ভিটামিন বি এর উৎস হিসেবে শাকসবজি – বি ভিটামিন সমৃদ্ধ শাকসবজি সম্পর্কে জানুন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

ভিটামিন এবং খনিজগুলি সুস্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য, কিন্তু ভিটামিন বি কী করে এবং কীভাবে আপনি এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্রহণ করতে পারেন? ভিটামিন বি এর উৎস হিসেবে শাকসবজি সম্ভবত এই ভিটামিন সংগ্রহের সবচেয়ে সহজ উপায়, যদিও বি 12 ফোর্টিফাইড খাবার থেকে আসতে হবে। বি ভিটামিন-সমৃদ্ধ শাকসবজি প্রয়োজনীয় যৌগ যেমন রিবোফ্লাভিন, ফোলেট, থায়ামিন, নিয়াসিন, বায়োটিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড এবং বি১২ এবং বি৬ বহন করে। প্রতিটির শরীরের উপর আলাদা প্রভাব রয়েছে, এবং ভিটামিন বি সমৃদ্ধ শাকসবজি প্রতিটি যৌগের বিভিন্ন মাত্রা বহন করে৷

ভিটামিন বি উৎস হিসেবে শাকসবজি ব্যবহার করা

ভিটামিন বি শক্তি সঞ্চয় করতে এবং কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার করতে, লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করতে, হজমে সাহায্য করতে, স্বাস্থ্যকর স্নায়ুতন্ত্রের প্রচার করতে এবং আরও অনেক কিছুর জন্য পরিচিত। এই স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি হৃদরোগ কম, জন্মগত ত্রুটির কম ঝুঁকি, পরিষ্কার মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং স্বাস্থ্যকর ত্বকে অনুবাদ করে। B12 হল একমাত্র যৌগ যা প্রাণীজ দ্রব্যে পাওয়া যায় এবং অবশ্যই নিরামিষ খাদ্যের পরিপূরক থেকে আসতে হবে। বি ভিটামিনের জন্য কিছু শাকসবজি স্বতন্ত্র খাদ্যতালিকাগত যৌগের উচ্চ বা নিম্ন স্তর বহন করে।

আপনার খাদ্যতালিকায় ভিটামিন বি আনার জন্য প্রচুর নিরামিষ উপায় রয়েছে, যেমন বাদাম এবং গোটা শস্য, কিন্তু এগুলো তেমন নয়পশু পণ্য থেকে উত্স হিসাবে সহজেই শোষিত হয়। অতএব, নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের পর্যাপ্ত ভিটামিন বি নিশ্চিত করতে সিরিয়ালের মতো পরিপূরক এবং শক্তিশালী খাবারের উপর নির্ভর করা উচিত।

একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্যকে পুষ্টির প্রতিটি রূপ অর্জনের সর্বোত্তম উপায় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, শাক, আভাকাডো এবং স্টার্চি শাকসবজিতে উচ্চ মাত্রার কিছু ভিটামিন বি যৌগ থাকে। প্রতিটির পর্যাপ্ত পরিমাণ পাওয়ার জন্য, ভিটামিন বি সহ শাকসবজি খাওয়ার লক্ষ্যযুক্ত পদ্ধতি প্রতিটি যৌগের সামগ্রিক ভারসাম্য অর্জনে সহায়তা করতে পারে৷

থায়ামিন, নিয়াসিন, ফোলেট এবং রিবোফ্লাভিনের উৎস

থায়ামিন আপনার মস্তিষ্ককে জ্বালানি দেয় এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তি জোগায়। থায়ামিনের উচ্চ ঘনত্ব সহ বি ভিটামিন সমৃদ্ধ শাকসবজি হতে পারে:

• আইসবার্গ লেটুস
• লিমা মটরশুটি
• পালংশাক
• বিট শাক
• Acorn স্কোয়াশ
• জেরুজালেম আর্টিকোক

Niacin শরীরের সবচেয়ে বড় অঙ্গ, ত্বককে ভালোভাবে কাজ করতে সাহায্য করে। প্রচুর ভিটামিন বি-তে এটি পাওয়া সহজ যেমন:

• অ্যাসপারাগাস
• ভুট্টা
• আর্টিচোক
• মাশরুম
• আলু
• মটরশুঁটি
• মিষ্টি আলু

ফোলেট গর্ভবতী মহিলাদের জন্য অপরিহার্য এবং প্রায়শই রুটি এবং সিরিয়ালে যোগ করা হয়। বি ভিটামিনের জন্য শাকসবজি সমন্বিত একটি প্রাকৃতিক খাদ্য স্বাস্থ্যকর ডিএনএ এবং আরএনএ গঠন নিশ্চিত করবে। নিম্নলিখিত চেষ্টা করুন:

• ব্রাসেলস স্প্রাউট
• অ্যাসপারাগাস
• পালংশাক
• লেটুস
• অ্যাভোকাডো
• মটরশুঁটি
• সরিষা শাক
• লেগুম

রিবোফ্লাভিন খাবারে রূপান্তরিত করেজ্বালানী এবং শরীরের প্রক্রিয়া এবং অন্যান্য বি ভিটামিন ব্যবহার করতে সাহায্য করে। উচ্চ ভিটামিন বি রিবোফ্লাভিন সহ শাকসবজি হল:

• ব্রাসেলস স্প্রাউট
• মাশরুম
• আলু
• ব্রকলি

বি ভিটামিনের অন্যান্য উদ্ভিজ্জ উৎস

ভিটামিন বি-এর অন্যান্য রূপগুলি তাদের নিজস্ব উপায়ে অপরিহার্য এবং অনেক শাকসবজিতে অন্তত ট্রেস পরিমাণে পাওয়া যায়। গাঢ় পাতাযুক্ত সবুজ, মিষ্টি এবং নিয়মিত আলুর মতো স্টার্চ শিকড় এবং ব্রোকলি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটের মতো ক্রুসিফর্ম সবজিতে লেগে থাকুন।

ভিটামিন বি এর কিছু রূপ খাবার থেকে রান্না করা হতে পারে, তাই শাকসবজি কাঁচা বা অল্প রান্না করা ভাল। নিরামিষাশীদের জন্য, সমস্ত ধরণের ভিটামিন বি পাওয়া কঠিন হতে পারে, তবে একটি সুসংবাদ রয়েছে। স্পিরুলিনা, নীল-সবুজ শৈবাল, সম্পূরক আকারে পাওয়া যায় এবং ভিটামিন বি-সমৃদ্ধ বিভিন্ন পুষ্টিগুণে ভরপুর। আপনি একটি ক্যাপসুল নিতে পারেন, এটি খাবারে ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং আপনার ভিটামিন বি লক্ষ্যগুলি পূরণ করার জন্য এটি বিভিন্ন উপায়ে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। আপনি আপনার নিজের বাড়াতে সক্ষম হতে পারেন।