তিল উদ্ভিদ ব্যবহার করে – তিলের বীজ দিয়ে কী করবেন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:16

যদি তিলের বীজ সম্পর্কে আপনি যা জানেন তা হল তিলের বীজ হ্যামবার্গার বান খাওয়া থেকে, তাহলে আপনি মিস করছেন। তিল গাছের বীজের সেই বার্গারের বাইরেও অনেক ব্যবহার রয়েছে। তাহলে তিল দিয়ে আর কি করা যায়? বাড়িতে কীভাবে তিল ব্যবহার করবেন এবং বিশ্বজুড়ে কী কী তিল ব্যবহার করা হয় তা জানতে পড়ুন।

তিল গাছের বীজ সম্পর্কে

তিল উদ্ভিদের বীজ (সিসামাম ইন্ডিকাম) 4,000 বছর ধরে প্রাচীন সংস্কৃতি দ্বারা চাষ করা হয়েছে। অনেক সংস্কৃতি মিশর থেকে ভারত থেকে চীন পর্যন্ত তিল ব্যবহার করেছে। তিল কি জন্য ব্যবহৃত হয়? বীজ যেমন ব্যবহার করা যেতে পারে, টোস্ট করা বা তাদের মূল্যবান তিলের তেলের জন্য চাপ দেওয়া যেতে পারে এবং সাদা থেকে কালো এবং লাল থেকে হলুদ রঙে আসে।

এগুলির একটি স্বতন্ত্র বাদামের স্বাদ রয়েছে যা প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ওলিক্স নামক মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি তেল দিয়ে পরিপূর্ণ, যা LDL বা "খারাপ" কোলেস্টেরল কমাতে দেখানো হয়েছে৷

কীভাবে তিল গাছের বীজ ব্যবহার করবেন

তিল দিয়ে কী করবেন? প্রচুর! মুরগির ড্রেজিং থেকে সালাদ, ড্রেসিং বা মেরিনেডে যোগ করা পর্যন্ত তিল গাছের বেশ কিছু ব্যবহার রয়েছে; মিষ্টি খাবারে যোগ করে, এবং তিলের বীজ এমনকি বাদামের দুধের মতো দুধের বিকল্প হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে।

তিল হয়অনেক কিছুর জন্য ব্যবহৃত; তাদের সব তালিকা করা কঠিন হবে। আপনার যদি হুমাস থাকে, তাহলে আপনি তিল খেয়েছেন। হুমাস তাহিনি, তিলের বীজ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি শুধুমাত্র হুমুস নয়, বাবা ঘানুশের একটি অপরিহার্য উপাদান।

তিলের ব্যাগেলগুলি কেমন? অনেক এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী বীজ দিয়ে খাবার ছিটিয়ে দেয় এবং/অথবা তাদের রান্নায় তিলের তেল ব্যবহার করে।

তিল এবং মধুর সহজ উপাদানগুলি (কখনও কখনও চিনাবাদাম যোগ করা হয়) গ্রীক ক্যান্ডি বার প্যাস্টেলি তৈরি করতে একটি নিখুঁত সামঞ্জস্যের সাথে একত্রিত হয়। আরেকটি মিষ্টি ট্রিট, এই সময়ে মধ্যপ্রাচ্য এবং আশেপাশের অঞ্চল থেকে এসেছে, হালভা, এক ধরনের নরম, ফাজ-এর মতো মিছরি যা মাটির তিলের বীজ থেকে তৈরি এবং শুধুমাত্র চমত্কার হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে।

তিল বীজ এতদিন ধরে চাষ করা হয়েছে যে তাদের ব্যবহার প্রচুর রান্নায় এম্বেড করা হয়েছে, যার মানে হল যে তিল বীজের নবীনরা নিশ্চিত যে অন্তত একটি, একাধিক না হলেও, তিলের বীজের প্রিয় ব্যবহার খুঁজে পাবেন রান্নাঘর।