

বাগানে সবুজ শাক দিয়ে কী করবেন

• আপনি আপনার সবুজ শাকগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।
• যখন আপনি পাঁজর অপসারণ করেন তখন ভারী, পুরু পাতাগুলি আরও সুস্বাদু হয়৷
• ব্যবহারের আগে সব শাক ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।
• যে ধরনের বাগানের সবুজ শাকগুলি রান্না করা হয় তা কেটে ভাজা, পোচ করা বা একটি সুস্বাদু ঝোলের মধ্যে ধীরে ধীরে রান্না করা যেতে পারে যা পট লিকার নামে পরিচিত, প্রায়শই পট লাইকার হিসাবে বানান হয়।
• ছোট পাতার সবুজ শাক একসাথে মিশ্রিত করে পাঞ্চ যোগ করুনসালাদের জন্য, এবং গোলমরিচের আরগুলা একটি পেস্টো হিসাবে আশ্চর্যজনক।
• অধিকাংশ সবজির মতো, আপনি যত তাড়াতাড়ি শাক-সবজি রান্না করবেন, তত বেশি পুষ্টি ধরে রাখে।