মিষ্টি আলু সংগ্রহ করা এবং সংরক্ষণ করা: ফসল কাটার পরে কীভাবে মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করবেন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

মিষ্টি আলু হল বহুমুখী কন্দ যা ঐতিহ্যবাহী আলুর তুলনায় কম ক্যালোরিযুক্ত এবং সেই স্টার্চি সবজির জন্য উপযুক্ত স্ট্যান্ড-ইন। আপনি যদি ফসল কাটার পরে মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করতে জানেন তবে ক্রমবর্ধমান ঋতুর কয়েক মাস ধরে আপনি বাড়িতে জন্মানো কন্দ থাকতে পারেন। মিষ্টি আলু সংরক্ষণের জন্য চিকন প্রতিরোধের জন্য এবং চিনি-উৎপাদনকারী এনজাইমগুলির গঠনকে ট্রিগার করার জন্য যত্নশীল নিরাময়ের প্রয়োজন। কয়েক মাস উপভোগের জন্য মিষ্টি আলু সংগ্রহ ও সংরক্ষণের চাবিকাঠি হল নিরাময়।

শীতের জন্য মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করা

মিষ্টি আলু ফসল কাটার পরপরই খেতে সুস্বাদু হয়, তবে সেগুলি নিরাময় করার সাথে সাথে তাদের আসল স্বাদ আরও গভীর হয়। নিরাময় প্রক্রিয়ার সময়, কন্দের স্টার্চগুলি চিনিতে পরিণত হয়, যা আলুর মিষ্টি স্বাদ এবং গঠনকে তীব্র করে তোলে। নিরাময় প্রক্রিয়া শেষ হয়ে গেলে, মিষ্টি আলু দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্যাক করার জন্য প্রস্তুত। ঐতিহ্যগত পদ্ধতিগুলি কিছু বালিতে মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেয়, তবে আপনি সঠিক তাপমাত্রা এবং পরিস্থিতিতে একটি বাক্স বা ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন৷

শীতের জন্য মিষ্টি আলু সফলভাবে সংরক্ষণ করার জন্য নিরাময় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সম্ভব হলে শুকনো সময়ের মধ্যে আলু সংগ্রহ করুন। কোন ক্ষতি কমানোর চেষ্টা করুনকন্দ, কারণ এটি ছাঁচ, পোকামাকড় এবং রোগকে আমন্ত্রণ জানায়। কন্দগুলি সাবধানে বিছিয়ে দিন এবং উচ্চ আর্দ্রতা সহ একটি উষ্ণ স্থানে 10 দিন থেকে 2 সপ্তাহের জন্য শুকাতে দিন৷

আর্দ্রতার মাত্রা 80 শতাংশ সহ আদর্শ তাপমাত্রা 80 থেকে 85 ফারেনহাইট (26 থেকে 29 সে.)। ঘরের ভিতরে আলু নিরাময় করতে, আর্দ্রতা বাড়াতে কাপড় দিয়ে ঢেকে বাক্সে প্যাক করে চুল্লির কাছে সংরক্ষণ করুন। ঘরের ভিতরের তাপমাত্রা সাধারণত 65 থেকে 75 ফারেনহাইট (15 থেকে 23 সে.) এর মধ্যে থাকে, তাই 2 সপ্তাহের দীর্ঘস্থায়ী নিরাময়ের পরামর্শ দেওয়া হয়৷

ফসলের পর মিষ্টি আলু কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

মিষ্টি আলু সংগ্রহ এবং সংরক্ষণের সময় যথাযথ পদক্ষেপ গ্রহণ করা হলে, কন্দগুলি শীতকালে ভালভাবে স্থায়ী হয়। কিউরিং পিরিয়ড শেষ হওয়ার পর, আলুতে যে কোনো ময়লা থাকতে পারে তা মুছে ফেলুন।

এগুলিকে কাগজের বাক্সে প্যাক করুন বা সংবাদপত্রে মুড়ে একটি শীতল প্যান্ট্রি বা পায়খানায় সংরক্ষণ করুন৷ শিকড়কে সতেজ রাখার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল 55 থেকে 60 ফারেনহাইট (12 থেকে 15 সে.) তবে কয়েক দিনের বেশি তাদের ফ্রিজে রাখবেন না, কারণ তারা ঠান্ডা আঘাতের জন্য সংবেদনশীল।

মিষ্টি আলুগুলি প্রায়শই পরীক্ষা করুন এবং অন্য কন্দে ছত্রাকের বিস্তার রোধ করার জন্য হালকা আলু সরিয়ে ফেলুন।

ট্র্যাডিশনাল ইন-সাইট ব্যাংকিং

আমাদের দাদা-দাদিরা ব্যাঙ্কিং নামক পরিস্থিতিতে কন্দগুলি স্থাপন করতেন। এর জন্য ফুট-উঁচু (0.5 মিটার) মাটির দেয়াল সহ বৃত্তাকার বিছানা প্রস্তুত করতে হবে। বৃত্তের ভিত্তি খড় দিয়ে আচ্ছাদিত ছিল এবং আলু একটি শঙ্কু কাঠামোতে স্তূপ করা হয়েছিল। তারপর স্তূপের উপরে বোর্ডের একটি টেপি কাঠামো তৈরি করা হয়েছিল এবং উপরে আরও খড় বস্তাবন্দী করা হয়েছিল।

পৃথিবী ধীরে ধীরে ঢেকে গেল6 থেকে 10 ইঞ্চি (15-25.5 সেমি.) উপরের খড়ের উপরে টেপির শীর্ষের উপরে আরও বোর্ড স্থাপন করা হয় যাতে স্তূপের মধ্যে আর্দ্রতা চলে না যায়। এই ধরনের মিষ্টি আলু স্টোরেজের চাবিকাঠি ছিল বায়ুচলাচল সরবরাহ করা, জল প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখা এবং কন্দগুলিকে ঠাণ্ডা রাখা কিন্তু সেগুলিকে জমাট বাঁধতে না দেওয়া৷

বালিতে মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করা

এটি বালিতে কন্দ বাঁধার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এটি পর্যাপ্ত বায়ুচলাচলের অনুমতি দেয় না। যাইহোক, আপনি এগুলি ব্যারেল বা ক্রেটে স্তরে স্তরে বালিতে সংরক্ষণ করতে পারেন। বালি তাদের কুশন করে এবং আঘাত প্রতিরোধ করে এবং জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করার সময় মিষ্টি আলুকে যথেষ্ট ঠান্ডা রাখে।

এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে ভাল কাজ করে যদি ব্যারেলটি একটি উষ্ণ বেসমেন্টে বা পরিমিতভাবে উষ্ণ গ্যারেজে সংরক্ষণ করা হয়। রুট সেলারগুলিও ভাল কাজ করতে পারে যদি তারা এমন অঞ্চলে না থাকে যেখানে গভীর জমাট বাঁধা সাধারণ৷