ফসলের পরে কেলি ব্যবহার করা: বাগান থেকে কেল দিয়ে কী করবেন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-06-01 04:40:08

1970 এর দশকে, অনেক মাঝারি দামের রেস্তোরাঁয় সালাদ বার একটি জনপ্রিয় বৈশিষ্ট্য ছিল। অদ্ভুতভাবে, বিশ্বের সবচেয়ে পুষ্টিকর সবজিগুলির মধ্যে একটি ছিল অনেক সালাদ বারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, কিন্তু সালাদ অফার হিসাবে নয়। আমরা অবশ্যই কালে সম্পর্কে কথা বলছি। লেটুস, সালাদ টপিংস এবং ড্রেসিং এর বাটিগুলিকে ঘিরে এই সুপার ফুডটি একটি গার্নিশ হিসাবে অনেক সালাদ বারের উপরে স্থান পেয়েছে। সৌভাগ্যক্রমে, আজকের বিশ্বে আমরা কেলের আরও ভালো ব্যবহার আবিষ্কার করেছি৷

কেলের ব্যবহার ও উপকারিতা

আপনি কি ভেবে দেখেছেন যে আপনার বাগানে বেড়ে ওঠা কেল নিয়ে কী করবেন? কেল ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। সন্দেহ নেই যে স্বাস্থ্য-সচেতন উদ্যানপালকরা তাদের খাদ্যাভ্যাস উন্নত করার উপায় হিসাবে এই পাতাযুক্ত সবুজ বাড়াচ্ছেন। তবুও, কেল বাড়ানো এবং কেল ব্যবহার করা দুটি ভিন্ন উদ্যোগ। তো, চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে রান্নাঘরে ক্যাল ব্যবহার করবেন:

কেল চিপস- আলুর চিপসের এই স্বাস্থ্যকর বিকল্পটি কেবল আসক্তি। সামান্য জলপাই তেল, লবণ এবং একটি গরম চুলার সাথে আপনি বাচ্চাদের জন্য বা আপনার প্রিয় স্ট্রিমিং পরিষেবাটি দ্বিধাদ্বন্দ্বে দেখার জন্য একটি মুচি, কুঁচকে, স্কুলের পরে নাস্তা পেয়েছেন৷

স্যালাড- অবশ্যই শাকের সবচেয়ে ঐতিহ্যগত ব্যবহার সালাদে। শক্ত টেক্সচার এবং তিক্ত গন্ধের কারণে, কচি পাতা বাছাই করুন এবং সূক্ষ্ম স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন বা ফুটন্ত অবস্থায় পুরানো কেল পাতাগুলি হালকাভাবে ব্লাচ করুন।এক মিনিটের জন্য জল। কেল সালাদ কিটগুলির একটি জনপ্রিয় উপাদান, তবে আপনি খুব কম খরচে সহজেই আপনার নিজস্ব বিশেষ সালাদ তৈরি করতে পারেন৷

স্যুপ- আপনার প্রিয় সবজি, আলু বা শিমের স্যুপের রেসিপিতে কাটা কেল যোগ করুন। কেল পাতা শক্ত থাকে তবুও স্যুপ এবং স্ট্যুতে যোগ করার সময় একটি কোমল এবং তিক্ত-মুক্ত স্বাদ থাকে।

সাইড ডিশ- বাগানের সবজি ঐতিহ্যবাহী মাংস এবং আলু খাবারের জন্য একটি চমৎকার অনুষঙ্গ। একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু সাইড ডিশের জন্য সিদ্ধ করুন, ব্রেস করুন, স্টিম করুন, মাইক্রোওয়েভে, রোস্ট করুন বা নাড়াচাড়া করে কাটা কেল নিজে বা অন্যান্য বাগানের সবজির সাথে ভাজুন।

স্মুদি- পুষ্টিকর পানীয়ের মধ্যে চূড়ান্ত, কেল দিয়ে তৈরি স্মুদি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। নাশপাতি, আম, আনারস এবং কলার মতো মিষ্টি ফল দিয়ে কেলের তীক্ষ্ণতার প্রশংসা করুন।

কেলের জন্য অতিরিক্ত ব্যবহার

বাগান কলির সেই বাম্পার ফসল ব্যবহার করার উপায়গুলির জন্য আপনি কি এখনও ক্ষতির মধ্যে আছেন? স্যান্ডউইচের মোড়ক হিসাবে কেল পাতা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন বা রান্নার সময় মাছ এবং মুরগির নীচে রাখুন। কেলও কাটা বা কিমা করা যেতে পারে এবং নিম্নলিখিত খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে:

• পিজ্জা (টপিং)
• ব্রেকফাস্ট ক্যাসেরোল বা কুইচে
• স্টাফিং
• সিজার সালাদ
• পালং শাক ডিপ
• হ্যামবার্গার প্যাটিস বা মিটলোফ
• পেস্টো
• Tamales এবং tacos
• হ্যাশ
• পাস্তা

কেল ব্যবহার করে ঐতিহ্যবাহী খাবার

বুনো কলির উৎপত্তি পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে, যেখানে গার্হস্থ্য জাতগুলি অন্তত ৪,০০০ বছর ধরে খাদ্য হিসেবে চাষ করা হচ্ছে। এত সমৃদ্ধ ইতিহাসের সাথে, আশ্চর্যের কিছু নেই যে কেল ব্যবহার করা হয়েছেঅনেক ঐতিহ্যবাহী খাবারে। আপনি এই আন্তর্জাতিক ক্লাসিকের কিছুতে আপনার হাত চেষ্টা করতে চাইতে পারেন:

• Grünkohl mit Metwurst (জার্মান বাঁধাকপি এবং শুয়োরের মাংস)
• Grünkohl und pinkel (জার্মান কেল এবং সসেজ)
• বোয়েরেনকুলস্ট্যাম্পপট (কেল এবং সসেজের সাথে ডাচ ম্যাশড আলু)
• কলকানন (আইরিশ ম্যাশড আলু এবং কেল)