জার্মান ভেজিটেবল গার্ডেনিং

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

যদি আপনার জার্মান বংশ না থাকে, এবং হয়তো তখনও না হয়, জার্মানির জনপ্রিয় শাকসবজি আপনার মাথা চুলকাতে পারে৷ কিছু জনপ্রিয় জার্মান শাকসবজি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যা আমরা পাই তার সাথে কিছুটা মিল রয়েছে, কিছু সময়ের সাথে সাথে জনপ্রিয়তার একটি স্তর অর্জন করেছে এবং অন্যগুলি সম্পূর্ণরূপে অস্পষ্ট হতে পারে৷

জার্মান উদ্ভিজ্জ বাগানেরও একটি ভিন্ন দর্শন রয়েছে যা বেশিরভাগ আমেরিকান উদ্যানপালকদের অনুসরণ করে। ক্রমবর্ধমান জার্মান শাকসবজি সম্পর্কে জানতে পড়ুন৷

জার্মান লোকেরা বহু শতাব্দী ধরে Hugelkultur নামে একটি বাগান পদ্ধতি ব্যবহার করে আসছে। আক্ষরিক অর্থে "ঢিপি সংস্কৃতি" হল হুগেলকালচার হল একটি উদ্যানবিদ্যার কৌশল যেখানে একটি ঢিবি বা উত্থাপিত রোপণ বিছানা, ক্ষয়প্রাপ্ত কাঠ বা অন্যান্য কম্পোস্টযোগ্য উদ্ভিদ উপাদান দিয়ে গঠিত।

এই পদ্ধতির অনেক সুবিধা রয়েছে যেমন জল ধরে রাখা, মাটির চাষের উন্নতি, পৃষ্ঠের আয়তন বৃদ্ধি এবং এখানে বা জার্মানিতে জার্মান শাকসবজি চাষের জন্য আদর্শ পদ্ধতি৷

জার্মানিতে সাধারণ শাকসবজি

জার্মান দাদা-দাদির সাথে লোকেরা কোহলরাবিকে চিনতে পারে, একটি কম পরিচিত ব্রাসিকা যার নামের অর্থ "বাঁধাকপি শালগম।" এটি নরম এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যেতে পারে।

ব্ল্যাক সালসিফাই আরেকটি জনপ্রিয় জার্মান সবজি যা অনেক আমেরিকান কখনও শোনেনি। এটি একটি দীর্ঘ,কালো, সরু টেপারুটকে প্রায়শই "গরিব মানুষের অ্যাসপারাগাস" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, কারণ এটি প্রায়শই শীতের মাসগুলিতে মেনুতে থাকে যখন জার্মান ভাষায় পছন্দসই সবজি, সাদা অ্যাসপারাগাস, মরসুম শেষ হয়ে যায়৷

উল্লেখিত সাদা অ্যাসপারাগাস জার্মানির বিভিন্ন অঞ্চলে জন্মে, যেখানে সবুজ জাতের অ্যাসপারাগাস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয় হোয়াইট অ্যাসপারাগাস সবচেয়ে জনপ্রিয় জার্মান সবজি এবং "সাদা সোনা" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

স্যাভয় বাঁধাকপি হল জার্মানিতে জনপ্রিয় আরেকটি সবজি। এখানকার কৃষকের বাজারে আরও বৈচিত্র্যময় অফারগুলির কারণে এটি আরও সাধারণ হয়ে উঠতে শুরু করেছে। জার্মানিতে, এটি স্যুপ এবং স্ট্যুতে ব্যবহৃত হয় বা সাইড ডিশ হিসাবে স্টিম করা হয়।

অতিরিক্ত জনপ্রিয় জার্মান শাকসবজি

শালগম শাক হল জার্মানির পশ্চিম রাইনল্যান্ড এবং নেদারল্যান্ডে একটি আঞ্চলিক বিশেষ সবজি। কোমল ডালপালা কাটা হয়, বাষ্প করা হয় এবং তারপর আলু বা স্টুতে যোগ করা হয়।

বুনো রসুন, যা রামসন নামেও পরিচিত, পেঁয়াজ, চিভস এবং রসুন সহ অ্যালিয়াম পরিবারের সদস্য। জার্মানির বনাঞ্চলের স্থানীয়, এটির গন্ধ এবং স্বাদ ঠিক রসুনের মতো৷

জার্মান রন্ধনপ্রণালীতে আলু জনপ্রিয়, এবং উত্তরাধিকারসূত্রে বামবার্গার হর্নলা, ফ্রাঙ্কোনিয়ায় উদ্ভূত একটি বৈচিত্র্য যা 19 শতকের শেষের দিক থেকে জন্মানো হয়েছে তার চেয়ে আর কোনোটিরই খোঁজ নেই। এই স্পডগুলি ছোট, সরু এবং স্বাদে প্রায় বাদামযুক্ত।

আমাদের মধ্যে অনেকেই হর্সরাডিশ সস সহ স্টেক উপভোগ করি, তবে জার্মানির ক্রেম দে লা ক্রেম 16 শতক থেকে স্প্রিওয়াল্ডে জন্মে। একবার বিভিন্ন চিকিৎসা রোগের জন্য ব্যবহার করা হয়, হর্সরাডিশ সবচেয়ে জনপ্রিয়একটি অনন্য, সুগন্ধযুক্ত অঞ্চলের পণ্য।

আরো অনেক জনপ্রিয় জার্মান সবজি আছে, যার কিছু এখানে পাওয়া যাবে এবং কিছু সহজলভ্য নয়। অবশ্যই, মালীর কাছে সর্বদা তাদের নিজস্ব ল্যান্ডস্কেপে জার্মান শাকসবজি বাড়ানোর বিকল্প থাকে এবং এটি করার একটি প্রবণতা সেট করতে পারে।