টমেটোর স্বাদ তেতো হওয়ার কারণ: টমেটো বা তিক্ত বাগানের টমেটো সম্পর্কিত তথ্য

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:24

ভাগ্যক্রমে এটি আমার সাথে কখনও ঘটেনি, তবে আমি অন্যান্য লোকদের সাথে দেখা করেছি যে কেন তাদের টমেটো তেতো হয়। আমি আমার ফল সম্পর্কে পছন্দ করি এবং ভয় পাই যে এই অভিজ্ঞতাটি আমাকে অবিলম্বে টমেটো বন্ধ করে দিতে পারে! প্রশ্ন হল, টমেটোর স্বাদ তেতো বা টক হবে কেন?

আমার দেশীয় টমেটো টক কেন?

টমেটোতে 400 টিরও বেশি উদ্বায়ী যৌগ রয়েছে যা তাদের স্বাদ দেয় তবে বিদ্যমান কারণগুলি হল অ্যাসিড এবং চিনি। টমেটোর স্বাদ মিষ্টি নাকি অম্লীয় তাও প্রায়শই স্বাদের বিষয় - আপনার স্বাদ। এখানে 100 রকমের টমেটো রয়েছে যা সব সময় আরও বিকল্প বলে মনে হয় তাই আপনার জন্য একটি টমেটো হতে বাধ্য।

একটি জিনিস যা বেশিরভাগ লোকেরা একমত হতে পারে তা হল যখন কিছু "অস্বাদ" হয়। এই ক্ষেত্রে, টমেটো যে টক বা তিক্ত স্বাদ। কি তিক্ত বাগান টমেটো কারণ? এটা বিভিন্ন হতে পারে. হতে পারে আপনি ফল চাষ করছেন যা বিশেষত অম্লীয় যা আপনার স্বাদের কুঁড়িতে টক হিসাবে অনুবাদ করে৷

হাই অ্যাসিড এবং কম চিনির টমেটো খুব টার্ট বা টক হয়। ব্র্যান্ডিওয়াইন, স্টুপিস এবং জেব্রা সমস্ত টমেটোর জাত যা উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত। বেশিরভাগ মানুষের প্রধান টমেটোতে অ্যাসিড এবং চিনি উভয়েরই ভারসাম্য থাকে। আমি সবচেয়ে বলতে, কারণ আবার, আমরা সব আমাদের আছেনিজস্ব পছন্দ এগুলোর উদাহরণ হল:

• মর্টগেজ লিফটার
• কালো ক্রিম
• মি. স্ট্রাইপি
• সেলিব্রিটি
• বড় ছেলে

ছোট চেরি এবং আঙ্গুরের টমেটোতেও বড় জাতের তুলনায় বেশি চিনির ঘনত্ব থাকে।

তিক্ত স্বাদ টমেটো প্রতিরোধ করা

টমেটো বেছে নেওয়ার পাশাপাশি যেগুলিতে চিনির পরিমাণ বেশি এবং অ্যাসিড কম বলে মনে করা হয়, অন্যান্য কারণগুলি টমেটোর স্বাদকে প্রভাবিত করতে একত্রিত হয়। রঙ, বিশ্বাস করুন বা না করুন, টমেটো অ্যাসিডিক কিনা তার সাথে কিছু করার আছে। হলুদ এবং কমলা টমেটোর স্বাদ লাল টমেটোর তুলনায় কম অম্লীয় হয়। এটি সত্যিই অন্যান্য যৌগগুলির সাথে চিনি এবং অ্যাসিডের মাত্রার সংমিশ্রণ যা একটি হালকা স্বাদ তৈরি করে৷

মিষ্টি, সুস্বাদু টমেটো উৎপাদন করতে আপনি কিছু জিনিস করতে পারেন। প্রচুর পাতা সহ স্বাস্থ্যকর গাছগুলি আরও সূর্যালোক ধরে এবং ঘন পাতা তৈরি করে যা আরও আলোকে চিনিতে রূপান্তর করতে সক্ষম তাই স্পষ্টতই, আপনার গাছের যত্ন নেওয়ার ফলে সবচেয়ে সুস্বাদু ফল পাওয়া যায়৷

মাটিতে প্রচুর পরিমাণে জৈব পদার্থের পাশাপাশি পটাসিয়াম এবং সালফার অন্তর্ভুক্ত করুন। গাছপালাকে অত্যধিক নাইট্রোজেন দেওয়া এড়িয়ে চলুন, যার ফলে স্বাস্থ্যকর সবুজ পাতা এবং অন্য কিছু থাকবে। কম নাইট্রোজেন সার দিয়ে শুরুতে টমেটোকে সার দিন, 5-10-10, তারপর টমেটো ফুলতে শুরু করার পরে অল্প পরিমাণ নাইট্রোজেন সার দিয়ে সাইড ড্রেস করুন।

ফল না আসা পর্যন্ত গাছগুলোকে ধারাবাহিকভাবে পানি দিতে থাকুন। তারপর ফল পরিপক্ক হওয়ার সময় অল্প পরিমাণে গাছে জল দিন কারণ শুষ্ক মাটি গন্ধ যৌগকে ঘনীভূত করে।

শেষে, টমেটো হল সূর্য উপাসক। রৌদ্রের প্রখরতা,আদর্শভাবে প্রতিদিন 8 পূর্ণ ঘন্টা, উদ্ভিদকে তার সর্বোচ্চ সম্ভাবনায় সালোকসংশ্লেষণ করতে দেয় যা শর্করা, অ্যাসিড এবং অন্যান্য স্বাদের যৌগগুলিতে পরিণত হয় এমন কার্বোহাইড্রেট তৈরি করে। আপনি যদি আমার মতো ভেজা, মেঘলা এলাকায় থাকেন (প্যাসিফিক উত্তর-পশ্চিম), সান ফ্রান্সিসকো কুয়াশা এবং সিয়াটেলের সেরার মতো উত্তরাধিকারী জাতগুলি বেছে নিন যেগুলি এই অবস্থাগুলি সহ্য করতে পারে৷

টমেটো দিনের বেলায় 80-এর দশকে (26 C.) এবং রাতে 50-60 (10-15 C.) এর মধ্যে বেড়ে ওঠে। উচ্চ তাপমাত্রা ফলের সেটের পাশাপাশি স্বাদের যৌগগুলিকে প্রভাবিত করে তাই আপনার জলবায়ু অঞ্চলের জন্য সঠিক ধরনের টমেটো নির্বাচন করতে ভুলবেন না।