নাপিনি কালির ব্যবহার - বাগানে নাপিনি গাছ বাড়ানো সম্পর্কে জানুন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-06-01 04:40:08

আপনি হয়তো ভালোই শুনেছেন রাপিনি, শালগম পরিবারের সদস্য যা দেখতে ছোট, হলুদ ফুলের মতো ছোট, পাতাযুক্ত ব্রোকলির মতো। ইতালীয় রন্ধনশৈলীতে জনপ্রিয়, এটি মোটামুটিভাবে সম্প্রতি পুকুর পেরিয়ে গেছে। রাপিনিকে প্রায়শই এখানে ব্রকলি রাবে বলা হয়, তাই আপনি হয়তো এই নামেও শুনে থাকবেন, কিন্তু ন্যাপিনি কেমন হবে? ন্যাপিনি কি? নাপিনিকে কখনও কখনও কালে রাবে বলা হয় তাই আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে এটি কোথায় বিভ্রান্তিকর হতে শুরু করেছে। চিন্তা করবেন না, নিচের কালে রবে তথ্যটি এটিকে সোজা করে দেবে, এছাড়াও আপনাকে নেপিনি কালির ব্যবহার এবং কীভাবে আপনার নিজের বাড়াবেন সে সম্পর্কে আপনাকে বলবে।

কালে রাবে তথ্য

কেল হল ব্রাসিকা পরিবারের সদস্য যার মধ্যে রয়েছে ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, বাঁধাকপি, ফুলকপি এবং এমনকি মূলা। এই গাছগুলির প্রতিটি বিশেষভাবে একটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য জন্মায়, তা তার সুস্বাদু পাতা, ভোজ্য কাণ্ড, গোলমরিচের সবুজ শাক বা মশলাদার মূলের জন্যই হোক না কেন। যদিও একটি নির্দিষ্ট ব্রাসিকা ফসল একটি নির্বাচিত বৈশিষ্ট্যের জন্য জন্মানো হয়, কখনও কখনও উদ্ভিদের অন্যান্য অংশগুলিও ভোজ্য হয়।

সুতরাং, কেল সাধারণত এর পুষ্টিকর পাতার জন্য জন্মায়, কিন্তু কালির অন্যান্য অংশের কী হবে? তারা কি ভোজ্য? যখন সবুজ শাক ফুলতে শুরু করে, তখন এটিকে সাধারণত 'বোল্টিং' বলা হয় এবং তা নয়অগত্যা একটি ভাল জিনিস। ফুল সাধারণত সবুজ শাক তিক্ত করে তোলে। কলির ক্ষেত্রে ফুল ফোটানো খুবই ভালো জিনিস। ফুল ফোটার সময় কলির ডালপালা, ফুল এবং পাতা রসালো, সুস্বাদু এবং একে নাপিনি বলা হয় - রাপিনির সাথে বিভ্রান্ত হবেন না।

কিভাবে নেপিনি বড় করবেন

অনেক জাতের কালে ন্যাপিনি উৎপন্ন করবে, কিন্তু কিছু আছে যা বিশেষভাবে এর জন্য প্রজনন করা হয়। রুশো-সাইবেরিয়ান কালেস (ব্রাসিকা ন্যাপাস) তাদের ইউরোপীয় সমকক্ষদের (বি. ওলেরেসিয়া) তুলনায় মৃদু, এইভাবে তাদের নেপিনি উদ্ভিদে জন্মানোর জন্য যথেষ্ট উপযুক্ত করে তোলে। এই রুশো-সাইবেরিয়ান কলসগুলি অবিশ্বাস্যভাবে -10 ফারেনহাইট (-23 সে.) পর্যন্ত তুষারপাতের জন্য শক্ত এবং শরত্কালে রোপণ করা হয়, শীতকালে, এবং তাদের ঘন, মিষ্টি এবং কোমল ফুলের অঙ্কুর তৈরি করতে দেওয়া হয়৷

শীতের পরে, যখন দিনের দৈর্ঘ্য ১২ ঘণ্টার বেশি হয়, তখন ন্যাপিনি চলে যায়। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, ন্যাপিনি গাছের বৃদ্ধি মার্চের প্রথম দিকে শুরু হতে পারে এবং কালের চাষের উপর নির্ভর করে বসন্তের শেষের দিকে বা গ্রীষ্মের শুরুতে স্থায়ী হতে পারে।

নাপিনি গাছ বাড়ানোর সময়, গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরতের শুরুতে সরাসরি বীজ বপন করুন। বীজগুলিকে ½ ইঞ্চি (1.5 সেমি) মাটি দিয়ে ঢেকে দিন। বীজযুক্ত এলাকা আর্দ্র ও আগাছামুক্ত রাখুন। যদি আপনার এলাকায় তুষারপাত হয়, তাহলে কেল গাছগুলিকে মালচ বা খড় দিয়ে ঢেকে দিন। কলির প্রকারের উপর নির্ভর করে মার্চ মাসে বা গ্রীষ্মের প্রথম দিকে নেপিনি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হওয়া উচিত।

নপিনী কালির ব্যবহার

নেপিনি সবুজ থেকে বেগুনি রঙের হতে পারে তবে রান্না করা হলে তা গাঢ় সবুজ হয়ে যাবে। এটি অত্যন্ত পুষ্টিসমৃদ্ধ, ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ এবং এতে একজন ব্যক্তির সমস্ত ভিটামিন এ, সি এবং কে রয়েছেদৈনিক ভাতা।

কিছু লোক 'নাপিনি'কে ব্র্যাসিকা উদ্ভিদের বসন্তের ফুল হিসাবে উল্লেখ করে। অন্যান্য ব্রাসিকাসের বসন্তের ফুলগুলিও ভোজ্য, ন্যাপিনি বলতে ন্যাপুস কালের কুঁড়ি বোঝায়। সবজিটি এত মিষ্টি এবং মৃদু এর বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে।

ন্যাপিনিতে খুব বেশি উপাদান যোগ করার দরকার নেই। জলপাই তেল, রসুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে একটি সাধারণ স্যুট তাজা লেবুর ছেঁকে শেষ করা যেতে পারে এবং এটিই। অথবা আপনি আরও সৃজনশীল হতে পারেন এবং অমলেট এবং ফ্রিটাটাতে কাটা নেপিনি যোগ করতে পারেন। রান্নার শেষ কয়েক মিনিটের সময় এটি চালের পিলাফ বা রিসোটোতে যোগ করুন। নেপিনি বেশি রান্না করবেন না। আপনি ব্রকলির মতো রান্না করুন দ্রুত সট বা ভাপ দিয়ে।

নেপিনি সুন্দরভাবে পাস্তা বা সাদা মটরশুটির সাথে লেবুর ইঙ্গিত এবং পেকোরিনো রোমানোর শেভিংয়ের সাথে সুন্দরভাবে জুড়ছে। মূলত, ব্রোকলি বা এমনকি অ্যাসপারাগাসের মতো ব্রাসিকা ভেজির জন্য যে কোনও রেসিপিতে নেপিনিকে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।