ব্রোকলির মাথা সংরক্ষণ করা: আপনার ব্রোকলির ফসল নিয়ে কী করবেন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

ব্রকলি গাছগুলি বাম্পার ফসলের জন্য পরিচিত নয়, তবে আপনার যদি যথেষ্ট বড় বাগান থাকে, তাহলে আপনি হয়ত একসাথে প্রচুর সবজি সংগ্রহ করছেন, যা খাওয়া যায় না। রেফ্রিজারেটরে ব্রোকলি সংরক্ষণ করলে তা এতদিন তাজা থাকবে, তাহলে দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য কীভাবে তাজা ব্রোকলি সংরক্ষণ করবেন?

ব্রকলির ফসল সংরক্ষণ করা মোটামুটি সহজ এবং কয়েকটি ভিন্ন উপায়ে সম্পন্ন করা যেতে পারে। আপনার ব্রকলি ফসলের সাথে কী করবেন তা শিখতে পড়ুন৷

ফ্রিজে ব্রকলি সংরক্ষণ করা

ব্রকলি শুধুমাত্র দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। এটি যত বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়, ডালপালা তত শক্ত হয় এবং এটি তত বেশি পুষ্টি হারায়। এই কারণেই ফসল কাটার পরে ব্রকলি দিয়ে কী করতে হবে তা শেখার ফলে আপনি খাবারের অপচয় না করে সর্বাধিক স্বাদ এবং পুষ্টি ধরে রাখতে পারবেন।

তাজা ব্রোকলির ফসল খাওয়ার আগে, এটি ধুয়ে নেওয়া ভাল ধারণা। ফুলের মাঝখানের এই সমস্ত ফাঁকা জায়গাগুলি পোকামাকড়ের জন্য দুর্দান্ত লুকানোর গর্ত তৈরি করে এবং আপনি যদি সেগুলি খেতে না চান তবে আপনাকে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে৷

একটু সাদা ভিনেগার যোগ করে উষ্ণ, ঠান্ডা বা গরম নয় জল ব্যবহার করুন এবং পোকামাকড় উপরে ভেসে না যাওয়া পর্যন্ত ব্রোকলি ভিজিয়ে রাখুন। 15 মিনিটের বেশি ভিজিয়ে রাখবেন না। একটি পরিষ্কার থালা তোয়ালে ব্রোকলিকে ড্রেন করতে দিন এবং তারপরে প্রয়োজনমতো প্রস্তুত করুন।

যদি আপনি ব্রকলি খেতে যাচ্ছেন নাঅবিলম্বে, ব্রকলিটিকে ফ্রিজের ক্রিসপারে একটি ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। এটি ধুয়ে ফেলবেন না, কারণ এটি ছাঁচকে উত্সাহিত করবে।

আপনি কিভাবে তাজা ব্রোকলি সংরক্ষণ করবেন?

যদি আপনি জানেন যে আপনার কাছে শীঘ্রই ব্যবহার করা যেতে পারে তার চেয়ে বেশি ব্রোকলি আছে, আপনি হয়তো ভাবছেন আপনার ব্রোকলির ফসল নিয়ে কী করবেন। যদি এটি দেওয়া একটি বিকল্প না হয় তবে আপনার কাছে তিনটি বিকল্প রয়েছে: ক্যানিং, ফ্রিজিং বা পিলিং। ফ্রিজিং সাধারণত ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ/পছন্দের পদ্ধতি।

ফ্রিজিং স্বাদ, রঙ এবং পুষ্টিগুণকে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করে এবং এটি করা বেশ সহজ। প্রথম কাজটি হল ব্রোকলিকে উপরের মতো ধুয়ে ফেলুন যাতে এটি কোন পোকামাকড় থেকে মুক্তি পায়। এর পরে, ফ্লোরেটগুলিকে কামড়ের আকারের টুকরোগুলিতে বিভক্ত করুন এবং একটি বিট কান্ড সংযুক্ত করুন এবং অবশিষ্ট যে কোনও কান্ডকে এক-ইঞ্চি (2.5 সেমি) টুকরো করে কেটে নিন। এই টুকরোগুলিকে ফুটন্ত জলে তিন মিনিটের জন্য ব্লাঙ্ক করুন এবং তারপর ব্রকলিকে ঠান্ডা করতে এবং রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে দ্রুত বরফের জলে আরও তিন মিনিটের জন্য নিমজ্জিত করুন৷

বিকল্পভাবে, আপনি ব্রকলি বাষ্প করতে পারেন; আবার, তিন মিনিটের জন্য এবং তারপর বরফের স্নানে দ্রুত ঠান্ডা করুন। ব্লাঞ্চিং ব্রকলিকে তার সবুজ আভা, দৃঢ় টেক্সচার এবং পুষ্টি ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে।

ঠান্ডা করা ব্রকলি ছেঁকে নিন এবং কুকি শীটে সমতল করে রাখুন। একটি ব্যাগে রাখার আগে একটি কুকি শীটে প্রথমে হিমায়িত করা আপনাকে একটি বিশাল খণ্ডে জমা করার পরিবর্তে একটি খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় যতটা ব্রোকলি অপসারণ করতে সক্ষম করবে। ফ্রিজে 12 ঘন্টা বা তার পরে রাখুন এবং তারপর প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।