শুকনো মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা কি প্রয়োজনীয় – রান্না করার আগে কীভাবে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখবেন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:12

আপনি যদি সাধারণত আপনার রেসিপিগুলিতে টিনজাত মটরশুটি ব্যবহার করেন, তবে এটি স্ক্র্যাচ থেকে নিজের রান্না করার চেষ্টা করার সময়। এটি টিনজাত মটরশুটি ব্যবহার করার চেয়ে সস্তা এবং আপনি মটরশুটিতে আসলে কী আছে তা নিয়ন্ত্রণ করেন। এছাড়াও, স্ক্র্যাচ থেকে রান্না করা মটরশুটি টিনজাতের চেয়ে ভাল স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে এবং সেগুলি স্বাস্থ্যকর। শুকনো মটরশুটি ভিজিয়ে রাখলে আপনার রান্নার সময় অর্ধেক কেটে যাবে!

শুকনো মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা কি প্রয়োজনীয়?

না, শুকনো মটরশুটি ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন নেই, তবে শুকনো মটরশুটি ভিজিয়ে রাখলে দুটি লক্ষ্য পূরণ হয়: রান্নার সময় কাটানো এবং পেটের কষ্ট কমানো। মটরশুটি শেষ পর্যন্ত রান্না হবে যদি আগে ভিজানো না হয় তবে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি সময় লাগবে। তাহলে, রান্না করার আগে শুকনো মটরশুটি ভিজতে কতক্ষণ লাগে?

আপনি শুকনো মটরশুটি ভিজিয়ে রাখেন কেন?

আপনি কেন শুকনো মটরশুটি ভিজিয়ে রাখেন তা দ্বিগুণ। এক নম্বর, এটি রান্নার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়। দ্বিতীয় কারণ পেট ফাঁপা জন্য তাদের খ্যাতি সঙ্গে কি করতে হবে. মানুষ যদি নিয়মিতভাবে মটরশুটি না খায়, তাহলে মটরশুটির মধ্যে থাকা অলিগোস্যাকারাইড বা স্টার্চ হজমের ব্যাঘাত ঘটাবে। মটরশুটি খাওয়ার পরিমাণ ধীরে ধীরে বাড়ানো হলে গ্যাস হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায় কিন্তু মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখলে এই সম্ভাবনা কমে যায়।

শুকনো মটরশুটি ভিজিয়ে রাখলে রান্নার আগে শিমের স্টার্চ বের হয়ে যায়, যা তাদের জন্য স্বস্তি দেয় যারা মটরশুটি খাওয়া এড়ায়পেটের কষ্ট। এখন যেহেতু আপনার আগ্রহ প্রকট, আমি বাজি ধরে বলতে চাই আপনি কতক্ষণ শুকনো মটরশুটি সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখবেন।

শুকনো মটরশুটি ভিজানোর দুটি উপায় রয়েছে এবং সেগুলি কত দৈর্ঘ্যে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে তা নির্ভর করে ব্যবহৃত পদ্ধতির উপর। মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে, অন্তত আট ঘণ্টা বা সিদ্ধ করে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

কিভাবে মটরশুটি ভিজবেন

মটরশুটি ভিজিয়ে রাখার সবচেয়ে সহজ উপায় হল রাতারাতি পদ্ধতি। যে কোনো ডালের বিচি ধুয়ে নিন এবং তারপরে জল, এক ভাগ মটরশুটি থেকে তিন ভাগ ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। মটরশুটি সারারাত বা কমপক্ষে আট ঘন্টা ভিজতে দিন।

এই সময়ের পরে, মটরশুটি ছেঁকে নিন এবং তারপরে আবার জল দিয়ে ঢেকে দিন। মটরশুটিগুলি এক ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা পছন্দসই কোমলতায় পৌঁছায়। বড় মটরশুটি ছোট মটরশুটির চেয়ে বেশি সময় নেয়৷

শুকনো মটরশুটি ভিজানোর আরেকটি পদ্ধতি হল প্রথমে সেগুলি রান্না করা কিন্তু ভিজতে কয়েক ঘণ্টা লাগে না। আবার, মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে তিন অংশ জল দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান এবং এক ঘন্টা বসতে দিন।

গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখার ঘণ্টাখানেক পর মটরশুঁটি ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর আবার পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় এক ঘণ্টার জন্য আবার পছন্দসই কোমলতায় রান্না করুন।

মটরশুটি রান্না করার সময়, আপনি আপনার ইচ্ছামত যেকোন মশলা যোগ করতে পারেন কিন্তু যেহেতু লবণ মটরশুটিকে শক্ত করে, তাই যতক্ষণ না তারা আপনার কাঙ্খিত কোমলতা থাকে ততক্ষণ লবণ যোগ করা থেকে বিরত থাকুন।