পেঁয়াজ কাটা - কখন এবং কিভাবে পেঁয়াজ কাটা যায়

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

খাদ্যে পেঁয়াজের ব্যবহার ৪,০০০ বছরেরও বেশি পুরনো। পেঁয়াজ হল জনপ্রিয় শীতল মৌসুমের সবজি যা বীজ, সেট বা ট্রান্সপ্ল্যান্ট থেকে চাষ করা যায়। পেঁয়াজ একটি সহজে বাড়ানো এবং পরিচালনা করা ফসল, যা সঠিকভাবে কাটা হলে, শরত্কালে এবং শীতকালে রান্নাঘরের প্রধান উপাদান সরবরাহ করতে পারে৷

পেঁয়াজ সংগ্রহে সফলতা

পেঁয়াজ সংগ্রহে আপনার সাফল্য নির্ভর করবে ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে সঠিক রোপণ এবং যত্নের উপর। বাগানের কাজ করা সম্ভব হলেই পেঁয়াজ লাগান। সমৃদ্ধ মাটি, সামঞ্জস্যপূর্ণ আর্দ্রতা এবং শীতল তাপমাত্রা বাল্বের বিকাশে সহায়তা করে। পেঁয়াজের জন্য পাহাড় তৈরি করা ভাল যেগুলি সবুজ পেঁয়াজের জন্য ব্যবহার করা হবে তবে বাল্বের জন্য ব্যবহার করা হবে এমন পাহাড় করবেন না।

কখন পেঁয়াজ কাটবেন

ভাল রোপণ ছাড়াও, সেরা স্বাদের জন্য আপনাকে কখন পেঁয়াজ সংগ্রহ করতে হবে তা জানতে হবে। 6 ইঞ্চি (15 সেমি) উচ্চতায় পৌঁছানোর সাথে সাথে সবুজ পেঁয়াজের জন্য শীর্ষস্থান সংগ্রহ করুন। সবুজ চূড়াগুলি কাটার জন্য আপনি যত বেশি অপেক্ষা করবেন, তারা তত শক্তিশালী হবে।

যেকোনো বাল্ব যেগুলো বোল্টে আছে বা ফুলের ডালপালা তৈরি করেছে, সেগুলোকে টেনে নিয়ে এখনই ব্যবহার করতে হবে; এগুলো স্টোরেজের জন্য ভালো নয়।

পেঁয়াজ কাটার সময় শুরু হতে পারে যখন পেঁয়াজের উপরের অংশ স্বাভাবিকভাবেই পড়ে যায় এবং বাদামি হয়ে যায়। এটি সাধারণত 100 থেকে 120 দিন পরে হয়, যা চাষের উপর নির্ভর করে। পেঁয়াজফসল কাটার সময় ভোরে হওয়া উচিত যখন তাপমাত্রা খুব বেশি গরম না হয়।

কীভাবে পেঁয়াজ কাটা যায়

পেঁয়াজ কীভাবে কাটতে হয় তা জানাও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আপনি গাছপালা বা পেঁয়াজের বাল্বের ক্ষতি করতে চান না। মাটি থেকে পেঁয়াজ সাবধানে টানুন বা খুঁড়ুন এবং শীর্ষগুলি অক্ষত রাখুন। বাল্বের চারপাশ থেকে আলতো করে মাটি ঝাঁকান।

পেঁয়াজের বাল্ব শুকানো ও সংরক্ষণ করা

একবার কাটা হয়ে গেলে, পেঁয়াজের বাল্ব সংরক্ষণ করা প্রয়োজন হয়ে পড়ে। পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার আগে প্রথমে শুকিয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ শুকানোর জন্য, একটি পরিষ্কার এবং শুষ্ক পৃষ্ঠে একটি ভাল বায়ুচলাচল স্থানে ছড়িয়ে দিন, যেমন একটি গ্যারেজ বা একটি শেড৷

পেঁয়াজ কমপক্ষে দুই থেকে তিন সপ্তাহের জন্য নিরাময় করা উচিত বা যতক্ষণ না উপরের ঘাড় সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায় এবং পেঁয়াজের বাইরের ত্বক কিছুটা খাস্তা হয়ে যায়। শুকানোর পরে এক ইঞ্চি (2.5 সেমি.) মধ্যে টপস কেটে ফেলুন।

শুকনো পেঁয়াজ একটি তারের ঝুড়ি, ক্রেট বা নাইলনের ব্যাগে এমন জায়গায় রাখুন যেখানে তাপমাত্রা ৩২ থেকে ৪০ ফারেনহাইট (০-৪ সে.)। সেরা ফলাফলের জন্য আর্দ্রতার মাত্রা 65 থেকে 70 শতাংশের মধ্যে হওয়া উচিত। যদি অবস্থান খুব স্যাঁতসেঁতে হয়, পচন ঘটতে পারে। বেশিরভাগ পেঁয়াজ শুকিয়ে গেলে এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে তিন মাস পর্যন্ত রাখা যায়।