গরম মরিচ শুকানো: কীভাবে মরিচ সংরক্ষণ করবেন তার টিপস

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

আপনি গরম, মিষ্টি বা বেল মরিচ রোপণ করুন না কেন, মৌসুমের শেষের বাম্পার ফসল প্রায়শই আপনি তাজা ব্যবহার করতে পারেন বা দিতে পারেন। পণ্য রাখা বা সংরক্ষণ করা একটি সময়-সম্মানিত ঐতিহ্য এবং এটি অনেক পদ্ধতিকে অন্তর্ভুক্ত করে। কয়েক মাস ধরে মরিচ সংরক্ষণ করার জন্য মরিচ শুকানো একটি ভাল এবং সহজ পদ্ধতি। চলুন জেনে নিই কীভাবে শুকিয়ে মরিচ সংরক্ষণ করতে হয় যাতে মৌসুমের আগে সুস্বাদু ফল ভালো থাকে।

কীভাবে গরম মরিচ শুকাতে হয়

মরিচগুলিকে কোনো পূর্বের চিকিত্সা ছাড়াই শুকানো যেতে পারে, তবে সেগুলোর স্বাদ বৃদ্ধি পায় এবং আপনি যদি শুকানোর আগে সেগুলোকে দ্রুত ব্লাঞ্চ করে দেন তাহলে তা নিরাপদ। এগুলি ফুটন্ত জলে চার মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে দ্রুত বরফের স্নানে ফলটি ঠান্ডা করুন। এগুলি শুকিয়ে ফেলুন এবং আপনি যে শুকানোর প্রক্রিয়াটি বেছে নিয়েছেন তা শুরু করতে পারেন৷

আপনি চাইলে ত্বকও মুছে ফেলতে পারেন, এতে শুকানোর সময় কমে যাবে। স্কিন অপসারণের জন্য, ফলটি ছয় মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয় এবং ঠান্ডা হয়। ত্বক ঠিকই খোসা ছাড়বে।

এছাড়াও আপনি এগুলিকে আগুনে ভাজতে পারেন যতক্ষণ না ত্বক কুঁচকে যায় এবং তারপরে মরিচের খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনার ত্বকে তেল স্থানান্তর রোধ করতে গরম মরিচ পরিচালনা করার সময় গ্লাভস ব্যবহার করুন।

গরম মরিচ বা এমনকি মিষ্টি কীভাবে শুকানো যায় তা কোনও গোপন বিষয় নয় এবং শুকানোর বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। একটি ডিহাইড্রেটর, জাল বা তার ব্যবহার করুনর্যাক, ঝুলিয়ে রাখুন, ওভেনে শুকিয়ে রাখুন, অথবা খুব শুষ্ক আবহাওয়ায় কাউন্টারে মরিচ রাখুন। আপনি মাংসটিকে 1-ইঞ্চি (2.5 সেন্টিমিটার) টুকরো করে কাটতে পারেন এবং এটি আরও দ্রুত শুকিয়ে যাবে; তারপর শুকনো মাংস পিষে বা পিষে নিন।

গরম মরিচের বীজের মধ্যে বেশি তাপ থাকে, তাই আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে মরিচের মধ্যে বীজ রেখে দেবেন নাকি অপসারণ করবেন। বীজগুলি গরম হলেও, এটি আসলে মরিচের পিথ যেখানে সর্বোচ্চ মাত্রার ক্যাপসিকাম রয়েছে, যা তাপ তৈরি করে। বীজ গরম হয় কারণ তারা এই পিথি মেমব্রেনের সংস্পর্শে থাকে। মরিচগুলি আরও সুস্বাদু এবং ব্যবহার করা সহজ যদি আপনি ভিতরের বীজ এবং পাঁজরগুলি সরিয়ে দেন তবে আপনি যদি অতিরিক্ত তাপ পছন্দ করেন তবে সেগুলি রেখে দেওয়া যেতে পারে৷

গোটা মরিচ শুকানো সবচেয়ে দ্রুত এবং সহজ উপায়। প্রক্রিয়াটির জন্য ফল ধোয়া ছাড়া কোনো প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, সচেতন থাকুন যে মরিচগুলিকে শুকানোর জন্য বিভক্ত ফলগুলি শুকানোর চেয়ে বেশি সময় লাগে এবং এটি অবশ্যই করা উচিত যেখানে এটি খুব শুষ্ক নয় বা সম্পূর্ণ শুকানোর আগে সেগুলি ছাঁচে বা পচে যাবে। মরিচগুলিকে না কেটে শুকানোর জন্য, সেগুলিকে কিছু সুতা বা সুতোয় বেঁধে শুকনো জায়গায় ঝুলিয়ে রাখুন। এগুলো সম্পূর্ণ শুকাতে কয়েক সপ্তাহ সময় লাগবে।

বীজগুলিকে আলাদাভাবে শুকিয়ে মরিচের বীজ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যা মাটিতে বা আস্ত ব্যবহার করা হয়।

গরম মরিচ শুকানো তাদের তাপকে তীব্র করে, তাই সংরক্ষিত ফল ব্যবহার করার সময় এটি মনে রাখবেন।

মরিচ মরিচ সংরক্ষণ করা

আপনার সমস্ত পরিশ্রম নষ্ট হয়ে যাবে যদি আপনি সঠিকভাবে মরিচ সংরক্ষণ করতে না জানেন। এগুলি অবশ্যই আর্দ্র জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত নয় যেখানে আর্দ্রতা রয়েছে। শুকনো মরিচ যে আর্দ্রতা শোষণ করবে এবংআংশিকভাবে রিহাইড্রেট যা ছাঁচের সম্ভাবনা খোলে। মরিচ সংরক্ষণ করার সময় আর্দ্রতা বাধা প্লাস্টিক ব্যবহার করুন। এগুলিকে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন৷