হার্ডনেক বনাম সফটনেক রসুন: সফটনেক এবং হার্ডনেক রসুনের পার্থক্য

2025 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

সফটনেক এবং হার্ডনেক রসুনের মধ্যে পার্থক্য কী? তিন দশক আগে, লেখক এবং রসুন চাষী রন এল. এঞ্জেল্যান্ড প্রস্তাব করেছিলেন যে গাছগুলি সহজে বোলছে কিনা তা অনুসারে রসুনকে এই দুটি গ্রুপে ভাগ করা হবে। কিন্তু এই দুটি উপ-প্রজাতির তুলনা করার সময়, আমরা দেখতে পাই যে হার্ডনেক-সফটনেক রসুনের পার্থক্য ফুল ফোটার বাইরে।

হার্ডনেক-সফটনেক রসুনের পার্থক্য

সফটনেক বনাম হার্ডনেক রসুনের মধ্যে দৃশ্যত তুলনা করলে, দুটির মধ্যে পার্থক্য করা সহজ। হার্ডনেক রসুন (অ্যালিয়াম স্যাটিভাম সাবসপি। ওফিওসকোরোডন) লবঙ্গের বৃত্তের মাঝ বরাবর একটি কাঠের কাণ্ড থাকবে। এমনকি যদি এই কান্ডটি রসুনের মাথার উপরের অংশে ছাঁটাই করা হয় তবে একটি অংশ ভিতরে থেকে যায়।

স্কেপ হিসাবে উল্লেখ করা হয়, এই ফুলের কান্ডটি ক্রমবর্ধমান ঋতুতে রসুন গাছের বোল্টিংয়ের ফল। আপনি যদি বাগানে হার্ডনেক রসুনের বৃদ্ধি দেখতে পান, তাহলে স্ক্যাপটি একটি ছাতা-জাতীয় ফুলের গুচ্ছ তৈরি করবে। ফুল ফোটার পরে, টিয়ারড্রপ-আকৃতির বাল্ব তৈরি হবে। নতুন রসুনের গাছ তৈরির জন্য এগুলো লাগানো যেতে পারে।

সফটনেক রসুন (অ্যালিয়াম স্যাটিভাম সাবস্পি. স্যাটিভাম) খুব কমই বোল্টে, কিন্তু যখন এটি হয় তখন আপনার সফটনেক বা হার্ডনেক রসুন আছে কিনা তা পার্থক্য করা সহজ। যদি সফ্টনেক রসুন ফুলে যায়, তবে একটি ছোট ছদ্ম ছদ্ম আবির্ভূত হয় এবং অল্প সংখ্যক বাল্ব তৈরি হয়।সফটনেক রসুন হল মুদি দোকানে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ প্রকার।

সফটনেক বনাম হার্ডনেক রসুনের তুলনা

স্কেপের অস্তিত্ব ছাড়াও, অন্যান্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সফটনেক এবং হার্ডনেক রসুনের মাথার মধ্যে পার্থক্য করা সম্ভব করে:

• রসুনের বিনুনি - আপনি যদি রসুনের একটি বিনুনি কিনে থাকেন তবে এটি সম্ভবত সফটনেক। কাঠের স্ক্যাপগুলি হার্ডনেক রসুনের ব্রেইডিং আরও কঠিন করে তোলে, যদি অসম্ভব না হয়৷
• লবঙ্গের সংখ্যা এবং আকার – হার্ডনেক রসুন বড়, ডিম্বাকার থেকে ত্রিভুজাকার আকৃতির লবঙ্গের একক স্তর তৈরি করে, সাধারণত মাথাপিছু 4 থেকে 12 এর মধ্যে থাকে। সফটনেকের মাথা সাধারণত বড় এবং গড় 8 থেকে 20 লবঙ্গ হয়, যার অনেকেরই অনিয়মিত আকার থাকে।
• খোসা ছাড়ানোর সহজতা – বেশিরভাগ জাতের হার্ডনেক রসুনের ত্বক সহজেই পিছলে যায়। আঁটসাঁট, পাতলা ত্বক এবং সফটনেক লবঙ্গের অনিয়মিত আকৃতি খোসা ছাড়ানোকে আরও কঠিন করে তোলে। এটি শেলফ লাইফকেও প্রভাবিত করে, সফটনেক জাতগুলি সঞ্চয়স্থানে অনেক বেশি সময় ধরে থাকে।
• জলবায়ু - হার্ডনেক রসুন ঠান্ডা জলবায়ুতে শক্ত হয়, যখন সফ্টনেকের জাতগুলি উষ্ণ শীতের অঞ্চলে ভালভাবে বিকাশ লাভ করে।

সফটনেক বা হার্ডনেক রসুনের জাত নিয়ে বিভ্রান্তি এড়াতে, এলিফ্যান্ট রসুন হিসাবে লেবেলযুক্ত বাল্ব বা মাথাগুলি আসলে লিক পরিবারের সদস্য। তাদের পরিচিত লবঙ্গের মতো মাথা এবং সফটনেক এবং হার্ডনেক রসুনের মতো একই তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে৷

সফটনেক এবং হার্ডনেক রসুনের মধ্যে রান্নার পার্থক্য

রসুন বিশেষজ্ঞরা আপনাকে বলবে সফটনেক বনাম হার্ডনেকের স্বাদের মধ্যে পার্থক্য রয়েছেরসুন সফটনেক লবঙ্গ কম তীক্ষ্ণ হয়। প্রক্রিয়াজাত খাবারে এবং রসুনের গুঁড়ো বাণিজ্যিক উৎপাদনের জন্যও তাদের বেছে নেওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

হার্ডনেক লবঙ্গের জটিল গন্ধকে প্রায়ই বন্য রসুনের সাথে তুলনা করা হয়। বৈচিত্র্যগত পার্থক্য ছাড়াও, আঞ্চলিক মাইক্রোক্লিমেট এবং ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি হার্ডনেক রসুনের লবঙ্গে পাওয়া সূক্ষ্ম স্বাদ প্রোফাইলকেও প্রভাবিত করতে পারে।

আপনি যদি নিজের সফটনেক বা হার্ডনেক রসুন চাষে আগ্রহী হন, তাহলে এখানে আপনার জন্য কয়েকটি জনপ্রিয় জাত রয়েছে যা অন্বেষণ করার জন্য:

সফটনেকের জাত

• প্রাথমিক ইতালীয়
• ইনচেলিয়াম লাল
• সিলভার সাদা
• ওয়াল্লা ওয়াল্লা তাড়াতাড়ি

হার্ডনেক জাত

• অ্যামিশ রিকম্বোল
• ক্যালিফোর্নিয়া প্রারম্ভিক
• চেসনোক লাল
• উত্তর সাদা
• রোমানিয়ান লাল