ট্যাপিওকার জন্য কাসাভা ব্যবহার করা - কাসাভা শিকড় থেকে কীভাবে ট্যাপিওকা তৈরি করবেন তা শিখুন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

আপনি ভাবতে পারেন যে আপনি কখনও কাসাভা খাননি, কিন্তু আপনি সম্ভবত ভুল করছেন। কাসাভার অনেক ব্যবহার রয়েছে এবং প্রকৃতপক্ষে প্রধান ফসলের মধ্যে এটি চতুর্থ স্থানে রয়েছে, যদিও বেশিরভাগই পশ্চিম আফ্রিকা, গ্রীষ্মমন্ডলীয় দক্ষিণ আমেরিকা এবং দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় জন্মে। আপনি কখন কাসাভা খাবেন? ট্যাপিওকা আকারে। আপনি কিভাবে কাসাভা থেকে ট্যাপিওকা তৈরি করবেন? ট্যাপিওকা, ট্যাপিওকা উদ্ভিদের ব্যবহার এবং ট্যাপিওকার জন্য কাসাভা ব্যবহার সম্পর্কে জানতে পড়ুন।

কীভাবে কাসাভা ব্যবহার করবেন

কাসাভা, ম্যানিওক, ইউকা এবং ট্যাপিওকা উদ্ভিদ নামেও পরিচিত, এটি একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ যা এর বড় শিকড়গুলির জন্য চাষ করা হয়। এতে রয়েছে বিষাক্ত হাইড্রোসায়ানিক গ্লুকোসাইড যা অবশ্যই শিকড়ের খোসা ছাড়িয়ে, সেদ্ধ করে এবং তারপর পানি ফেলে দিতে হবে।

এই পদ্ধতিতে শিকড় তৈরি হয়ে গেলে সেগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, কিন্তু প্রশ্ন হল, কাসাভা কীভাবে ব্যবহার করবেন? অনেক সংস্কৃতি কাসাভা ব্যবহার করে যেমন আমরা আলু ব্যবহার করি। শিকড়গুলিও খোসা ছাড়ানো হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপর স্ক্র্যাপ করা হয় বা গ্রেট করা হয় এবং তরলটি চেপে না যাওয়া পর্যন্ত চাপ দেওয়া হয়। তারপর শেষ পণ্য শুকিয়ে ফারিনহা নামক ময়দা তৈরি করা হয়। এই ময়দা কুকিজ, পাউরুটি, প্যানকেক, ডোনাট, ডাম্পলিং এবং অন্যান্য খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

যখনসেদ্ধ করা হয়, দুধের রস ঘন হওয়ার সাথে সাথে ঘন হয়ে যায় এবং তারপরে ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান মরিচের পাত্রে ব্যবহার করা হয়, যা সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। কাঁচা স্টার্চ একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা কথিতভাবে নিরাময়ের গুণাবলী রয়েছে। স্টার্চটি সাইজিং এবং লন্ড্রি করার সময়ও ব্যবহৃত হয়।

কোমল কচি পাতাগুলো অনেকটা পালং শাকের মতোই ব্যবহার করা হয়, যদিও সবসময় টক্সিন দূর করতে রান্না করা হয়। কাসাভা পাতা এবং ডালপালা গবাদি পশুদের খাওয়ানোর পাশাপাশি তাজা এবং শুকনো উভয় শিকড় ব্যবহার করা হয়।

অতিরিক্ত ট্যাপিওকা প্ল্যান্টের ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে কাগজ, টেক্সটাইল এবং এমএসজি, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট হিসাবে এর স্টার্চ ব্যবহার করা।

ট্যাপিওকা বাড়ানো এবং তৈরি করা

কাসাভা থেকে ট্যাপিওকা তৈরি করার আগে, আপনাকে কিছু শিকড় পেতে হবে। বিশেষ দোকানে সেগুলি বিক্রির জন্য থাকতে পারে, অথবা আপনি গাছটি বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন, যার জন্য একটি খুব উষ্ণ জলবায়ু প্রয়োজন যা সারা বছর তুষারমুক্ত থাকে এবং একটি ফসল উৎপাদনের জন্য কমপক্ষে আট মাস উষ্ণ আবহাওয়া থাকে, এবং ট্যাপিওকা গাছের শিকড় নিজেই সংগ্রহ করুন।.

