আপনি কি চিকোরি রুট খেতে পারেন – চিকোরি গাছগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন তার টিপস

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:15

আপনি কি কখনও চিকোরির কথা শুনেছেন? যদি তাই হয়, আপনি কি চিকোরি খেতে পারেন কিনা ভেবেছিলেন? চিকোরি একটি সাধারণ রাস্তার পাশের আগাছা যা উত্তর আমেরিকা জুড়ে পাওয়া যায় তবে এর চেয়ে গল্পে আরও অনেক কিছু রয়েছে। চিকোরি প্রকৃতপক্ষে ভোজ্য এবং চিকোরির সাথে রান্না শত শত বছর আগের। এখন যেহেতু আপনি জানেন যে চিকোরি গাছ খাওয়া ঠিক, এবং সহজলভ্য, প্রশ্ন হল কিভাবে চিকোরি ব্যবহার করবেন৷

আপনি কি চিকোরি রুট খেতে পারেন?

এখন যেহেতু আমরা নিশ্চিত করেছি যে চিকোরি ভোজ্য, গাছের ঠিক কোন অংশগুলি ভোজ্য? চিকোরি ড্যান্ডেলিয়ন পরিবারের একটি ভেষজ উদ্ভিদ। এটিতে উজ্জ্বল নীল, এবং কখনও কখনও সাদা বা গোলাপী, ফুল ফোটে। চিকোরি গাছ খাওয়ার সময় পাতা, কুঁড়ি এবং শিকড় সবই খাওয়া যেতে পারে।

নিউ অরলিন্সের যেকোন ট্রিপে চিকোরি সহ একটি সুস্বাদু কাপ ক্যাফে আউ লেটের জন্য বিখ্যাত ক্যাফে ডু মন্ডে একটি স্টপ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত এবং অবশ্যই, গরম বিগনেটের একটি দিক। কফির চিকোরি অংশটি আসে চিকোরি গাছের শিকড় থেকে যা রোস্ট করা হয় এবং তারপর মাটিতে পড়ে।

যদিও চিকোরি নিউ অরলিন্স স্টাইলের কফির একটি উপাদান, এটি কঠিন সময়ে কফির বিকল্প হিসাবে সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা যেতে পারে। আসলে গৃহযুদ্ধের সময় ইউনিয়ননৌবাহিনী নিউ অরলিন্সের বন্দরটি বন্ধ করে দিয়েছে, সেই সময়ে সবচেয়ে বড় কফি আমদানিকারকদের মধ্যে একটি, এইভাবে চিকোরি কফি একটি প্রয়োজনীয়তা তৈরি করেছে৷

ভোজ্য মূল ছাড়াও, চিকোরির অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারও রয়েছে।

চিকোরি গাছগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন

চিকোরির অনেক ছদ্মবেশ রয়েছে, যা আপনি ভাবতে পারেন তার চেয়েও বেশি সাধারণ। আপনি চিকোরির কাজিন বেলজিয়ান এন্ডাইভ, কোঁকড়া এন্ডাইভ (বা ফ্রিসি), বা রেডিচিও (যাকে রেড চিকোরি বা রেড এন্ডাইভও বলা হয়) এর সাথে আরও বেশি পরিচিত হতে পারেন। এর মধ্যে, পাতাগুলি হয় কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া হয় এবং কিছুটা তিক্ত স্বাদের হয়৷

ওয়াইল্ড চিকোরি একটি বরং ঝাঁঝালো চেহারার উদ্ভিদ, মূলত ইউরোপ থেকে যা রাস্তার ধারে বা খোলা আগাছাযুক্ত মাঠে পাওয়া যায়। চিকোরি দিয়ে রান্না করার সময়, বসন্তে বা শরত্কালে ফসল কাটুন যেহেতু গ্রীষ্মের তাপ তাদের স্বাদ তেতো করে তোলে, যদিও এখনও ভোজ্য। এছাড়াও, বন্য চিকরি গাছ খাওয়ার সময়, রাস্তার ধারে বা আশেপাশের গর্ত যেখানে ডিজেল এবং অন্যান্য বিষাক্ত পানি জমে থাকে সেগুলি এড়িয়ে চলুন।

কচি চিকরি পাতা সালাদে যোগ করা যেতে পারে। ফুলের কুঁড়ি আচার করা যায় এবং খোলা ফুলগুলি সালাদে যোগ করা যায়। শিকড় ভাজা এবং চিকোরি কফিতে ভুনা করা যেতে পারে এবং পরিপক্ক পাতাগুলি রান্না করা সবুজ শাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

চিকোরি শিকড় অন্ধকারেও ভিতরে জন্মাতে পারে যেখানে তারা ফ্যাকাশে কচি কান্ড এবং পাতা তৈরি করে যা সারা শীত জুড়ে তাজা "সবুজ" হিসাবে খাওয়া যায়।