আপনি কি উইন্টারক্রেস খেতে পারেন – উইন্টারক্রেস গ্রিনস খাওয়া সম্পর্কে তথ্য

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:14

Wintercress হল একটি সাধারণ ক্ষেতের উদ্ভিদ এবং অনেকের কাছেই আগাছা, যা ঠান্ডা ঋতুতে একটি উদ্ভিজ্জ অবস্থায় চলে যায় এবং তারপরে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পেলে গর্জন করে আবার প্রাণ ফিরে পায়। এটি একটি ফলপ্রসূ চাষী, এবং এর কারণে, আপনি ভাবতে পারেন যে আপনি শীতকালীন সবুজ শাক খেতে পারেন কিনা। উইন্টারক্রেস ভোজ্য কিনা তা জানতে পড়ুন।

Wintercress কি ভোজ্য?

হ্যাঁ, আপনি শীতকালীন সবুজ শাক খেতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, এটি বহু প্রজন্ম আগে একটি জনপ্রিয় পথরব ছিল, এবং আধুনিক চারার আবির্ভাবের সাথে, এটি আবার সেই জনপ্রিয়তা ফিরে পাচ্ছে। আগের দিনে, শীতকালীন সবুজ শাকগুলিকে "ক্রিজিস" বলা হত এবং শীতল মাসগুলিতে পুষ্টির একটি মূল্যবান উত্স ছিল যখন অন্যান্য সবুজ শাক মারা গিয়েছিল৷

Wintercress গ্রিনস সম্পর্কে

আসলে কয়েকটি ভিন্ন ধরনের শীতকালীন ক্রেস রয়েছে। আপনার দেখা বেশিরভাগ গাছপালা হল সাধারণ উইন্টারক্রেস (বারবেরিয়া ভালগারিস)। আরেকটি প্রজাতির আদি শীতকালীন ক্রেস, ক্রিজি গ্রিনস, স্কার্ভি গ্রাস, বা উচ্চভূমি ক্রস (বারবেরিয়া ভার্না) নামে পরিচিত এবং ম্যাসাচুসেটস থেকে দক্ষিণ দিকে পাওয়া যায়।

B. ভালগারিস বি. ভার্নার থেকে আরও উত্তরে পাওয়া যেতে পারে, অন্টারিও এবং নোভা স্কটিয়া পর্যন্ত এবং দক্ষিণে মিসৌরি এবং কানসাস পর্যন্ত।

Wintercress বিরক্ত ক্ষেত্র এবং পাওয়া যাবেরাস্তার ধারে। অনেক অঞ্চলে, উদ্ভিদ সারা বছর বৃদ্ধি পায়। বীজ শরত্কালে অঙ্কুরিত হয় এবং লম্বা, লবড পাতা সহ একটি গোলাপে পরিণত হয়। পাতাগুলি যে কোনও সময় কাটার জন্য প্রস্তুত, যদিও পুরানো পাতাগুলি বেশ তেতো হয়৷

Wintercress ব্যবহার করে

যেহেতু মৃদু শীতের আবহাওয়ায় উদ্ভিদটি বৃদ্ধি পায়, তাই এটি প্রায়শই বসতি স্থাপনকারীদের কাছে পাওয়া একমাত্র সবুজ সবজি ছিল এবং এতে ভিটামিন এ এবং সি অত্যন্ত বেশি থাকে, তাই নাম "স্কার্ভি ঘাস"। কিছু কিছু অঞ্চলে, ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে শীতকালীন সবুজ শাক সংগ্রহ করা যেতে পারে।

কাঁচা পাতা তেতো, বিশেষ করে পরিপক্ক পাতা। তিক্ততা প্রশমিত করতে, পাতা রান্না করুন এবং তারপরে আপনি পালংশাকের মতো ব্যবহার করুন। অন্যথায়, তিক্ত গন্ধকে নিয়ন্ত্রণ করতে পাতাগুলিকে অন্যান্য সবুজ শাকগুলির সাথে মিশিয়ে দিন বা কেবল নতুন, কচি পাতা সংগ্রহ করুন৷

বসন্তের শেষের দিকে থেকে গ্রীষ্মের শুরুতে, শীতকালীন ফুলের ডালপালা গজাতে শুরু করে। ফুল ফোটার আগে ডালপালা থেকে উপরের কয়েক ইঞ্চি (8 সেমি) ফসল কাটুন এবং রাপিনির মতো খাও। কিছু তিক্ততা দূর করতে প্রথমে ডালপালা কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তারপরে রসুন এবং অলিভ অয়েল দিয়ে ভাজুন এবং লেবু চেপে শেষ করুন।

আরেকটি শীতকালীন ব্যবহার হল ফুল খাওয়া। হ্যাঁ, উজ্জ্বল হলুদ ফুলগুলিও ভোজ্য। রঙ এবং গন্ধের পপ বা একটি গার্নিশ হিসাবে স্যালাডে এগুলি তাজা ব্যবহার করুন। এছাড়াও আপনি ফুল শুকিয়ে প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি চা তৈরি করতে পারেন।

একবার ফুল ফোটে, কিন্তু বীজ ঝরে যাওয়ার আগে, কাটা ফুলগুলো সংগ্রহ করুন। বীজ সংগ্রহ করুন এবং হয় আরও গাছ বপন করতে বা মশলা হিসাবে ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করুন। Wintercress এর সদস্যসরিষার পরিবার এবং বীজ সরিষার বীজের মতো একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।