কাসাভা প্রচুর বৃষ্টিপাতের সাথে সবচেয়ে ভালো কাজ করে, যদিও এটি খরার সময়কাল সহ্য করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, কিছু অঞ্চলে যখন শুষ্ক মৌসুম হয়, তখন বৃষ্টি না আসা পর্যন্ত কাসাভা দুই থেকে তিন মাসের জন্য সুপ্ত থাকে। কাসাভা দরিদ্র মাটিতেও ভালো ফল করে। এই দুটি কারণ এই ফসলটিকে সমস্ত খাদ্য শস্যের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি উৎপাদনের ক্ষেত্রে সবচেয়ে মূল্যবান করে তোলে৷

Tapioca কাঁচা কাসাভা থেকে তৈরি করা হয় যেখানে মূল খোসা ছাড়ানো হয় এবং দুধের তরল ক্যাপচার করা হয়। তারপর স্টার্চটি কয়েক দিন জলে ভিজিয়ে, গুঁড়িয়ে রাখা হয়অমেধ্য অপসারণ strained. তারপর এটি sifted এবং শুকনো হয়। সমাপ্ত পণ্যটি হয় ময়দা হিসাবে বিক্রি হয় বা ফ্লেক্সে চাপানো হয় বা "মুক্তা" যা আমরা এখানে পরিচিত।

এই "মুক্তাগুলি" 1 অংশ ট্যাপিওকা থেকে 8 অংশ জলের হারে একত্রিত হয় এবং ট্যাপিওকা পুডিং তৈরি করতে সেদ্ধ করা হয়। এই ছোট ট্রান্সলুসেন্ট বলগুলি কিছুটা চামড়ার মতো মনে হয় কিন্তু আর্দ্রতার সাথে পরিচিত হলে প্রসারিত হয়। বুদবুদ চায়ের মধ্যেও ট্যাপিওকা বিশিষ্টতা রয়েছে, একটি প্রিয় এশিয়ান পানীয় যা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।

সুস্বাদু ট্যাপিওকা হতে পারে, তবে এটিতে একেবারেই পুষ্টির অভাব রয়েছে, যদিও একটি পরিবেশনে 544 ক্যালোরি, 135 কার্বোহাইড্রেট এবং 5 গ্রাম চিনি থাকে। খাদ্যতালিকাগত দৃষ্টিকোণ থেকে, ট্যাপিওকাকে বিজয়ী বলে মনে হয় না, তবে, ট্যাপিওকা গ্লুটেন মুক্ত, যারা সংবেদনশীল বা গ্লুটেনের প্রতি অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য একটি পরম বর। এইভাবে, ট্যাপিওকা রান্না এবং বেকিংয়ে গমের আটা প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

হ্যামবার্গার এবং ময়দার সাথে ট্যাপিওকা যোগ করা যেতে পারে সেইসাথে একটি বাইন্ডার যা কেবল টেক্সচারই নয় বরং আর্দ্রতার পরিমাণও উন্নত করে। ট্যাপিওকা স্যুপ বা স্ট্যুগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ঘন তৈরি করে। এটি কখনও কখনও একা বা অন্যান্য ময়দার সাথে ব্যবহার করা হয়, যেমন বাদাম খাবার, বেকড আইটেমগুলির জন্য। কম খরচে এবং বহুমুখীতার কারণে ট্যাপিওকা থেকে তৈরি ফ্ল্যাটব্রেড সাধারণত উন্নয়নশীল দেশগুলিতে পাওয়া যায়।