জাপানি গার্ডেনের জন্য ভেষজ - জাপানি ভেষজ কীভাবে বাড়ানো যায় তা শিখুন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

ভেষজ বাগান হাজার হাজার বছর ধরে জাপানি সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। আজ, যখন আমরা "ভেষজ" শুনি তখন আমরা স্বাদের জন্য আমাদের খাবারে যে মশলাগুলি ছিটিয়ে দিই সেগুলি সম্পর্কে চিন্তা করি। যাইহোক, জাপানি ভেষজ উদ্ভিদের সাধারণত রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি মূল্য উভয়ই থাকে। কয়েক শতাব্দী আগে, আপনি অসুস্থতার চিকিত্সার জন্য স্থানীয় ক্লিনিকে দৌড়াতে পারতেন না, তাই এই জিনিসগুলি বাগান থেকে তাজা ভেষজ দিয়ে বাড়িতে চিকিত্সা করা হয়েছিল। আপনার নিজের বাগানে জাপানি ভেষজগুলি কীভাবে বাড়ানো যায় তা শিখতে পড়া চালিয়ে যান। আপনি হয়তো আবিষ্কার করতে পারেন যে আপনি ইতিমধ্যেই কিছু ঐতিহ্যবাহী জাপানি ভেষজ এবং মশলা চাষ করছেন৷

একটি জাপানি হার্ব গার্ডেন বৃদ্ধি করা

1970 এর দশক পর্যন্ত, উদ্ভিদ আমদানি খুব নিয়ন্ত্রিত ছিল না। এই কারণে, শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে জাপানের মতো অন্যান্য দেশ থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অভিবাসীরা সাধারণত তাদের সাথে তাদের প্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি গাছের বীজ বা জীবন্ত উদ্ভিদ নিয়ে আসত।

এই গাছগুলির মধ্যে কিছু খুব ভালভাবে বিকাশ লাভ করেছে এবং আক্রমণাত্মক হয়ে উঠেছে, অন্যরা তাদের নতুন পরিবেশে লড়াই করেছে এবং মারা গেছে। অন্যান্য ক্ষেত্রে, আদি আমেরিকান অভিবাসীরা বুঝতে পেরেছিল যে একই রকম কিছু ভেষজ ইতিমধ্যে এখানে বেড়েছে। যদিও আজ এই জিনিসগুলি সরকারী সংস্থাগুলি দ্বারা অনেক বেশি নিয়ন্ত্রিত, আপনি এখনও একটি জাপানি ভেষজ তৈরি করতে পারেনআপনি যেখানেই থাকুন না কেন বাগান করুন।

ঐতিহ্যবাহী জাপানি ভেষজ বাগান, ইউরোপের পোটাগারদের মতো, বাড়ির কাছাকাছি স্থাপন করা হয়েছিল। এটি পরিকল্পিত ছিল যাতে কেউ কেবল রান্নাঘরের দরজা দিয়ে বেরিয়ে যেতে পারে এবং রান্না বা ঔষধি ব্যবহারের জন্য কিছু তাজা ভেষজ ছিঁড়ে ফেলতে পারে। জাপানি ভেষজ বাগানে ফল, শাকসবজি, আলংকারিক, এবং অবশ্যই, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি জাপানি ভেষজ এবং মশলা রয়েছে।

যেকোন ভেষজ বাগানের মতো, গাছপালা বাগানের বিছানার পাশাপাশি পাত্রেও পাওয়া যেতে পারে। জাপানি ভেষজ বাগানগুলি কেবল দরকারী নয়, সমস্ত ইন্দ্রিয়ের জন্য নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক হওয়ার জন্য তৈরি করা হয়েছিল৷

জাপানি বাগানের জন্য ভেষজ

যদিও জাপানি ভেষজ বাগানের বিন্যাস বিশ্বজুড়ে পাওয়া অন্যান্য ভেষজ বাগান থেকে সত্যিই আলাদা নয়, জাপানি বাগানের ভেষজগুলি আলাদা। এখানে কিছু সাধারণ জাপানি ভেষজ উদ্ভিদ রয়েছে:

