জাপানিজ বেগুনের জাত: জাপান থেকে বেগুন চাষ সম্পর্কে জানুন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-06-01 04:40:08

বেগুন এমন একটি ফল যা অনেক দেশের কল্পনা এবং স্বাদের কুঁড়ি কেড়ে নিয়েছে। জাপানের বেগুন তাদের পাতলা চামড়া এবং অল্প কিছু বীজের জন্য পরিচিত। এটি তাদের ব্যতিক্রমী কোমল করে তোলে। যদিও বেশিরভাগ জাপানি বেগুন লম্বা এবং সরু, কিছু গোলাকার এবং ডিমের আকৃতির। আরও জাপানি বেগুন তথ্যের জন্য পড়া চালিয়ে যান।

জাপানি বেগুন কি?

বেগুন কয়েক শতাব্দী ধরে চাষ করা হচ্ছে। এই বন্য ফলের চাষের উল্লেখ করে ৩য় শতকের লেখা রয়েছে। বেশিরভাগ প্রজনন করা হয়েছিল বন্য আকারের কাঁটা এবং তেঁতুলের গন্ধ দূর করার জন্য। আজকের জাপানি বেগুন সিল্কি মসৃণ, মিষ্টি এবং ব্যবহার করা সহজ৷

আসল বেগুনগুলো ছিল ছোট, গোলাকার, মাংসে সামান্য তিক্ততা সহ সবুজ ফল। সময়ের সাথে সাথে, জাপানি বেগুনের জাতগুলি প্রাথমিকভাবে বেগুনি চামড়ার, লম্বা, পাতলা ফলের মধ্যে বিকশিত হয়েছে, যদিও এখনও সবুজ ফর্ম এবং এমনকি কিছু উত্তরাধিকারী জাত রয়েছে যা সাদা বা কমলা।

জাপানের অনেক বেগুন এমনকি বিভিন্ন রঙের বা দাগযুক্ত মাংসের বৈশিষ্ট্য। বেশিরভাগ হাইব্রিড জাতগুলির এমন গভীর বেগুনি ত্বক থাকে যা কালো বলে মনে হয়। বেগুন ভাজা, স্যুপ এবং স্ট্যুতে ব্যবহৃত হয়সস।

জাপানি বেগুন তথ্য

জাপানি বেগুনের জাতগুলি সাধারণত আমাদের সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া "গ্লোব" ধরণের তুলনায় অনেক বেশি চর্বিযুক্ত। তাদের এখনও একই পুষ্টিকর সুবিধা রয়েছে এবং একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কৃষক এবং বিশেষ বাজারে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ প্রকারগুলি হল চকচকে, বেগুনি ফল। মাংসটি ক্রিমি এবং সামান্য স্পঞ্জি, যা এটিকে সুস্বাদু বা মিষ্টি সস এবং মশলাগুলিকে ভিজিয়ে রাখার জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার করে তোলে৷

আপনি চাষ করতে পারেন এমন কিছু জাত হল:

• কুরুমে - এত অন্ধকার এটি প্রায় কালো
• শোয়া লং - একটি খুব লম্বা, পাতলা বেগুন
• Mangan - সাধারণ সরু জাপানি জাতের চেয়ে একটু নিটোল
• মানি মেকার - মোটা কিন্তু আয়তাকার বেগুনি ফল
• কোনাসু - ছোট, গোলাকার কালো ফল
• আও দিয়ামুরু - গোলাকার সবুজ বেগুন
• Choryoku - সরু, লম্বা সবুজ ফল

বাড়ন্ত জাপানি বেগুন

সব ধরনের জাপানি বেগুনের জন্য পূর্ণ রোদ, ভালোভাবে নিষ্কাশনকারী মাটি এবং তাপ প্রয়োজন। শেষ তুষারপাতের তারিখের 6 থেকে 8 সপ্তাহ আগে আপনার বীজগুলি বাড়ির ভিতরে শুরু করুন। পাতলা চারা যখন তাদের দুই জোড়া সত্যিকারের পাতা থাকে। গাছপালা শক্ত করুন এবং একটি প্রস্তুত বিছানায় প্রতিস্থাপন করুন।

ফলগুলি আপনার প্রয়োজনীয় আকারের হয়ে গেলে তা কেটে ফেলুন। ফল অপসারণ আরও উত্পাদন উত্সাহিত করতে পারে৷

জাপানি বেগুন মিসো, সয়া, সেক, ভিনেগার এবং আদার মতো ঐতিহ্যবাহী স্বাদগুলিকে ভিজিয়ে রাখে। তারা পুদিনা এবং তুলসীর স্বাদের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। প্রায় যেকোন মাংসই জাপানি বেগুনের পরিপূরক হয় এবং এটি সাউটে, ভাজতে ব্যবহার করা হয়,বেকিং এবং এমনকি পিকলিং।