মরিচের ফল বাছাই - কীভাবে এবং কখন মরিচ কাটা যায়

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:26

মরিচ জন্মানো অত্যন্ত মজাদার কারণ তাদের থেকে বেছে নেওয়ার মতো চমকপ্রদ অ্যারে রয়েছে; মিষ্টি থেকে গরম গরম পর্যন্ত বিভিন্ন রঙ এবং স্বাদের সাথে। এই বৈচিত্র্যের কারণে, যদিও, কখনও কখনও মরিচ কাটা শুরু করতে হয় তা জানা কঠিন।

কখন মরিচ কাটতে হবে

মরিচ প্রাচীনকাল থেকেই মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা, মেক্সিকো এবং ওয়েস্ট ইন্ডিজে চাষ করা হয়েছে, কিন্তু কলম্বাসের মতো প্রথম দিকের অনুসন্ধানকারীরা ইউরোপে মরিচ নিয়ে এসেছিলেন। তারা জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং তারপর প্রথম ইউরোপীয় উপনিবেশবাদীদের সাথে উত্তর আমেরিকায় আনা হয়।

মরিচ হল গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ যা এখানে উষ্ণ ঋতু বার্ষিক হিসাবে জন্মে। প্রচুর রোদ দেওয়া হলে, মরিচ বাড়তে তুলনামূলকভাবে সহজ। প্রচুর পরিমাণে জৈব পদার্থ সহ ভালভাবে নিষ্কাশন করা মাটিতে এগুলি রোপণ করুন। অবশ্যই, এটি মরিচের জাতের উপর নির্ভর করে, তবে বেশিরভাগ মরিচের মধ্যে প্রায় 12 থেকে 16 ইঞ্চি (31-41 সেমি) ব্যবধান থাকা উচিত।

আপনার কোন ধরণের মরিচের জাত আছে তার উপর ভিত্তি করে মরিচের সংগ্রহ পরিবর্তিত হবে। বেশিরভাগ মিষ্টি জাত 60 থেকে 90 দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়, যখন তাদের মিউ ক্যালিয়েন্ট কাজিনগুলি পরিপক্ক হতে 150 দিন পর্যন্ত সময় নিতে পারে। বীজ থেকে মরিচ শুরু করলে, বীজের প্যাকেটের তথ্যে আট থেকে দশ সপ্তাহ যোগ করুনবপন এবং রোপণের মধ্যে সময়ের জন্য হিসাব। বেশিরভাগ লোকের জন্য, এর অর্থ হল জানুয়ারি বা ফেব্রুয়ারিতে বীজ বপন করা মরিচ বাড়ির ভিতরে শুরু হবে।

মরিচ কাটার সময় অনেক গরম জাতের মরিচের জন্য, যেমন jalapeños, প্রায়ই নির্দেশিত হয় যখন ফলটি গভীর, গাঢ় সবুজ হয়। অন্যান্য গরম মরিচের জাত যেমন কেয়েন, সেরানো, আনাহেইম, টাবাসকো বা সেলেস্টিয়াল সবুজ থেকে কমলা, লালচে বাদামী বা লাল রঙের পরিবর্তনের পর পরিপক্ক হয়। পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে গরম মরিচের ফল বাছাই করা গাছটিকে ফল ধরে রাখতে উত্সাহিত করে। গরম মরিচের গাছের ফল ধরে রাখা উচিত কিন্তু উৎপাদন শরত্কালে কমে যায়।

মিষ্টি মরিচ, যেমন বেল মরিচ, প্রায়শই কাটা হয় যখন ফল এখনও সবুজ, কিন্তু পূর্ণ আকারের হয়। বেল মরিচকে গাছে থাকতে দেওয়া এবং পাকা অব্যাহত রাখা, গোলমরিচের ফল বাছাইয়ের আগে হলুদ, কমলা থেকে লাল রঙ পরিবর্তন করে, ফলে মিষ্টি মরিচ হবে। আরেকটি মিষ্টি মরিচ, কলা মরিচ, হলুদ, কমলা বা লাল হলে কাটা হয়। মিষ্টি পিমিয়েন্টো বাছাই করা হয় যখন লাল এবং প্রায় 4 ইঞ্চি (10 সেমি) লম্বা এবং 2 থেকে 3 ইঞ্চি (5-8 সেমি) চওড়া হয়। চেরি মরিচের আকারের পাশাপাশি স্বাদে ভিন্নতা থাকে এবং কমলা থেকে গাঢ় লাল হলে তা কাটা হয়।

কীভাবে মরিচ বাছাই করবেন

মিষ্টি মরিচের জাত সংগ্রহের জন্য কিছু সূক্ষ্মতা প্রয়োজন, কারণ আপনি তাদের টানলে সূক্ষ্ম শাখাগুলি ভেঙে যাবে। গাছ থেকে গোলমরিচ সরাতে হ্যান্ড প্রুনার, কাঁচি বা একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।

গরম মরিচ সংগ্রহ করার সময়, গ্লাভস ব্যবহার করুন বা ফল তোলার সাথে সাথে আপনার হাত ধুয়ে ফেলুন। ফসল কাটার পরে আপনার চোখ বা মুখে বা ক্যাপসাইসিন তেল স্পর্শ করবেন না,যা সম্ভবত আপনার হাতে, নিঃসন্দেহে আপনাকে পুড়িয়ে ফেলবে।

মরিচের চারা কাটার পর

মরিচগুলিকে রেফ্রিজারেটরে সাত থেকে দশ দিন বা 85 থেকে 90 শতাংশ আপেক্ষিক আর্দ্রতা সহ 45 ডিগ্রি ফারেনহাইট (7 সে.) তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এগুলিকে সালসা তৈরি করুন, এগুলিকে স্যুপ বা সালাদে যোগ করুন, সেগুলিকে রোস্ট করুন, এগুলি স্টাফ করুন, শুকিয়ে নিন বা আচার করুন৷ ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আপনি মরিচ ধুতে, কাটতে এবং হিমায়িত করতে পারেন৷

অধিকাংশ এলাকায় একবার গোলমরিচের চারা তোলা হয়ে গেলে, এটি মৌসুমের জন্য শেষ হয়ে যায় এবং গাছটি পতনের শেষের দিকে মারা যায়। সারা বছর ধরে উষ্ণ তাপমাত্রা সহ অঞ্চলগুলিতে, তবে, মরিচের উৎপাদন অব্যাহত থাকতে পারে, ঠিক যেমন এটি তার উত্সের গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে করে।

এছাড়াও আপনি একটি মরিচের চারা ঘরের ভিতরে এনে শীতকাল করতে পারেন। অতিরিক্ত শীতের চাবিকাঠি হল উষ্ণতা এবং আলো। এই পদ্ধতিতে একটি মরিচ অনেক বছর ধরে রাখা সম্ভব। অনেক গোলমরিচের গাছগুলি বেশ শোভাময়, এবং বাড়ির অভ্যন্তরে ফল দিতে থাকবে এবং বাড়ির সাজসজ্জায় একটি সুন্দর সংযোজন করবে৷