আপনি কি ফাভা শিমের পাতা খেতে পারেন – ব্রড বিন শাক খাওয়া সম্পর্কে জানুন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:14

ফাভা মটরশুটি (ভিকা ফাবা), যাকে বিস্তৃত মটরশুটিও বলা হয়, ফ্যাবেসি পরিবারে বা মটর পরিবারের সুস্বাদু, বড় মটরশুটি। অন্যান্য মটর বা মটরশুটির মতো, ফাভা মটরশুটি মাটিতে নাইট্রোজেন সরবরাহ করে যখন তারা বৃদ্ধি পায় এবং তারা পচে যায়। মটরশুটি অনেক রন্ধনপ্রণালীতে একটি প্রধান উপাদান কিন্তু ফাভা সবুজ শাক সম্পর্কে কি? বিস্তৃত শিমের পাতা কি ভোজ্য?

আপনি কি ফাভা শিমের পাতা খেতে পারেন?

ফাভা মটরশুটির বেশিরভাগ চাষীরা সম্ভবত বিস্তৃত শিম গাছের শীর্ষ খাওয়ার কথা ভাবেননি, তবে দেখা যাচ্ছে যে, হ্যাঁ, বিস্তৃত শিমের পাতা (ওরফে: সবুজ শাক) প্রকৃতপক্ষে ভোজ্য। ফাওয়া মটরশুটির বিস্ময়! উদ্ভিদ শুধুমাত্র পুষ্টিকর মটরশুটি প্রদান করে না এবং নাইট্রোজেন দিয়ে মাটিকে সংশোধন করে, তবে ফাভা শাকগুলি ভোজ্য এবং একেবারে সুস্বাদুও।

চোড়া মটরশুটির টপস খাওয়া

ফাভা মটরশুটি হল শীতল মৌসুমের সবজি যা অত্যন্ত বহুমুখী। সাধারণত, এগুলি স্টোরেজ শিম হিসাবে জন্মানো হয়। শাঁস শক্ত এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত শুঁটি পরিপক্ক হতে দেওয়া হয়। তারপর বীজ শুকিয়ে পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। তবে এগুলি অল্প বয়সে তোলা যেতে পারে যখন পুরো শুঁটি কোমল হয় এবং খাওয়া যায়, বা এর মধ্যে কোথাও যখন শুঁটি খোসা ছাড়ানো যায় এবং মটরশুটি তাজা রান্না করা যায়।

পাতাগুলো সবচেয়ে ভালোযখন ফসল তোলা হয় তরুণ এবং কোমল যেখানে গাছের শীর্ষে নতুন পাতা এবং ফুল ফুটে উঠছে। স্যালাডে ব্যবহারের জন্য গাছের উপরের 4-5 ইঞ্চি (10-12.5 সেমি) কেটে ফেলুন, অনেকটা কচি পালং পাতার মতো। আপনি যদি ফাভা শাক রান্না করতে চান তবে নীচের পাতাগুলি ব্যবহার করুন এবং অন্যান্য শাকগুলির মতো রান্না করুন।

গাছের উপরের কোমল কচি পাতাগুলি হালকা মাখনযুক্ত, মাটির স্বাদযুক্ত মিষ্টি। এগুলি কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যেতে পারে এবং একটি ফাভা গ্রিন পেস্টোতে তৈরি হলে এটি দুর্দান্ত। আপনি যেভাবে পালং শাক খেতে চান পুরানো শাকগুলিকে সেঁকে বা শুকিয়ে নিতে পারেন এবং ঠিক একইভাবে ডিমের থালা, পাস্তা বা সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন৷