বিভিন্ন ধরনের বাঁধাকপি: বাগানের জন্য জনপ্রিয় বাঁধাকপির জাত

2025 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

বাঁধাকপি চাষের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। এর কারণ হতে পারে বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি জন্মানোর জন্য উপলব্ধ। বাঁধাকপি কি ধরনের আছে? মূলত ছয় ধরনের বাঁধাকপি রয়েছে যার প্রতিটি প্রকারের কিছু ভিন্নতা রয়েছে।

বিভিন্ন প্রকার বাঁধাকপি সম্পর্কে

বাঁধাকপির জাতগুলির মধ্যে রয়েছে সবুজ এবং লাল বাঁধাকপি, নাপা, বোক চয়, স্যাভয় এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট।

অধিকাংশ জাতের বাঁধাকপি মাথা তৈরি করে যার ওজন 1 থেকে 12 পাউন্ড (0.5-5 কেজি) হতে পারে, প্রতিটি গাছের সাথে একটি একক মাথা তৈরি হয়। মাথার আকৃতি বৃত্তাকার থেকে সূক্ষ্ম, আয়তাকার বা শঙ্কু আকারে পরিবর্তিত হয়। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি একটি ব্যতিক্রম এবং একটি প্রধান গাছের কান্ড বরাবর একাধিক মাথা তৈরি করে এবং প্রতি গাছে 100টি পর্যন্ত স্প্রাউট থাকে৷

বাঁধাকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট উভয়ই শীতল আবহাওয়ায় বৃদ্ধি পায়। বাঁধাকপি USDA জোন 3 এবং তার উপরে এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট USDA জোন 4 থেকে 7 পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

প্রাথমিক বাঁধাকপির জাতগুলি 50 দিনের মধ্যে পরিপক্ক হতে পারে যখন ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি পরিপক্ক হতে 90-120 দিনের প্রয়োজন হয়। বাঁধাকপির সকল প্রকার ব্রাসিকা পরিবারের সদস্য এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়।

বাড়তে বিভিন্ন ধরনের বাঁধাকপি

লাল এবং সবুজ উভয়ইবাঁধাকপির জাতগুলি গোলাকার, কম্প্যাক্ট মাথার গঠন করে। এগুলি সাধারণত কোলেস্লোতে ব্যবহার করা হয়, তবে তাদের বলিষ্ঠ চরিত্র এগুলিকে নাড়া-ভাজা থেকে পিকলিং পর্যন্ত অনেক ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য ভাল করে দেয়৷

স্যাভয় বাঁধাকপি হল সবচেয়ে সুন্দর ধরনের বাঁধাকপি যার র‍্যাফড, লেসি পাতা রয়েছে। এগুলি একটি গোলাকার মাথাও তৈরি করে তবে একটি যা লাল বা সবুজ জাতের তুলনায় কম কম্প্যাক্ট। পাতাগুলি আরও কোমল হয় এবং মোড়ানো হিসাবে বা হালকাভাবে ভাজলে ভাল ব্যবহার করা হয়।

নাপা বাঁধাকপি (চীনা বাঁধাকপি নামেও পরিচিত) এর অভ্যাস অনেকটা রোমাইন লেটুসের মতো, সাদা পাঁজরের ধার দিয়ে লম্বা মাথা তৈরি করে, হালকা সবুজ। এটি একটি মরিচের লাথির সাথে একত্রে বেড়ে ওঠা অন্যান্য বিভিন্ন বাঁধাকপির চেয়ে হালকা স্বাদ রয়েছে।

Bok choy এবং baby bok choy দেখতে কিছুটা সুইস চার্টের মতো কিন্তু উজ্জ্বল সাদা পাঁজরের সাথে একটি উজ্জ্বল সবুজ রঙ অব্যাহত রয়েছে। এটি সাধারণত নাড়া-ভাজাতে পাওয়া যায় এবং ব্রেসিংয়ের জন্যও ভাল কাজ করে, যা এর মিষ্টি দিকটি প্রকাশ করে।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি মূলত ছোট বাঁধাকপি যা একটি প্রধান কান্ড বরাবর দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়। এই ছোট ছেলেরা সপ্তাহ ধরে ধরে রাখবে যখন তাদের ডালপালা বাকি থাকবে। এগুলি দুর্দান্ত ভাজা বা বাষ্পযুক্ত এবং প্রায়শই বেকনের সাথে যুক্ত হয়৷