কখন মটরশুটি সংগ্রহ করতে হবে সে সম্পর্কে তথ্য

2025 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

মটরশুটি বাড়ানো সহজ, কিন্তু অনেক উদ্যানপালক ভাবছেন, "আপনি কখন শিম বাছাই করবেন?" এই প্রশ্নের উত্তর নির্ভর করে আপনি যে ধরনের শিম বাড়ছেন এবং আপনি কীভাবে সেগুলি খেতে চান তার উপর৷

স্ন্যাপ শিম কাটা

সবুজ, মোম, গুল্ম, এবং মেরু মটরশুটি সব এই দলের অন্তর্গত। এই গোষ্ঠীতে মটরশুটি বাছাই করার সর্বোত্তম সময় হল যখন তারা এখনও অল্প বয়স্ক এবং কোমল থাকে এবং শুঁটির দিকে তাকালে ভিতরের বীজগুলি স্পষ্টভাবে দেখা যায়।

আপনি যদি স্ন্যাপ বিন্স বাছাই করার জন্য খুব বেশি অপেক্ষা করেন, এমনকি এক বা দুই দিনের মধ্যেও, মটরশুটি শক্ত, মোটা, কাঠের এবং স্ট্রিং হবে। এটি তাদের আপনার ডিনার টেবিলের জন্য অযোগ্য করে তুলবে৷

শুঁটির জন্য খোসা মটরশুটি সংগ্রহ করা

শাঁস মটরশুটি, যেমন কিডনি, কালো এবং ফাভা মটরশুটি, স্ন্যাপ বিনের মতো কাটা যায় এবং একইভাবে খাওয়া যায়। স্ন্যাপ বিনের মতো খাওয়ার জন্য মটরশুটি বাছাই করার সর্বোত্তম সময় হল যখন তারা এখনও অল্প বয়স্ক এবং কোমল থাকে এবং শুঁটির দিকে তাকালে ভিতরের বীজগুলি স্পষ্টভাবে দেখা যায়।

কোমল মটরশুটি হিসাবে খোসা মটরশুটি সংগ্রহ করা

যখন খোসা মটরশুটিগুলি প্রায়শই শুকিয়ে তোলা হয়, তখন মটরশুটি নিজে উপভোগ করার আগে আপনাকে সেগুলি শুকানোর জন্য অপেক্ষা করতে হবে না৷ মটরশুটি কোমল বা "সবুজ" হলে তা সংগ্রহ করা পুরোপুরি ঠিক। এই পদ্ধতির জন্য মটরশুটি বাছাই করার সর্বোত্তম সময় পরেভিতরের মটরশুটি দৃশ্যত বিকশিত হয়েছে কিন্তু শুঁটি শুকানোর আগেই।

আপনি যদি এইভাবে মটরশুটি বাছাই করেন, তবে মটরশুটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করতে ভুলবেন না, কারণ অনেক খোসা মটরশুটিতে একটি রাসায়নিক থাকে যা গ্যাস সৃষ্টি করতে পারে। মটরশুটি রান্না করার সময় এই রাসায়নিকটি ভেঙে যায়।

কীভাবে ফসল কাটা এবং শুকনো শিম

খোলস শিম সংগ্রহের শেষ উপায় হল শুকনো মটরশুটি হিসাবে মটরশুটি বাছাই করা। এটি করার জন্য, শুঁটি এবং শিম শুকনো এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত লতার উপর মটরশুটি ছেড়ে দিন। একবার মটরশুটি শুকিয়ে গেলে, সেগুলি শুকনো, ঠান্ডা জায়গায় অনেক মাস বা এমনকি বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।