বে পাতা তোলা - বাগান থেকে কিভাবে তেজপাতা সংগ্রহ করা যায়

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:19

মিষ্টি উপসাগর আমার বেশিরভাগ স্যুপ এবং স্টুগুলির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এই ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজটি একটি সূক্ষ্ম গন্ধ প্রদান করে এবং অন্যান্য ভেষজগুলির স্বাদ বাড়ায়। শীতকালে শক্ত না হলেও, ঠাণ্ডা অঞ্চলে উপসাগর একটি পাত্রে জন্মানো যেতে পারে যা ঠান্ডা আবহাওয়ায় বাড়ির ভিতরে সরানো যেতে পারে, যার অর্থ প্রায় প্রত্যেকেরই তাদের নিজস্ব তেজপাতা বাছাই করা উচিত; অবশ্যই, আপনাকে কখন সেগুলি বাছাই করতে হবে তা জানতে হবে। বছরের একটি নির্দিষ্ট তেজপাতা ফসল কাটার সময় আছে কি? নিম্নলিখিত নিবন্ধে তেজপাতা সংগ্রহের তথ্য রয়েছে, কখন এবং কীভাবে তেজপাতা সংগ্রহ করা যায়।

কখন তেজপাতা সংগ্রহ করবেন

বে লরেল হল একটি চিরসবুজ গুল্ম যা USDA জোন 8 এবং তার উপরে বৃদ্ধি পায়। এর আকর্ষণীয় চকচকে, সবুজ পাতাগুলি তারকা আকর্ষণের কারণ যা বিভিন্ন খাবার যেমন স্যুপ এবং স্ট্যুতে শুকানো হয়। এটি Bouquet de garni-এর মূল উপাদান, এবং এটি সুপরিচিত ওল্ড বে সিজনিং-এ স্বাক্ষরিত ভেষজ।

একবার গাছের বয়স কয়েক বছর হয়ে গেলে, আপনি তেজপাতা বাছাই শুরু করতে পারেন। গাছের পরিপক্ক হওয়ার জন্য কয়েক বছর অপেক্ষা করা ছাড়া, তেজপাতা কাটার কোনো নির্দিষ্ট সময় নেই; প্রয়োজন অনুসারে পুরো ক্রমবর্ধমান মরসুমে পাতা বাছাই করা যেতে পারে।

কীভাবে তেজপাতা সংগ্রহ করবেন

বে ফসল কাটার সময় সবচেয়ে বড় পাতা নির্বাচন করুনপাতা অন্যান্য ভেষজ উদ্ভিদের বিপরীতে যেগুলি তরুণ এবং কোমল অবস্থায় তাদের শীর্ষে থাকে, তেজপাতার বড় হওয়ার সময় আরও তীব্র গন্ধ থাকে। যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, তেজপাতা ক্রমবর্ধমান মরসুমে সংগ্রহ করা যেতে পারে, তবে আপনি যদি একবারে একগুচ্ছ ফসল তুলতে চান, তবে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে ফসল কাটান যখন অপরিহার্য তেলের পরিপ্রেক্ষিতে পাতাগুলি তাদের শীর্ষে থাকে, তাই স্বাদ।

ফসল কাটার জন্য সহজভাবে হাত বাছাই করুন বা বড়, দাগহীন তেজপাতা কেটে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং পাতাগুলি ছড়িয়ে দিন। অথবা পাতাগুলিকে এককভাবে বিছিয়ে দিন, ওভারল্যাপিং ছাড়াই, এবং জাল পর্দার টুকরোতে শুকিয়ে নিন।

দোকান থেকে কেনা শুষ্ক উপসাগর সাধারণত হাড় শুষ্ক, কিন্তু তাজা শুকনো পাতা একটি ভাল, গভীর গন্ধ আছে. আদর্শভাবে, 48-72 ঘন্টার মধ্যে পাতা শুকিয়ে নিন। আপনি যদি হাড়ের শুকনো তেজপাতা পেতে চান তবে পাতাগুলিকে 2 সপ্তাহের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় শুকাতে দিন যেখানে সরাসরি সূর্যের আলো নেই৷

তুমি পাতা শুকাচ্ছো কেন? তাজা তেজপাতা তেতো হতে থাকে এবং শুকিয়ে গেলে তাদের তিক্ততা কমে যায়। শুকিয়ে গেলে, তেজপাতা সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগের একটি বায়ুরোধী বয়ামে সরাসরি সূর্যের আলো থেকে 65 এবং 70 ফারেনহাইট (18-21 সে.) তাপমাত্রায় এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।