বাগানে শালগম সবুজ - কিভাবে এবং কখন শালগম সবুজ বাছাই করবেন

2024 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:51

শালগম হল ব্রাসিকা পরিবারের সদস্য, যা শীতল মৌসুমের সবজি। বসন্ত বা গ্রীষ্মের শেষের দিকে শালগম শাক বাড়ানোর সময় বীজ লাগান। উদ্ভিদের বাল্বস শিকড়গুলি প্রায়শই সবজি হিসাবে খাওয়া হয়, তবে সবুজ শাকগুলি একটি মজাদার রান্না করা সাইড ডিশ সরবরাহ করে। শালগম শাক-সবজির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং এগুলি ভিটামিন সি এবং এ-এর একটি ওয়ালপ প্রদান করে। শালগম শাক কখন বাছাই করতে হবে তা জানা থাকলে আপনি এই পুষ্টিগুলিকে তাদের শীর্ষে ব্যবহার করতে পারবেন।

বাগানে শালগম সবুজ

শালগম পুরু মাংসল মূল বা বাল্বের জন্য খাওয়া হয় যা উদ্ভিদ উৎপন্ন করে। এগুলি 4,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হয়েছে এবং প্রাচীন রোমান এবং প্রাথমিক গ্রীকরা খেয়ে থাকতে পারে। গাছের পাতা এবং ডালপালা ফাইবার এবং পুষ্টিতে ভরপুর।

শালগম শাক দক্ষিণী রান্নার সাথে যুক্ত এবং এটি আঞ্চলিক খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। শালগম শাক বাছাই করার সর্বোত্তম সময় হল যখন সেগুলি ছোট এবং সেরা স্বাদের জন্য। শক্ত কেন্দ্রের পাঁজর নরম করার জন্য সবুজ শাকগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে রান্না করতে হবে।

বাড়ন্ত শালগম সবুজ

শালগম হল দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ যা ফুল ও বীজ উৎপাদনের জন্য শীতের শীতের প্রয়োজন হয়। মূল ফসল হিসাবে, গরম সময়ে মাটিতে রেখে দিলে গাছগুলি তেতো হয়ে যায়।যতক্ষণ পর্যন্ত মাটি অঙ্কুরোদগমের জন্য যথেষ্ট উষ্ণ থাকে ততক্ষণ বসন্ত বা শরত্কালে যে কোনও সময় সবুজ শাক চাষ করা যেতে পারে৷

যৌবনে কাটা হলে পাতা সবচেয়ে সুস্বাদু হয়। শালগম শাক কীভাবে সংগ্রহ করা যায় তার পদ্ধতিটি সহজ এবং আপনি পাতাগুলি প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে ক্রমাগত সংগ্রহ করতে পারেন। এটি শালগম বাল্ব গঠনে বাধা দেবে তবে আপনার রেসিপিগুলির জন্য তাজা কোমল পাতা নিশ্চিত করবে। বাগানে শালগম সবুজ শাক-পাতা, বিভিন্ন ধরনের লার্ভা এবং কাটওয়ার্মের জন্য নজরদারি প্রয়োজন।

কিভাবে শালগম শাক সংগ্রহ করবেন

শালগম শাক কীভাবে সংগ্রহ করবেন তা জানা ততটা গুরুত্বপূর্ণ নয় যতটা গুরুত্বপূর্ণ কখন শালগম বাছাই করা যায়। সকালে তোলা হলে শালগম শাক সবথেকে ভালো স্বাদের হয়। সেগুলি কয়েক ঘন্টার মধ্যে ব্যবহার করা উচিত৷

কাঁচি বা বাগানের কাঁচি "কাট এবং আবার এসো" ফসল কাটার জন্য ব্যবহার করুন। বাইরে থেকে শুরু করে মাটির কাছে পাতাগুলো কেটে ফেলুন। এক বা দুই সপ্তাহ পর নতুন লিফলেট আসবে। এগুলি মূল ব্যাচের চেয়ে ছোট আকারে পরিপক্ক হবে তবে আপনি উদ্ভিদ থেকে আরেকটি ফসল পেতে সক্ষম হবেন৷

শালগম সবুজের স্বাস্থ্য উপকারিতা

শালগমের সবুজ শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ থাকে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এক কাপ রান্না করা শালগমে প্রায় 1.15 মিলিগ্রাম আয়রন থাকে, যা লাল রক্তকণিকা গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ক্যালসিয়াম হল আরেকটি পুষ্টি উপাদান যা সবুজ শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি এবং কে উদ্ভিদে রয়েছে এবং এক কাপে 5 গ্রাম ফাইবার রয়েছে।

শাক বেশি রান্না করা এড়িয়ে চলুন কারণ কিছু পুষ্টি উপাদান বেরিয়ে যাবে এবং রান্নার পানির সাথে ফেলে দেওয়া হবে। গ্রিট পরিষ্কার করতে আপনার সবুজ শাকগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে নিন। কিছু বাবুর্চি মুছে ফেলবেপাঁজর কিন্তু এটা প্রয়োজনীয় নয়. দক্ষিণী রাঁধুনিরা পাতাগুলোকে ব্রোস্ট করার জন্য একটি ঝোল বা "পাত্র-লিকার" তৈরি করে তবে আপনি সেগুলিকে ভাজতে পারেন বা এমনকি সালাদে তাজা ব্যবহার করতে পারেন৷