ক্যানোলা উদ্ভিদের তথ্য: রান্নাঘরে এবং তার বাইরে কীভাবে ক্যানোলা তেল ব্যবহার করবেন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

ক্যানোলা তেল সম্ভবত এমন একটি পণ্য যা আপনি প্রতিদিন ব্যবহার করেন বা পান করেন, কিন্তু ক্যানোলা তেল আসলে কী? ক্যানোলা তেলের অনেক ব্যবহার এবং বেশ ইতিহাস রয়েছে। কিছু চিত্তাকর্ষক ক্যানোলা উদ্ভিদ তথ্য এবং অন্যান্য ক্যানোলা তেল তথ্যের জন্য পড়ুন।

ক্যানোলা তেল কি?

ক্যানোলা ভোজ্য তৈলবীজ ধর্ষণকে বোঝায়, সরিষা পরিবারের একটি উদ্ভিদ প্রজাতি। রেপসিড উদ্ভিদের আত্মীয়রা সহস্রাব্দ ধরে খাদ্য হিসাবে চাষ করে আসছে এবং 13শ শতাব্দী থেকে সমগ্র ইউরোপ জুড়ে খাদ্য ও জ্বালানী তেল উভয়ই হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল।

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় উত্তর আমেরিকায় রেপসিড তেলের উৎপাদন শীর্ষে ছিল। এটি পাওয়া গেছে যে তেলটি আর্দ্র ধাতুর সাথে ভালভাবে লেগেছিল, যা যুদ্ধের প্রচেষ্টার জন্য গুরুত্বপূর্ণ সামুদ্রিক ইঞ্জিনগুলিতে ব্যবহারের জন্য আদর্শ৷

কানোলা তেলের তথ্য

'ক্যানোলা' নামটি 1979 সালে ওয়েস্টার্ন কানাডিয়ান তৈলবীজ ক্রাশার্স অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা নিবন্ধিত হয়েছিল। এটি ধর্ষণ তৈলবীজের "ডবল-নিম্ন" জাতগুলিকে বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। ৬০-এর দশকের গোড়ার দিকে, কানাডিয়ান উদ্ভিদ প্রজননকারীরা ইউরিকিক অ্যাসিড থেকে মুক্ত একক লাইন বিচ্ছিন্ন করতে এবং "ডবল-নিম্ন" জাতগুলি বিকাশের চেষ্টা করেছিল।

এই ঐতিহ্যবাহী বংশের হাইব্রিড বংশবৃদ্ধির আগে, মূল রেপসিড গাছগুলিতে ইরুসিক অ্যাসিড বেশি ছিল, একটি ফ্যাটি অ্যাসিড যার সাথে সম্পর্কিত নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব রয়েছে।খাওয়া হলে হৃদরোগ। নতুন ক্যানোলা তেলে 1% এরও কম ইরুসিক অ্যাসিড রয়েছে, যার ফলে এটি সুস্বাদু এবং সেবনের জন্য নিরাপদ। ক্যানোলা তেলের আরেকটি নাম হল LEAR - লো ইউসিক অ্যাসিড রেপিসিড তেল।

আজ, ক্যানোলা সয়াবিন, সূর্যমুখী, চিনাবাদাম এবং তুলা বীজের পরে বিশ্বের তৈলবীজ ফসলের মধ্যে উৎপাদনে ৫ম স্থানে রয়েছে৷

কানোলা উদ্ভিদের তথ্য

সয়াবিনের মতোই ক্যানোলাতে শুধু তেলের পরিমাণ বেশি নয়, প্রোটিনের পরিমাণও বেশি। একবার বীজ থেকে তেল গুঁড়ো করা হলে, ফলস্বরূপ খাবারে ন্যূনতম 34% প্রোটিন থাকে, যা গবাদি পশুদের খাওয়ানো এবং মাশরুমের খামারে সার দেওয়ার জন্য ম্যাশ বা পেলেট হিসাবে বিক্রি করা হয়। ঐতিহাসিকভাবে, ক্যানোলা গাছগুলি ক্ষেতে উত্থিত হাঁস-মুরগি এবং শূকরের জন্য চারণ হিসাবে ব্যবহৃত হত।

বসন্ত ও শরৎ উভয় প্রকার ক্যানোলা জন্মে। ফুল তৈরি হতে শুরু করে এবং 14-21 দিন থেকে স্থায়ী হয়। প্রতিদিন তিন থেকে পাঁচটি ফুল খোলে এবং কিছু শুঁটি তৈরি করে। ফুল থেকে পাপড়ি ঝরে পড়ার সময়, শুঁটি পূর্ণ হতে থাকে। যখন 30-40% বীজের রঙ পরিবর্তন হয়, তখন ফসল কাটা হয়।

কীভাবে ক্যানোলা তেল ব্যবহার করবেন

1985 সালে, FDA রায় দেয় যে ক্যানোলা মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। ক্যানোলা তেলে ইউরিকিক অ্যাসিড কম থাকায় এটি রান্নার তেল হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে অন্যান্য ক্যানোলা তেলের ব্যবহারও রয়েছে। রান্নার তেল হিসাবে, ক্যানোলায় 6% স্যাচুরেট ফ্যাট থাকে, যা অন্য যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে কম। এটিতে দুটি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা মানুষের খাদ্যের জন্য অপরিহার্য৷

ক্যানোলা তেল সাধারণত মার্জারিন, মেয়োনিজ এবং শর্টনিং-এ পাওয়া যায়, তবে এটি সানটান তেল, হাইড্রোলিক তরল এবং বায়োডিজেল তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।ক্যানোলা প্রসাধনী, কাপড় এবং প্রিন্টিং কালি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যা তেল চাপার পরে অবশিষ্ট পণ্য যা গবাদি পশু, মাছ এবং মানুষকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয় - এবং একটি সার হিসাবে। মানুষের খাওয়ার ক্ষেত্রে, খাবারটি পাউরুটি, কেকের মিশ্রণ এবং হিমায়িত খাবারে পাওয়া যায়।