শিসো (পেরিলা ফ্রুক্টেসেন্স) - শিসো জাপানি তুলসী নামেও পরিচিত। এর বৃদ্ধির অভ্যাস এবং ভেষজ ব্যবহার উভয়ই তুলসীর মতোই। শিসো প্রায় সব পর্যায়ে ব্যবহৃত হয়। স্প্রাউটগুলিকে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, বড় পরিপক্ক পাতাগুলিকে মোড়ানো হিসাবে ব্যবহার করা হয় বা গার্নিশের জন্য টুকরো টুকরো করা হয় এবং ফুলের কুঁড়িগুলি হোজিসো নামক প্রিয় জাপানি খাবারের জন্য আচার করা হয়। শিসো দুটি রূপে আসে: সবুজ এবং লাল৷

মিজুনা (Brassica rapa var. niposinica) – মিজুনা একটি জাপানি সরিষার সবুজ যা আরগুলার মতোই ব্যবহার করা হয়। এটি খাবারে হালকা মরিচের স্বাদ যোগ করে। ডালপালাও আচার। মিজুনা হল একটি ছোট শাক যা ছায়া থেকে আংশিক ছায়ায় ভাল জন্মে এবং কন্টেইনার বাগানে ব্যবহার করা যেতে পারে।

Mitsuba (ক্রিপ্টোটেনিয়া জাপোনিকা) - জাপানি পার্সলে নামেও পরিচিত, যদিও গাছের সমস্ত অংশ ভোজ্য, তবে এর পাতাগুলি সাধারণত গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

Wasabina (Brassica juncea)- আরেকটি জাপানি সরিষার সবুজ যা খাবারে মশলাদার স্বাদ যোগ করে তা হল ওয়াসাবিনা। কোমল কচি পাতা সালাদে তাজা খাওয়া হয় বা স্যুপ, ভাজা বা স্ট্যুতে ব্যবহার করা হয়। এটি পালং শাকের মতো ব্যবহৃত হয়।

হক ক্লো মরিচ মরিচ (ক্যাপসিকাম অ্যানুম) - বিশ্বব্যাপী একটি শোভাময় মরিচ হিসাবে জন্মে, জাপানে, হক ক্লো মরিচগুলি তাকানোটসুম নামে পরিচিত এবং নুডল খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং স্যুপ। নখর আকৃতির মরিচ খুব মশলাদার। এগুলি সাধারণত ব্যবহার করার আগে শুকিয়ে এবং মাটি করা হয়৷

গোবো/বারডক রুট (আর্কটিয়াম ল্যাপ্পা) - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বারডককে সাধারণত একটি উপদ্রব আগাছার মতো বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, জাপান সহ অন্যান্য দেশে, বারডক একটি মূল্যবান খাদ্য উত্স এবং ঔষধি গাছ হিসাবে অত্যন্ত মূল্যবান। এর স্টার্চি মূল ভিটামিনে পূর্ণ এবং অনেকটা আলুর মতো ব্যবহার করা হয়। কচি ফুলের ডালপালাও আর্টিকোকের মতো ব্যবহার করা হয়।

নেগি (অ্যালিয়াম ফিস্টুলোসাম) - ওয়েলশ পেঁয়াজ নামেও পরিচিত, নেগি পেঁয়াজ পরিবারের একজন সদস্য যা ঐতিহ্যগতভাবে অনেক জাপানি খাবারে স্ক্যালিয়নের মতো ব্যবহৃত হয়।

ওয়াসাবি (ওয়াসিবি জাপোনিকা "দারুমা") - ওয়াসাবি সবুজ ঘোড়ার একটি রূপ। এর পুরু শিকড় ঐতিহ্যগত, মশলাদার পেস্টে তৈরি করা হয় যা সাধারণত জাপানি রেসিপিতে পাওয়া যায়।