ভারতীয় খাবারে ব্যবহৃত ভেষজ: ভারতীয় ভেষজ কীভাবে বাড়ানো যায় তা জানুন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

ভেষজগুলি আমাদের খাবারকে উজ্জ্বল করে এবং অতিরিক্ত স্বাদ দেয় তবে কখনও কখনও গুরমেটে একই পুরানো জিনিস রয়েছে - পার্সলে, ঋষি, রোজমেরি এবং থাইম। সত্যিকারের ভোজনরসিক তাদের ডানা ছড়িয়ে নতুন কিছু চেষ্টা করতে চায়। কিভাবে একটি ভারতীয় ভেষজ বাগান ক্রমবর্ধমান সম্পর্কে? ভারতীয় রান্নার জন্য সমস্ত বৈচিত্র্যময় ভারতীয় ভেষজ উদ্ভিদ এবং মশলার কথা চিন্তা করুন। আপনিও শিখতে পারেন কিভাবে ভারতীয় খাবারে ব্যবহৃত ভারতীয় ভেষজ উদ্ভিদ জন্মাতে হয় এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কিত সৃজনশীল রসগুলিকে নতুন করে বাড়তে দেয়৷

একটি ভারতীয় হার্ব গার্ডেন বৃদ্ধি করা

ভারতীয় খাবারে ব্যবহৃত কিছু ভেষজ, যেমন ধনেপাতা এবং পুদিনা, ভেষজ বাগানে মোটামুটি সাধারণ। অন্যরা বহিরাগতদের দিকে ঝোঁক এবং যেমন, গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু প্রয়োজন, যা ইউএসডিএ জোন 10 উদ্যানপালকদের জন্য বা গ্রীনহাউসের জন্য উপযুক্ত। যদিও এটি আপনাকে থামাতে দেবে না, প্রায় যে কেউ জানালার সিলে একটি পাত্রের ভিতরে আদার রাইজোম জন্মাতে পারে।

যা বলেছে, কিছু গবেষণা করুন যখন আপনি সিদ্ধান্ত নিন যে ভারতীয় রান্নার জন্য কোন ভেষজ উদ্ভিদগুলি আপনি বাড়াতে চান। কেউ কেউ অন্যদের তুলনায় আপনার এলাকার জন্য বেশি মানানসই হতে পারে এবং আবার, কিছু কিছু অতিরিক্ত TLC প্রয়োজন হতে পারে, যেমন একটি গ্রিনহাউস পরিবেশ বা শুধুমাত্র বছরের উষ্ণ মাসগুলিতে বার্ষিক হিসাবে জন্মাতে হতে পারে৷

কীভাবে বাড়তে হয়ভারতীয় ভেষজ এবং মশলা

অনেক ভারতীয় ভেষজ এবং মশলা আছে; এই রন্ধনপ্রণালী সম্ভবত ব্যবহার করা সুগন্ধি এবং স্বাদের নিছক সংখ্যার জন্য কেক নিতে পারে। সুতরাং, আপনি ছোট এবং সহজ শুরু করতে পারেন, যেমন উপরে ধনেপাতা এবং পুদিনা দিয়ে, অথবা বন্য হয়ে যান এবং অস্বাভাবিক সমন্বয় চেষ্টা করুন।

যেমন হিং নিন। অ্যাসফেটিডা মূলত একটি বিশাল মৌরি যা আফগানিস্তানের স্থানীয়। এটি বাগানের জন্য একটি সুন্দর শোভাকর কিন্তু দুর্গন্ধ থেকে সাবধান। অ্যাসফেটিডা আসলে "দুর্গন্ধযুক্ত রজন" এর অর্থ, তবে এটি আপনাকে এটি বাড়ানো থেকে বাধা দেবে না। এটি অনেক ডাহল, ভারতীয় ভেজি ডিশ বা আচারের ব্যাচের মূল উপাদান।

আরেকটি সাধারণ ভারতীয় ভেষজ হল আজওয়াইন (ক্যারাম)। এটি একটি হেজ বা আলংকারিক নমুনা হিসাবে জন্মানো যেতে পারে, শুধু যত্ন নিন যে এর অসামান্য বৃদ্ধি অন্য গাছপালাকে ছাড়িয়ে না যায়। আজওয়াইন ব্যবহার করা হয় সুদৃশ্য, ভোজ্য ঢেঁকিযুক্ত পাতা, রাইতা বা সালাদে কাটা অথবা নিঃশ্বাস সতেজ করার জন্য চিবিয়ে খাওয়ার জন্য।

কেউ তরকারি? হ্যাঁ, আপনি যদি 10 বা তার উপরে অঞ্চলে থাকেন তবে আপনি কারি পাতা চাষ করতে পারেন। কারি পাতা ভারত এবং শ্রীলঙ্কার একটি ছোট চিরহরিৎ স্থানীয়। এটি ছোট, গাঢ় নীল, ভোজ্য ফল বহন করে তবে তাজা পাতাই আসল ধন। এগুলিকে টোস্ট করা হয় বা ভাজা হয় যতক্ষণ না খাস্তা করা হয় এবং তারপরে ভুনা হয় এবং মসলায় যোগ করা হয়। গাছের ছায়া এবং আর্দ্র, সমৃদ্ধ মাটি যা ভালোভাবে নিষ্কাশনের জন্য পূর্ণ সূর্যের প্রয়োজন।

এলাচ ভারতীয় রান্নায় একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় যেখানে এটি 'মশলার রানী' হিসাবে পরিচিত। এটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয় খাবারেই ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে গরম মসলাগুলির অন্তর্ভুক্ত। এটি ভারতের স্থানীয় এবং সেখানে এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় চাষ করা হয়; উভয় এলাকায়অসাধারণ বার্ষিক মোট বৃষ্টিপাত হচ্ছে। আবার, এই উদ্ভিদটি কমপক্ষে জোন 10 এর জন্য শক্ত এবং উষ্ণ, আর্দ্র দক্ষিণে (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা অনুরূপ জলবায়ুতে) উন্নতি লাভ করবে। সামঞ্জস্যপূর্ণ আর্দ্রতা সহ সম্পূর্ণ ছায়ায় অংশে উর্বর মাটিতে রাইজোম রোপণ করুন। তিন বছর পরে, গাছটি লম্বা গোলাপী ফুল ধারণ করবে যা অবশেষে বীজ হবে।

মেথি হল একটি লেবু যা অঙ্কুরিত করে সালাদ বা স্যান্ডউইচে ব্যবহার করা যায়। তিন থেকে ছয় দিনের মধ্যে বীজ অঙ্কুরিত হবে। এই ভেষজটি ভারতে শক্ত, ক্ষুদ্র বীজের জন্য চাষ করা হয় যা আচারের স্বাদে এবং আমেরিকান কারি পাউডারের মতো মশলার মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়।

উপরের ভেষজ উদ্ভিদগুলি শুধুমাত্র অনেকের একটি নমুনা যা আপনি ভারতীয় ভেষজ বাগানে বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন। আক্ষরিক অর্থে কয়েক ডজন পছন্দ রয়েছে যা হো-হুম চিকেন সালাদ, স্যুপ এবং স্ট্যু থেকে শুরু করে মাংস এবং শাকসবজিতে ভারতীয় তালুর সামান্য পাঞ্চ যোগ করবে - আপনার নিজের বাড়ির উঠোনে কিছুটা বোটানিক্যাল বলিউড।