বাগানের জন্য বেগুনের প্রকারভেদ - বেগুনের কিছু ভাল জাত কি কি

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

Solanaceae বা নাইটশেড পরিবারের একজন সদস্য, যার মধ্যে টমেটো, গোলমরিচ এবং আলু রয়েছে, বেগুন ভারতের স্থানীয় বলে মনে করা হয় যেখানে এটি বহুবর্ষজীবী হিসাবে বন্য জন্মায়। আমরা অনেকেই সবচেয়ে সাধারণ বেগুনের জাত, সোলানাম মেলোঞ্জেনার সাথে পরিচিত, তবে প্রচুর পরিমাণে বেগুন পাওয়া যায়।

বেগুনের প্রকার

1, 500 বছরেরও বেশি সময় ধরে, ভারত এবং চীনে বেগুন চাষ করা হচ্ছে। একবার বাণিজ্য রুট প্রতিষ্ঠিত হলে, আরবরা বেগুন ইউরোপে আমদানি করত এবং পারস্যদের দ্বারা আফ্রিকায় পরিবহন করত। স্প্যানিয়ার্ডরা এটিকে নতুন বিশ্বের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয় এবং 1800 সালের মধ্যে আমেরিকান বাগানে সাদা এবং বেগুনি উভয় প্রকারের বেগুন পাওয়া যেত।

বেগুন বার্ষিক হিসাবে জন্মায় এবং উষ্ণ তাপমাত্রা প্রয়োজন। তুষারপাতের সমস্ত বিপদ কেটে যাওয়ার পরে পূর্ণ রোদে, সুনিষ্কাশিত মাটিতে, সামঞ্জস্যপূর্ণ আর্দ্রতা সহ বেগুন লাগান। ফলটি তার পূর্ণ আকারের এক-তৃতীয়াংশ হয়ে গেলে এবং তারপরে ত্বক নিস্তেজ হতে শুরু না করা পর্যন্ত, এই সময়ে এটি অতিরিক্ত পরিপক্ক এবং গঠনে স্পঞ্জি হবে।

উল্লেখিত হিসাবে, আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই এস. মেলোজেনার সাথে পরিচিত। এই ফলটি নাশপাতি আকৃতির, বেগুনি থেকে গাঢ় বেগুনি এবং 6-9 ইঞ্চি (15-22.5 সেমি) লম্বাসবুজ ক্যালিক্স এই বেগুনি-কালো রঙটি একটি জল দ্রবণীয় ফ্ল্যাভোনয়েড রঙ্গক, অ্যান্থোসায়ানিনের ফল, যা ফুল, ফল এবং সবজিতে লাল, বেগুনি এবং নীল রঙের জন্য দায়ী। এই গ্রুপের অন্যান্য সাধারণ বেগুনের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে:

• ব্ল্যাক ম্যাজিক
• ব্ল্যাক বিউটি
• ব্ল্যাক বেল

কালো বেগুনি থেকে প্রাণবন্ত বেগুনি সবুজ, সোনালি, সাদা, এমনকি দ্বিবর্ণ বা ডোরাকাটা ত্বকের রঙ সহ বেশ কয়েকটি বেগুনের প্রকার রয়েছে। বেগুনের প্রকারের উপর নির্ভর করে আকার এবং আকৃতি পরিবর্তিত হয়, এবং এমনও আছে যেগুলি "অলংকারিক", যা আসলে ভোজ্য কিন্তু প্রদর্শনের জন্য বেশি জন্মায়। বেগুন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাইরে 'অবার্গিন' নামেও পরিচিত।

অতিরিক্ত জাতের বেগুন

অতিরিক্ত ধরনের বেগুনের মধ্যে রয়েছে:

• সিসিলিয়ান, যা S. মেলোঞ্জেনার চেয়ে ছোট যার একটি চওড়া ভিত্তি এবং ত্বক বেগুনি এবং সাদা দিয়ে রেখাযুক্ত। একে 'জেব্রা' বা 'গ্রাফিতি' বেগুনও বলা হয়।
• ইতালীয় প্রকার বেগুনের একটি সবুজ ক্যালিক্স থাকে এবং ত্বকে গভীর মউভ-বেগুনি থাকে এবং ত্বকে কিছুটা হালকা স্তিমিত হয়। এটি নিয়মিত/ক্লাসিক জাতের চেয়ে ছোট, বেশি ডিম্বাকৃতির জাত।
• সাদা জাত বেগুনের মধ্যে রয়েছে ‘অ্যালবিনো’ এবং ‘হোয়াইট বিউটি’ এবং পরামর্শ অনুযায়ী, মসৃণ, সাদা ত্বক। তারা বৃত্তাকার বা সামান্য পাতলা এবং তাদের ইতালীয় বেগুন চাচাতো ভাইয়ের মতো লম্বা হতে পারে।
• ভারতীয় বেগুন ধরনের হয় ছোট, সাধারণত কয়েক ইঞ্চি লম্বা এবং গোলাকার থেকে ডিম্বাকৃতির গাঢ় বেগুনি চামড়া এবং একটি সবুজ ক্যালিক্স।
• জাপানি বেগুন ফল ছোট এবংলম্বা, মসৃণ, হালকা বেগুনি ত্বক এবং গাঢ়, বেগুনি ক্যালিক্স সহ। 'ইচিবান' হল এমনই একটি জাত যার ত্বক এত কোমল, এটির খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
• চীনা জাত বেগুনি চামড়া এবং ক্যালিক্স সহ গোলাকার।

আরও কিছু অস্বাভাবিক এবং আকর্ষণীয় জাতগুলির মধ্যে রয়েছে এস. ইন্টিগ্রিফোলিয়াম এবং এস. গিলোর ফল, যার ভিতরে শক্ত নেই এবং দেখতে অনেকটা টমেটোর আত্মীয়ের মতো। কখনও কখনও "টমেটো-ফলযুক্ত বেগুন" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, গাছটি নিজেই 4 ফুট (1.2 মিটার) উচ্চতায় বাড়তে পারে এবং ছোট ফল ধরে যা প্রায় 2 ইঞ্চি (5 সেমি) জুড়ে বা তার কম। ত্বকের রঙ সবুজ, লাল এবং কমলা থেকে দ্বিবর্ণ এবং ডোরাকাটা পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

আরেকটি ছোট জাত, ‘ইস্টার এগ,’ হল একটি ছোট 12-ইঞ্চি (30 সেমি) উদ্ভিদ, আবার ছোট, ডিমের আকারের সাদা ফল। 'ঘোস্টবাস্টার' হল আরেকটি সাদা চামড়ার বেগুন যার স্বাদ বেগুনি রঙের চেয়ে মিষ্টি। 'মিনি ব্যাম্বিনো' হল একটি ক্ষুদ্রাকৃতি যা এক ইঞ্চি চওড়া ফল উৎপন্ন করে।

এখানে বেগুনের একটি অবিরাম জাত রয়েছে এবং যদিও সেগুলি সবই তাপ প্রেমী, কিছু কিছু তাপমাত্রার ওঠানামা অন্যদের তুলনায় বেশি সহনশীল, তাই কিছু গবেষণা করুন এবং আপনার এলাকার জন্য কোন জাতগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত তা খুঁজে বের করুন৷