সেলারি বীজ সংগ্রহ করা: সেলারি বীজ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা শিখুন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:24

সেলারি বীজ হল একটি সাধারণ রান্নাঘরের প্রধান যা সালাদ, ড্রেসিং এবং অন্যান্য রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। এটি সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া যায় তবে ভাবুন আপনার সেলারি থেকে তাজা বীজ কত বেশি স্বাদ পাবে। সেলারি বীজ সংরক্ষণের জন্য এই উদ্ভিদের জীবনচক্র সম্পর্কে একটু সময় এবং জ্ঞান প্রয়োজন। সেলারি বীজ কিভাবে সংগ্রহ করা যায় সে সম্পর্কে এখানে কিছু কৌশল রয়েছে, যাতে আপনি তাজা হলে মশলার তীব্র স্বাদ পেতে পারেন।

সেলারি বীজ সংগ্রহ

সেলারি বীজ একটি ঔষধ এবং মশলা হিসাবে ব্যবহার একটি দীর্ঘ ইতিহাস আছে. ভেষজ হিসাবে, এটি হজম এবং ক্ষুধা, সর্দি এবং ফ্লু নিরাময়ে, লিভার এবং প্লীহা স্বাস্থ্য উন্নত করতে, বাতের চিকিত্সা এবং এমনকি জল ধারণ কমাতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়েছিল। আজ, এটি প্রাথমিকভাবে একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি যখন সেলারি বীজ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে জানেন, তাজা বীজ 5 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। এটি মশলার আলমারিতে একটি দীর্ঘজীবী পণ্য যা কোনও জিনিস খরচ করে না এবং আপনার স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারে৷

সেলারি একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। এর মানে হল যে এটি দ্বিতীয় বছর পর্যন্ত ফুল হবে না এবং আপনি অবশ্যই ততক্ষণ পর্যন্ত সেলারি বীজ কাটা শুরু করতে পারবেন না। বীজ বহনকারী ফুলের জন্য অপেক্ষা করার সময়, আপনি স্বাদযুক্ত ডালপালা সংগ্রহ করতে পারেন, শুধুমাত্র কেন্দ্রীয় ডালপালা গ্রহণ করবেন না যেখানেফুল তৈরি হবে।

দ্বিতীয় বছরে, কেন্দ্রীয় ডাঁটা ঘন হবে এবং একটি ছাতা বা ছাতার আকৃতির ফুল দেখা যাবে। ছোট কান্ডের উপর অসংখ্য ছোট ছোট ফুল থেকে ছাতা তৈরি হয়। প্রতিটি ফ্লোরেট একটি ছোট সাদা ফুল যা সম্মিলিতভাবে তারার বিস্ফোরণ তৈরি করে। মৌমাছি এবং প্রজাপতিগুলিকে বেশ ফুলের সাথে নেওয়া হয়, যা রানী অ্যানের জরির মতো।

সময় বাড়ার সাথে সাথে সাদা পাপড়িগুলো পড়ে যেতে শুরু করবে এবং ডিম্বাশয় ফুলে উঠবে। এখানেই বীজ গড়ে উঠছে।

কীভাবে সেলারি বীজ সংগ্রহ করবেন

সেলারি বীজ সংগ্রহের আগে বীজ শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং ট্যান বাদামী হয়ে যায়। ফোলা ডিম্বাশয় একটি ক্যারাপেস তৈরি করে যা পাকলে শক্ত হয় এবং রঙ গভীর হয়। বীজের প্রান্তের চারপাশে উল্লম্ব শিলা থাকবে যা বাকি বীজের চেয়ে হালকা রঙের।

আপনি জানেন এটি ফসল তোলার সময় যখন সামান্য স্পর্শ বা বাতাসে বীজ পড়ে যায়। সর্বাধিক স্বাদযুক্ত সেলারি বীজ সংগ্রহ করা বীজটি পাকা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য সাবধানতার উপর নির্ভর করে।

যখন ফুলের মাথা শুকিয়ে যায় এবং পৃথক বীজগুলি শক্ত এবং গাঢ় রঙের হয়, তখন পুষ্পটি সাবধানে কেটে নিন এবং একটি ব্যাগে বীজটি ঝেড়ে ফেলুন। বিকল্পভাবে, একটি ব্যাগে ফুলের ডাঁটা বাঁকুন এবং ঝাঁকান। এতে মাথা কাটার সময় নষ্ট হওয়া বীজ কমে যায়।

একবার সেলারি বীজ কাটা শেষ হয়ে গেলে, তাজাতা এবং স্বাদ সংরক্ষণের জন্য বীজ সংরক্ষণ করার সময় এসেছে।

কীভাবে সেলারি বীজ সংরক্ষণ করবেন

পুরো বীজ সংরক্ষণ করতে, ফুলের ধ্বংসাবশেষ বাছাই করুন এবং নিশ্চিত করুন যে বীজগুলি একটি পাত্রে প্যাক করার আগে শুকিয়ে গেছে। একটি আঁট সঙ্গে একটি কাচের পাত্রে বীজ রাখুনউপযুক্ত ঢাকনা। বীজের লেবেল ও তারিখ দিন।

5 বছর পর্যন্ত একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে বীজ সংরক্ষণ করুন। বেশিরভাগ রাঁধুনি সেলারি বীজ পুরো ব্যবহার করে তবে আপনি এটি পিষে বেছে নিতে পারেন। তাজা গ্রাউন্ড সেলারি বীজ তৈরি করতে একটি কফি গ্রাইন্ডার বা মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করুন, যা একটি থালায় আরও সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে৷

বাগান থেকে সেলারি বীজ সংরক্ষণ করা মশলা থেকে প্রাকৃতিক, তাজা স্বাদ সংগ্রহ করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং স্টোর থেকে আগের জার করা বীজের চেয়ে স্বাদ আরও তীব্র। সেই সেলারি গাছগুলিকে দ্বিতীয় বছরে রাখলে এখনও আপনাকে তাজা খাওয়ার জন্য কোমল পেরিফেরাল পাঁজর এবং সেইসাথে তারার ফুলের বিস্ফোরণ সরবরাহ করে। সেলারি বীজ সংগ্রহ করা হল নম্র সেলারি গাছের জীবনচক্রের আরেকটি আশীর্বাদ।