জাফরান ক্রোকাস সংগ্রহ করা - কখন এবং কিভাবে জাফরান সংগ্রহ করা যায়

2026 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:28

দক্ষিণ ইউরোপ এবং এশিয়ার স্থানীয়, জাফরান ক্রোকাস অন্যান্য 75টি ক্রোকাস প্রজাতির মধ্যে অনন্য। ক্রোকাস স্যাটিভাস এর আনুষ্ঠানিক নাম ল্যাটিন শব্দ থেকে এসেছে যার অর্থ "চাষ করা"। প্রকৃতপক্ষে, এটির চাষের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে যা মিশরীয় চিকিত্সকদের দ্বারা 1600 খ্রিস্টপূর্বাব্দে ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছিল। আসুন আজ জাফরান ক্রোকাস সংগ্রহ এবং এর ব্যবহার সম্পর্কে আরও জানুন।

জাফরান ফসলের তথ্য

আজ, জাফরান ক্রোকাস কাটা প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত একই নামের মশলার জন্য করা হয়, বিশেষ করে স্প্যানিশ পায়েলাস বা আরোজ কন পোলোতে। বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল খাদ্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি, জাফরানের অত্যধিক খরচ কলঙ্ক প্রাপ্তির শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়ার কারণে, যার মধ্যে প্রতি ফুলে মাত্র তিনটি। জাফরান ফসলের তথ্য গ্রেড এবং মানের উপর নির্ভর করে প্রতি পাউন্ড (454 গ্রাম) $500 থেকে $5,000 পর্যন্ত যেকোন জায়গায় জাফরানের মূল্য তালিকাভুক্ত করে।

কখন জাফরান বাছাই করবেন

জাফরান ক্রোকাস তিন সপ্তাহের মধ্যে শরত্কালে ফুল ফোটে, যখন জাফরান ক্রোকাস কাটা শুরু হয়। যখন জাফরান বাছাই করার সময় হয়, জাফরান চাষীরা 19 ঘন্টা পর্যন্ত কাজ করতে পারে যাতে তারা সাবধানে ফুল কাটতে পারে এবং তারপরে কিছু কলঙ্ক বের করতে পারে, যা পরে তাপ দিয়ে শুকানো হয় এবং আন্তর্জাতিক বাজারে বিক্রির জন্য প্যাকেজ করা হয়।বাজার এখানে মন খারাপ; এক পাউন্ড (454 গ্রাম) জাফরান তৈরি করতে 75,000টি ফুল লাগে যা 225,000 স্টিগমা দেয়!

কীভাবে জাফরান সংগ্রহ করবেন

জাফরান স্পেন, পর্তুগাল, ফ্রান্স এবং ভারতে জন্মায় যা প্রায় 2 ইঞ্চি (5 সেমি) লম্বা সুগন্ধি লিলাক রঙের ফুল উৎপন্ন করে। এর মনোরম গন্ধ এবং মনোরম পুষ্প হওয়া সত্ত্বেও, উদ্ভিদের যে অংশটি সবচেয়ে বেশি কাঙ্খিত তা হল তিনটি পোড়া-কমলা মহিলা অঙ্গ, যাকে বলা হয় স্টিগমাস, যা ফলস্বরূপ মশলা হয়ে ওঠে। তাহলে প্রশ্ন হল, কিভাবে জাফরানের কলঙ্ক সংগ্রহ করা যায়?

জাফরানের কলঙ্ক সংগ্রহ করা হৃৎপিণ্ডের অজ্ঞানতার জন্য নয় এবং স্পষ্টতই প্রেরণাদায়ক কারণ হল অযথা অর্থ উপার্জন করা। আক্ষরিক অর্থে, তিনটি ক্ষুদ্র এবং ভঙ্গুর কলঙ্ক হাত দিয়ে ফুল থেকে ছিঁড়ে ফেলা হয়। এটি 225, 000 স্টিগমাস প্রতি পাউন্ড (454 গ্রাম), হাতে, চিমটি দিয়ে।

কীভাবে জাফরান ক্রোকাস বাড়াবেন

জাফরান ক্রোকাস চাষের জন্য আদর্শ এলাকা বার্ষিক বৃষ্টিপাতের গড় 15 থেকে 18 ইঞ্চি (38-46 সেমি)। আপনি যদি উল্লেখযোগ্য বৃষ্টিপাতের এলাকায় বাস করেন, তাহলে ভারী বৃষ্টির কারণে সূক্ষ্ম ফুলের ক্ষতি হতে পারে। যাইহোক, এর বাইরেও, জাফরান ক্রোকাস বাড়তে তুলনামূলকভাবে সহজ এবং মোটামুটি দ্রুত বৃদ্ধি পায়, গড় পরিবারকে যথেষ্ট পরিমাণ জাফরান সরবরাহ করতে প্রায় 150 থেকে 200 বাল্ব লাগবে।

জাফরান বাল্বগুলি প্রায় 2 ইঞ্চি (5 সেমি.) গভীরে রোপণ করুন ঠিক যেমন আপনি যে কোনও ক্রোকাস করেন৷ শীতকালীন তাপমাত্রা -15 ডিগ্রী ফারেনহাইট (-26 সে.) পর্যন্ত কম হলেও স্যাঁতসেঁতে মাটির প্রতি সংবেদনশীল, পচন রোধ করতে প্রতি দুই সপ্তাহে অল্প পরিমাণে জাফরান ক্রোকাসকে জল দিন, তারপরে সেপ্টেম্বরের শেষভাগ এবং পুরো শীতকালের জন্য অপেক্ষা করুন।স্প্যানিশ পায়েলা খাবার।

প্রতি তিন থেকে চার বছরে গাছপালা খুঁড়ে আলাদা করতে হবে।