ভোজ্য তেজপাতা সনাক্ত করা: আপনি কি সমস্ত তেজপাতা দিয়ে রান্না করতে পারেন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:19

বে ট্রি (লরাস নোবিলিস), এটি বিভিন্ন নামেও পরিচিত যেমন বে লরেল, সুইট বে, গ্রিসিয়ান লরেল বা সত্যিকারের লরেল, সুগন্ধি পাতার জন্য প্রশংসা করা হয় যা বিভিন্ন ধরণের গরম খাবারে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ যোগ করে। যাইহোক, এই আনন্দদায়ক ভূমধ্যসাগরীয় গাছটি বিষাক্ত হওয়ার জন্য খ্যাতি রয়েছে। তেজপাতা সম্পর্কে আসল সত্য কী? তারা কি বিষাক্ত? কোন বে গাছ ভোজ্য? আপনি কি সব তেজপাতা দিয়ে রান্না করতে পারেন, নাকি কিছু তেজপাতা বিষাক্ত? আসুন সমস্যাটি অন্বেষণ করি৷

ভোজ্য তেজপাতা সম্পর্কে

কিছু তেজপাতা কি বিষাক্ত? শুরুর জন্য, লরাস নোবিলিস দ্বারা উত্পাদিত পাতাগুলি বিষাক্ত নয়। যাইহোক, "লরেল" বা "বে" নামের কিছু প্রজাতি আসলে বিষাক্ত হতে পারে এবং এড়িয়ে যাওয়া উচিত, অন্যরা পুরোপুরি নিরাপদ হতে পারে। আপনি যদি অনিশ্চিত হন তবে সুযোগ গ্রহণ করবেন না। তেজপাতা দিয়ে রান্না করা সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া যায় বা আপনি নিজে বাড়ান।

তেজপাতা দিয়ে রান্না করা

তাহলে কোন বে গাছ ভোজ্য? প্রকৃত তেজপাতা (লরাস নোবিলিস) নিরাপদ, তবে চামড়ার পাতা, যা কিনারায় তীক্ষ্ণ হতে পারে, পরিবেশন করার আগে সবসময় থালা থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত।

অতিরিক্ত, নিম্নলিখিত "বে" উদ্ভিদগুলিকেও নিরাপদ বলে মনে করা হয়৷ লাইকলরাস নোবিলিস, সকলেই লরাসি পরিবারের অন্তর্গত।

ভারতীয় তেজপাতা (দারুচিনি তামালা), যা ভারতীয় ক্যাসিয়া বা মালাবার পাতা নামেও পরিচিত, দেখতে অনেকটা তেজপাতার মতো, তবে গন্ধ এবং গন্ধ দারুচিনির মতোই। পাতাগুলি প্রায়শই গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মেক্সিকান তেজপাতা (Litsea glaucescens) প্রায়ই Laurus nobilis এর জায়গায় ব্যবহার করা হয়। পাতায় প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে।

ক্যালিফোর্নিয়া লরেল (আম্বেলুলারিয়া ক্যালিফোর্নিকা), যা ওরেগন মার্টেল বা পিপারউড নামেও পরিচিত, রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা নিরাপদ, যদিও গন্ধটি লরাস নোবিলিসের চেয়ে বেশি তীব্র এবং তীব্র।

অখাদ্য তেজপাতা

নোট: বিষাক্ত উপসাগরের মতো গাছ থেকে সাবধান। নিম্নলিখিত গাছগুলিতে বিষাক্ত যৌগ রয়েছে এবং খাদ্যযোগ্য নয়। তাদের একই নাম থাকতে পারে এবং পাতাগুলি নিয়মিত তেজপাতার মতো দেখতে হতে পারে, তবে তারা সম্পূর্ণ ভিন্ন উদ্ভিদ পরিবারের অন্তর্গত এবং বে লরেলের সাথে সম্পূর্ণভাবে সম্পর্কহীন।

মাউন্টেন লরেল (কালমিয়া ল্যাটিফোলিয়া): উদ্ভিদের সমস্ত অংশ বিষাক্ত। এমনকি ফুল থেকে তৈরি মধুও বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যথা হতে পারে।

চেরি লরেল (প্রুনাস লরোসেরাসাস): গাছের সমস্ত অংশ বিষাক্ত এবং সম্ভাব্য মারাত্মক শ্বাসকষ্টের কারণ হতে পারে।

নোট: যদিও বে লরেল পাতাগুলি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করার সময় নিরাপদ, তবে এগুলি ঘোড়া, কুকুর এবং বিড়ালের জন্য বিষাক্ত হতে পারে। উপসর্গের মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া এবং বমি।