গ্রোয়িং কর্ন সালাদ গ্রিনস - বাগানে মাচ গ্রিনস কীভাবে ব্যবহার করবেন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:28

আপনি ধৈর্য ধরে বসন্তের সবুজ শাকের জন্য অপেক্ষা করার সময় একটি ভাল অন্তর্বর্তীকালীন সালাদ ফসল খুঁজছেন? সামনে তাকিও না. মাচে (স্কোয়াশের সাথে ছড়া) বিলের সাথে মানানসই হতে পারে।

ভুট্টার সালাদ শাক দেখতে ছোট রোসেটের মতো দেখতে ছয় থেকে আটটি, চামচ আকৃতির ভেলভেটিন পাতাগুলি এর পাতলা সূক্ষ্ম কান্ড থেকে বেরিয়ে আসে। ভুট্টা সালাদ সবুজ মাটিতে অত্যন্ত নীচে পাওয়া যায়। তাদের চরম সুস্বাদুতার সাথে একত্রিত, ফসল কাটা একটি কঠোর এবং ক্লান্তিকর কাজ যার ফলে বাজারে পাওয়া গেলে একটি উচ্চ মূল্যের গুরুপাক সবুজ পাওয়া যায়।

ফ্রান্সের স্থানীয়, মাচে (ভ্যালেরিয়েনেলা লোকস্টা) বা ভুট্টার সালাদ শাক, যেমনটি তারাও পরিচিত, 17 শতক থেকে ডুসেট নামে চাষ করা হচ্ছে। 200 টিরও বেশি জাতের মাচ রয়েছে, যার প্রতিটিরই কিছুটা ভিন্নতা রয়েছে। 20 শতকের শেষের দিকে, যে ব্যক্তি আমাদের জন্য প্রিপড ব্যাগড সালাদ নিয়ে এসেছিলেন, টড কুন, উত্তর আমেরিকার বাজারে ভুট্টার সালাদ সবুজ শাক প্রবর্তন করেছিলেন৷

মাচে গ্রিনস কি?

ঠিক আছে, মাচে সবুজ কি? মাচে সবুজ শাকগুলি তাতসোই-এর মতো একটি ঠান্ডা আবহাওয়ার সালাদ সবুজ এবং ভুট্টা কাটার পরে রোপণ করা হয় বলে এর নামকরণ করা হয়েছে। শুধু ভুট্টা সালাদ গ্রিন নামেই মাচে নয়, কখনও কখনও ভেড়ার লেটুস বা ফেটিকাস নামেও পরিচিত। ভুট্টার সালাদে সবুজ শাকসবজির পুষ্টিগুণ বেশি থাকেভিটামিন বি এবং সি, আয়রন, ফলিক অ্যাসিড এবং পটাসিয়াম।

কিভাবে মাচ গ্রিনস ব্যবহার করবেন

গন্ধে মৃদু একটি বাদাম এবং লেটুসের মতো খাস্তা, ভুট্টার সালাদ সবুজ শাকগুলি প্রায়শই সরিষার মতো আরও স্বাদযুক্ত সবুজ শাকগুলির সাথে মিলিত হয়। টস করা স্যালাড, হয় একা বা অন্যান্য আরও মসৃণ সবুজ শাকগুলির সাথে একত্রিত, বা অমলেট, স্যুপ বা ভাতে হালকা ভাজা সবজি হিসাবে ব্যবহার করা হয় কীভাবে মাচে সবুজ শাকগুলি ব্যবহার করতে হয় তা পরামর্শ দেয়৷

ভুট্টার সালাদ সবুজ শাক ভাপে এবং পালং শাকের মতো পরিবেশন করা যেতে পারে বা অন্যান্য খাবার রাখার জন্য বিছানা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাপ জড়িত যে কোন প্রস্তুতি শেষ সেকেন্ডে করা উচিত, কারণ মাচ অত্যন্ত সূক্ষ্ম এবং খুব বেশি সময় রান্না করা হলে চরমভাবে শুকিয়ে যাবে।

মাচে সবুজের যত্ন

মাচি সবুজের যত্নের জন্য ভাল নিষ্কাশনযুক্ত মাটিতে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থান প্রয়োজন। ভুট্টার সালাদ শাক শীতল আবহাওয়া সহনশীল তাই সেপ্টেম্বর থেকে মে মাসে বপন করা যেতে পারে, থ্যাঙ্কসগিভিং পর্যন্ত শুরু হওয়ার সাথে সাথে রোপণের আদর্শ সময়।

হয় মাচের বীজ সম্প্রচার করুন বা 12 থেকে 18 ইঞ্চি (31-46 সেমি) 6 ইঞ্চি (15 সেমি) দূরে সারি করে রোপণ করুন। ধৈর্য্য ধারন করুন. এই ছোট সুন্দরীরা তাদের অঙ্কুরোদগম করতে সময় নেয়, প্রায় এক মাস, এবং তারপরেও গাছপালাগুলি রঞ্জিত হয়।

মার্চ মাসে ফসল কাটা যখন ছয় থেকে আটটি পাতা থাকে; এবং আপনি ফসল কাটার সাথে সাথে আপনি স্বাভাবিকভাবেই ফসল পাতলা করছেন। ভাল করে ধুয়ে ফেললে মাচের চামচ আকৃতির পাতা ময়লা আড়াল করে। মার্চ মাসে ফসল কাটার সময় পরিবেশনের জন্য প্রায় এক ডজন ভুট্টার সালাদ সবুজ শাক প্রয়োজন হয়, কিন্তু এপ্রিলের শেষ নাগাদ গাছের আকার তিনগুণ বেড়ে যাওয়ায় এর কম প্রয়োজন হয়।

মে মাস নাগাদ, মাচা গাছগুলো বোঁটা হয়ে শক্ত এবং রঙ্গের হয়ে ওঠে। এটাতেসময়, সব শেষ; শীতের শেষের মাসগুলিতে আপনার নিজস্ব বাগানের তাজা সবুজগুলি উপভোগ করার পরে বসন্তের সবুজ শাকগুলির জন্য সময়৷