মটরের কান্ড কি - বাগানে মটর শুট এবং কিভাবে মটর শুট ব্যবহার করবেন

2024 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:51

আপনি যখন শুধু বাগানেই নয় বরং আপনার সালাদেও একটু ভিন্ন কিছু খুঁজছেন, তখন মটরের অঙ্কুর বাড়ানোর কথা বিবেচনা করুন। এগুলি বাড়তে সহজ এবং খেতে সুস্বাদু। আসুন কীভাবে মটরের অঙ্কুর বাড়ানো যায় এবং মটর অঙ্কুর ফসল কাটার সঠিক সময় সম্পর্কে আরও শিখি।

মটর কান্ড কি?

মটর কান্ড মটর গাছ থেকে আসে, সাধারণত তুষার বা চিনির স্ন্যাপ মটর জাত। চাষিদের পছন্দের কিছু জাত হল স্নোগ্রিন, একটি ছোট লতা চাষ; ওরেগন জায়ান্ট, ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটিতে বিকশিত একটি রোগ প্রতিরোধী গুল্ম তুষার মটর; এবং ক্যাসকাডিয়া। এগুলি ছোট 2 থেকে 6 ইঞ্চি (5-15 সেমি) অঙ্কুর হিসাবে কাটা হয়, যার মধ্যে দুটি থেকে চারটি পাতার জোড়া এবং অপরিণত টেন্ড্রিল রয়েছে। তারা ছোট ফুলের কুঁড়িও অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। মটর কান্ডের একটি সূক্ষ্ম মটর গন্ধ এবং একটি হালকা এবং কুঁচকানো টেক্সচার আছে।

কীভাবে মটরশুঁটি ব্যবহার করবেন

মটরের অঙ্কুরগুলি স্যালাডে তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে, যা জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, বা ঐতিহ্যগতভাবে ভাজাতে, যেমন অনেক এশিয়ান খাবারের মতো। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার হমং জনগণই প্রথম প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিমে মটরের অঙ্কুর প্রবর্তন করেছিল, যেখানে একটি শীতল জলবায়ু আদর্শ বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে। মটরের অঙ্কুরগুলি এখন অনেক রেস্তোরাঁয় জনপ্রিয় ভাড়া এবং সারা দেশে কৃষকের বাজারে কেনা যায়৷

তাদের ব্যবহার নির্বিশেষে, মটরের অঙ্কুরগুলি কেনা বা ফসল তোলার এক বা দুই দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত, কারণ সেগুলি বেশ সূক্ষ্ম হয়৷ আপনার মটরের অঙ্কুরগুলিকে ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং কোনও ক্ষতিগ্রস্থ বা হলুদ টেন্ড্রিলগুলি অপসারণের সময় প্যাট (বা শুকিয়ে নিন)। আপনি লেটুস বা পালং শাকের মতো রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

পালং শাকের একটি চমৎকার প্রতিস্থাপন, মটরের অঙ্কুরে প্রচুর পুষ্টি থাকে। 2 কাপ (45 কেজি) ভিটামিন এ, বি-6, সি, ই এবং কে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রয়েছে। মটরশুঁটিও ফোলেট, থায়ামিন এবং রিবোফ্লাভিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। অনেক সবজির মতো, মটরের অঙ্কুরে ক্যালোরি কম থাকে যে 16 আউন্সের ওজন মাত্র 160 ক্যালোরি এবং শূন্য গ্রাম চর্বি!

মটরের কান্ডের একটি হালকা, সতেজ স্বাদ রয়েছে এবং তাজা অঙ্কুরের বিছানার উপরে লেবুর একটি সাধারণ ছেঁকে নিজেদেরকে ভালভাবে ধার দেয়। একটি আকর্ষণীয় বিকল্প বা ঐতিহ্যগত সালাদ সবুজ শাকসব্জীর সংযোজন হিসাবে, মটরের অঙ্কুরগুলি যে কোনও ধরণের ভিনাইগ্রেট দিয়ে চিকিত্সা করা যেতে পারে যেটি সাধারণত একটি সালাদের উপরে টস করে। স্ট্রবেরি এবং বালসামিক এর সুস্বাদু সংমিশ্রণে সেগুলোকে বসন্তের নতুন সালাদের জন্য ব্যবহার করে দেখুন।

বাষ্প করুন বা হালকাভাবে ভাজুন, তাদের সূক্ষ্ম সামঞ্জস্যের কারণে। কিছু খাবারে সাধারণত আদা, রসুন এবং অন্যান্য এশিয়ান শাকসবজি যেমন জলের চেস্টনাট বা বাঁশের অঙ্কুর জন্য ডাকা হয়। এশিয়ান রেস্তোরাঁগুলি কখনও কখনও শুকরের মাংস বা চিংড়ির জন্য বিছানা হিসাবে বাঁধাকপি বনাম মটরশুটি প্রতিস্থাপন করবে৷

বাগানে কীভাবে মটরশুঁটি বাড়ানো যায়

বাগানে মটরের অঙ্কুর বৃদ্ধির জন্য, একটি শীতল জলবায়ু সবচেয়ে সুবিধাজনক যেখানে গড় তাপমাত্রা 65 ডিগ্রি ফারেনহাইট (18 সে.) চিহ্নের কাছাকাছি থাকে।

আপনার মতোই মটরশুঁটির চারা লাগানঅন্যান্য মটর হবে. প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি।) গভীরে বপন করুন, মটরের অঙ্কুরগুলির মধ্যে 2 থেকে 4 ইঞ্চি (5-10 সেমি) রাখুন। নভেম্বর থেকে মার্চ মাসের মধ্যে সম্পূরক আলো সহ গ্রিনহাউসে শীতকালীন ফসল হিসাবে মটরের অঙ্কুরও জন্মাতে পারে।

মটর অঙ্কুর ফসল কাটা

আপনি রোপণের প্রায় ছয় থেকে আট সপ্তাহ পরে আপনার মটরশুঁটি কাটা শুরু করতে পারেন। এই সময়ে গাছগুলি 6 থেকে 8 ইঞ্চি (15-20 সেমি) লম্বা হওয়া উচিত। আপনার ঋতুর প্রথম মটরের অঙ্কুরগুলি হবে ছাঁটাই করা বৃদ্ধির পয়েন্ট এবং একজোড়া পাতাগুলি শাখা প্রসারিত করার জন্য কাটা।

তিন থেকে চার সপ্তাহের ব্যবধানে পুনরায় বৃদ্ধির 2 থেকে 6 ইঞ্চি (5-15 সেমি) ক্লিপ করা চালিয়ে যান। মটরের অঙ্কুরগুলি বেছে নিন যা উজ্জ্বল সবুজ, খাস্তা এবং দাগহীন। বাগানে কুঁড়ি এবং অপরিণত পুষ্প সহ মটরের অঙ্কুরগুলি উপরে বর্ণিত হিসাবে সুন্দর, ভোজ্য গার্নিশ বা তাজা সবুজ সালাদ তৈরি করে৷

জুলাই মাসে প্রায় 2 থেকে 4 ইঞ্চি (5-10 সেমি) লম্বা করে আপনার মটর অঙ্কুর গাছের আয়ু বাড়ান। এটি মটর গাছকে মটর অঙ্কুরের পতনের ফসল পুনরুৎপাদন করতে উত্সাহিত করবে। আপনার বাগানে মটরের অঙ্কুরগুলি কাটা হতে পারে যতক্ষণ না অঙ্কুরের স্বাদ তিক্ত হতে শুরু করে, সাধারণত পরে ক্রমবর্ধমান মরসুমে৷